Vielleicht kennen Sie die eine oder andere, aber es gibt viele verschiedene Sorten von Süßkartoffeln.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Süßkartoffeln stecken voller Nährstoffe wie Ballaststoffe und Vitamin A, so das USDA. Das Beste daran ist, dass sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft, auf dem Bauernmarkt und auf vielen Speisekarten von Restaurants leicht zu finden sind.
Es gibt jedoch verschiedene Arten von Süßkartoffeln, die weltweit angebaut werden. Sie sind in der Regel stärkehaltig und leicht süß, unterscheiden sich aber in Form, Farbe und Textur und haben jeweils ihr eigenes Geschmacksprofil.
Die meisten Süßkartoffelsorten sind zwar köstlich und unglaublich vielseitig, aber wenn Sie wissen, mit welcher Sorte Sie es zu tun haben, können Sie eine Zubereitungsmethode und ein Süßkartoffelrezept wählen, das sich besser für diese Kartoffel eignet.
1. juwelenförmig
Jewel-Süßkartoffeln können auf verschiedene Arten zubereitet werden.Image Credit:tashka2000/ iStock / Getty Images
Die Sorte Jewel ist wahrscheinlich das, was Sie zu sehen und zu essen gewohnt sind, wenn Sie an eine klassische Süßkartoffel denken. Sie haben eine kupferfarbene Schale, die von rot bis violett reicht, und ein tief orangefarbenes Fruchtfleisch.
Jewels haben eine lange elliptische Form, einen leicht süßen Geschmack, eine ziemlich feste Textur und viel Feuchtigkeit, was sie zu einer ausgezeichneten Allzweck-Süßkartoffel macht.
Jewels eignen sich hervorragend zum Backen und für Aufläufe. Schieben Sie diese Kartoffeln im Ganzen in den Ofen oder schneiden Sie sie in Stücke, werfen Sie sie in Olivenöl, Salz und Pfeffer und braten Sie sie bei 425 Grad Fahrenheit 30 bis 40 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Wenn Sie etwas mehr Süße wünschen, verwenden Sie Jewels für Süßkartoffelkuchen oder ein einfaches Püree mit Zimt und Ahornsirup darüber.
2. granatfarben
Granatrote Süßkartoffeln sind nicht unbedingt süß, aber sie sind voller Nährstoffe.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Granat-Süßkartoffeln enthalten viel Feuchtigkeit und haben eine rötliche bis violette Schale mit orangefarbenem Fruchtfleisch. Sie schmecken weniger süß und ähneln eher einem Winterkürbis mit einer schweren, kürbisähnlichen Qualität und einem köstlichen Geschmack.
Aus diesen Gründen eignet sich Garnet am besten für Backrezepte, wie Süßkartoffelkuchen oder Aufläufe. Die Köchin Julie Andrews, RD, erzählt morefit.eu, dass sie jeden Winter lange nach Garnet-Süßkartoffeln sucht, um sie für ihr Lieblingsrezept für einen Süßkartoffelauflauf zu verwenden.
3. covington
Die Covington-Süßkartoffel wird im ganzen Land immer häufiger angeboten.Image Credit:Aniko Hobel/Moment/GettyImages
Die Covington-Süßkartoffel ist besonders im Süden des Landes beliebt. Diese süßen Kartoffeln machen fast 85 Prozent der Süßkartoffelproduktion in North Carolina aus und werden laut North Carolina Sweet Potatoes immer beliebter.
Covingtons haben eine ausgeprägte rosafarbene Schale, die oft mit kleinen Flecken gesprenkelt ist, und ein supersüßes, festes, dichtes, leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch, das auch beim Kochen lebendig bleibt. Sie haben spitz zulaufende Enden, eine leichte Kurve in der Gesamtform und sind klein bis mittelgroß.
Covingtons haben eine feuchte und cremige Textur mit einem malzig-süßen Geschmack, wenn sie gekocht werden. Im Süden werden sie oft als Beilage und für Desserts verwendet. Sie sind köstlich, wenn sie gebacken, püriert, püriert oder geschlagen werden.
Covingtons passen gut zu würzigen Kräutern wie Koriander, Petersilie oder Rosmarin, wärmenden Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel und Currypulver und Grundnahrungsmitteln wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln.
4. japanisch
Die japanische Süßkartoffel hat mehr Stärke als andere Sorten.Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages
Japanische Süßkartoffeln sind mittelgroß bis groß, haben eine zylindrische, längliche Form und abgerundete, spitz zulaufende Enden. Die Schale ist oft violett oder rot, fühlt sich halb rau an und hat einige flache Augen.
Ihr weißes Fruchtfleisch ist tendenziell trockener und stärkehaltiger als das anderer Süßkartoffelsorten und hat einen leicht nussigen, blumigen und süßen Geschmack.
Die japanische Süßkartoffel eignet sich hervorragend zum Schmoren, Kochen oder Braten. Durch das Schmoren oder langsame Garen dieser Kartoffeln erhalten sie eine seidige Textur.
Japanische Süßkartoffeln eignen sich auch hervorragend für Gnocchi, da sie wenig Feuchtigkeit enthalten. Kombinieren Sie sie mit hellen und säurehaltigen Saucen wie einer Salsa verde oder Chimichurri.
5. o’Henry
Die O’Henry-Süßkartoffel ist unglaublich vielseitig.Image Credit:Jay Phil Dangeros / EyeEm/ Getty Images
Die O’Henry-Süßkartoffel ist innen weiß wie eine normale Kartoffel und hat eine dünne, blasse, rötliche oder hellbraune Schale.
Wenn sie gekocht wird, ist sie süß, cremig, feucht und dicht, was sie zu einem idealen Kandidaten für Suppen und Eintöpfe macht. Sie können sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten verwendet werden, sind aber unübertroffen, wenn sie gebacken, geröstet oder gekocht werden.
Süßkartoffelpommes, Süßkartoffelkuchen oder kandierte Süßkartoffeln sind großartige Möglichkeiten, O’Henrys zu verwenden. Sie können sie auch püriert für Suppen, Eintöpfe, Soßen oder als einfache pürierte Beilage verwenden.
6. lila
Lila Süßkartoffeln sind reich an Nährstoffen, die mit der Vorbeugung von Krankheiten in Verbindung gebracht werden.Image Credit:Nungning20/iStock/GettyImages
Violette Süßkartoffeln haben eine feste, fleischige Textur. Sie haben eine violette Schale und ein leicht süßlich schmeckendes Fruchtfleisch, das sich beim Kochen noch intensiver färbt.
Laut dem Institute of Physics (IOP) sind diese Kartoffeln reich an Anthocyanen, dem gleichen Antioxidans, das auch in Blaubeeren vorkommt und beiden ihre violette Färbung verleiht.
Wenn Sie violette Süßkartoffeln rösten, braten oder sautieren, kann dies dazu beitragen, dass die prächtige Farbe beim Kochen nicht ausblutet.
Andrews findet, dass die violette Sorte einen etwas nussigen Geschmack hat. Sie empfiehlt daher, violette Süßkartoffeln im Ganzen zu rösten und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma zu bestreuen. Wenn Sie den schönen violetten Farbton zur Geltung bringen möchten, empfiehlt sie, sie zu dämpfen und in einem Smoothie oder einer Suppe zu pürieren.
7. Hannah
Hannah-Süßkartoffeln sind perfekt als Beilage geeignet.Image Credit:MonaMakela/iStock/GettyImages
Hannah Süßkartoffeln haben eine halbglatte, hellbraune Schale mit flachen Augen, cremefarbenes Fruchtfleisch und eine zylindrische, längliche Form mit abgerundeten, spitzen Enden.
Ihr Fruchtfleisch ist leicht süß und hat eine stärkehaltige Textur, die der einer herkömmlichen weißen Kartoffel ähnelt, aber sehr cremig ist und beim Kochen einen gelblichen Farbton annimmt.
Andrews verwendet Hannahs gerne für eine einfache Beilage aus Süßkartoffelpüree, denn ihr Geschmack ist süß genug – Sie brauchen nur einen kleinen Klecks Butter. Kein zusätzlicher Zucker, Ahornsirup oder Honig ist nötig!
Da die Hannahs recht fest sind, eignen sie sich auch gut für Gnocchi, zum Überbacken in einer Kasserolle oder in Scheiben geschnitten und gebraten. Sie können diese leckeren Knollen auch in Scheiben schneiden und auf dem Grill zubereiten und mit einem einfachen Kräuterdressing aus gehacktem Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anrichten.
Bildnachweis:morefit.eu Kreativ