Gurken sind nicht nur ein weiteres Salat-Add-In – werden Sie kreativ mit Ihren Cukes und probieren Sie diese intelligenten Rezepte. Bildnachweis: AnnaPustynnikova / iStock / GettyImages
Knusprig, knusprig und kühl sind Gurken ein herausragender Salatbelag. Aber diese vielseitige Frucht (ja, es ist technisch gesehen eine Frucht) bietet weit mehr als Ihre Gartengarnitur.
Für den Anfang enthalten Gurken eine Fülle von Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und Antioxidantien. Tatsächlich liefert nur eine Tasse etwa 25 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin K, das die Gesundheit von Knochen und Herz unterstützt, sagt Erika Fox, RDN, gegenüber morefit.eu.
Gurken bestehen zu 95 Prozent aus Wasser und sind auch für ihren Feuchtigkeitsgehalt bekannt, fügt Fox hinzu. Deshalb sind sie an heißen Sommertagen so erfrischend.
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Außerdem können Sie Gurken für nahezu jedes Rezept anpassen und konvertieren.
Nicht überzeugt? Von Smoothies über Gazpacho bis hin zu Ice Pops sind Gurken der Star dieser sechs kreativen (salatfreien) Rezepte, mit denen die knusprigen Grundnahrungsmittel des Kühlschranks selbst gefeiert werden.
1. Cremiger Avocado-Gurken-Smoothie
Dieser Avocado-Gurken-Smoothie ist mit Gemüse und Obst gefüllt. Bildnachweis: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Dieser feuchtigkeitsspendende, grüne Smoothie zwischen Babyspinat, Gurke, Äpfeln, Avocado und Serrano-Paprika enthält eine Menge frischer, nährstoffreicher Produkte, ohne zu viele Kalorien zu verbrauchen (nur 174 pro Portion).
Ungesüßter grüner Tee rundet die lange Liste gesunder Zutaten ab und bietet einen subtilen Kräutergeschmack, während er Ihnen hilft, Gewicht zu verlieren.
Eine im Dezember 2013 im Journal of Research in Medical Sciences durchgeführte Studie kam zu dem Schluss, dass ein täglicher Schluck von vier Tassen grünem Tee zu einer erheblichen Verringerung des Körpergewichts, des Body-Mass-Index, des Taillenumfangs und des systolischen Blutdrucks führte.
Für einen sättigenderen Smoothie empfiehlt Fox die Zugabe einer Proteinquelle wie Proteinpulver, ungesüßtem Joghurt oder Kichererbsen.
Hier erhalten Sie das Rezept und die Nährwertangaben für den cremigen Avocado-Gurken-Smoothie.
2. Gurken-Limetten-Kräuter-Pops
Diese kreativen Ice Pops sind mit Gurken, Limetten und Kräutern verpackt, um einen Schuss Ernährung und herzhafte Aromen zu erhalten. Bildnachweis: morefit.eu
Unabhängig davon, ob Sie versuchen, mehr H2O zu trinken, Ihre Zuckeraufnahme zu senken oder sich einfach auf eine gesündere Ernährung zu konzentrieren, empfiehlt Fox dringend, diese erfrischenden, nahrhaften Eiscremes auf Gurkenbasis zu probieren.
„Mit frischem Gemüse und Kräutern sowie Stevia als Süßungsmittel sind sie nicht nur feuchtigkeitsspendend, sondern auch frei von zugesetzten Zuckern, was sie an einem heißen Sommertag zu einem nahrhaften Tausch gegen zuckergefüllte Eiscremes macht“, sagt sie.
Dank Menthol hinterlassen Minzblätter ein kühles Gefühl im Mund und halten Ihren Atem frisch.
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung von Gurken-Limetten-Kräuter-Pops.
3. Avocado und Gurke Gazpacho
Diese für Sie gute Gazpacho verfügt über Gurken. Bildnachweis: Zucker0607 / Adobe Stock
Diese kühlende Gurken-Avocado-Gazpacho, gewürzt mit warmen Gewürzen wie gemahlenem Kreuzkümmel und Cayennepfeffer, ist ein wunderbares kalorienarmes Rezept, sagt Fox.
Und da diese kalte, erfrischende Gemüsesuppe nicht auf dem Herd gekocht werden muss, eignet sie sich hervorragend für heiße Sommernächte.
Um eine ausgewogenere Mahlzeit zu erzielen, empfiehlt Fox, abgetropfte, gespülte Kichererbsen einzumischen. „Dies erhöht den Proteingehalt, ohne den Geschmack und die Textur drastisch zu verändern“, sagt sie.
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung von Avocado- und Gurken-Gazpacho.
4. Cremiger Spinat-Dip-Snack
Dieser cremige Gurkendip ist gesünder als andere im Laden gekaufte Gemüsesorten. Bildnachweis: morefit.eu
Dieser köstliche Dip ist nahrhaft und ausgewogen und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als zufriedenstellender Snack am Nachmittag.
„Dieser Spinat-Gurken-Dip ist ein großartiges Beispiel dafür, wie Sie Ihre Gemüsezufuhr leicht steigern können, ohne die Lebensmittel loszuwerden, die Sie lieben“, sagt Fox.
Und im Gegensatz zu im Laden gekauften vegetarischen Dips enthält diese gesündere hausgemachte Version nur vier einfache Vollwertzutaten – Wasserkastanien, griechischer Joghurt, Gurke und gefrorener Spinat -, sodass Sie sie in fünf Minuten flach aufschlagen können.
Servieren Sie diesen leckeren, cremigen Dip mit Vollkorncrackern oder Selleriestangen.
Hier erhalten Sie das Rezept für cremige Spinat-Dip-Snacks und Nährwertangaben.
5. Thunfisch Gurkenboot
Die Vorbereitung dieses kohlenhydratarmen Gurken-Thunfischboots dauert nur fünf Minuten. Bildnachweis: Lisa Hayim / morefit.eu
„Dieses Thunfischgurkenboot enthält ein ausgewogenes Verhältnis zwischen gesunden Fetten und Eiweiß [21 Gramm pro Portion] und eignet sich perfekt für einen sättigenden, befriedigenden und gesunden [feuchtigkeitsspendenden Snack nach dem Training]“, sagt Fox. Laut den National Institutes of Health unterstützt leckerer Thunfisch, der mit Omega-3-Fettsäuren überfüllt ist, auch die Gehirnfunktion und die Herzgesundheit.
„Mit Gurke als Basis anstelle von Crackern oder Brot“ erhöht nicht nur die feuchtigkeitsspendende Kraft dieses herzhaften Snacks, sondern reduziert auch Kohlenhydrate (nur 2 Gramm pro Portion!) Und Kalorien. Sagt Fox.
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung des Thunfischgurkenboots.
6. Blaubeer-, Gurken- und Grüntee-Smoothie
Zwischen Blaubeeren und Gurken ist dieser Grüntee-Smoothie reich an Antioxidantien. Bildnachweis: Jenna Butler / morefit.eu
Dieser feuchtigkeitsspendende Smoothie auf Gurkenbasis ist eine unglaublich nahrhafte Alternative für alle, die Sorbet oder fruchtige Ice Pops mögen. Laut Fox bietet er auch antioxidantienreiche Blaubeeren.
Kleine, aber mächtige, gehirnfördernde Blaubeeren enthalten entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen, einen altersbedingten Rückgang der kognitiven Funktion zu verhindern. Dies geht aus einer Übersicht vom Januar 2012 im Journal of Agricultural and Food Chemistry hervor
Da dieser Smoothie etwas kohlenhydratreich ist, sollten Sie die Zutaten durch Zugabe von gesunden Fetten oder Proteinen diversifizieren.
Fox schlägt vor, Chia-, Leinsamen- oder Hanfsamen sowie Proteinpulver oder ungesüßten griechischen Joghurt (oder Nicht-Milchjoghurt mit Protein) zu verwenden, um die Fülle und den Sättigungsfaktor zu erhöhen.
Hier erhalten Sie Informationen zum Rezept und zur Ernährung von Smoothies mit Blaubeeren, Gurken und grünem Tee.