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Buchweizen vs. Weizenernährung

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Buchweizen vs. Weizenernährung

Gesundes Getreide kann die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung sein, und Buchweizen oder Kasha können als Alternative zu Ihrem normalen Weizen einen Versuch wert sein. Sie können Buchweizen für eine Beilage oder Aufläufe verwenden oder Buchweizenmehl anstelle von Weizenmehl in Pfannkuchen und anderen Backwaren. Buchweizen ist nicht unbedingt gesünder als normaler Weizen, und der beste Ansatz ist, eine Vielzahl von Vollkornprodukten und angereicherten Getreidesorten als Teil Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen.

BuchweizenCredit: UrosPoteko / iStock / Getty Images

Kalorien und Makronährstoffe

Jede Tasse Buchweizen liefert 583 Kalorien, und in einer Tasse harten, roten Winterweizens, der in den USA am häufigsten vorkommt, sind 628 Kalorien enthalten. Buchweizen enthält 23 Gramm Eiweiß und 6 Gramm Fett, Weizen 24 Gramm Eiweiß und 3 Gramm Fett pro Tasse. Weizen ist fast frei von gesättigten Fettsäuren und Buchweizen hat nur 1 Gramm und beide Körner sind frei von Cholesterin. Beide Körner sind reich an Kohlenhydraten mit 122 bis 136 Gramm pro Tasse.

Ballaststoffe

Buchweizen liefert 17 Gramm Ballaststoffe pro Tasse und roter Winterhartweizen 23 Gramm. Ballaststoffe können das Risiko für Herzerkrankungen senken, da sie den LDL-Cholesterinspiegel in Ihrem Blut senken. Gute Quellen sind Gemüse, Obst, Bohnen, Nüsse und Vollkornprodukte. Versuchen Sie, mindestens 14 Gramm Ballaststoffe für jeweils 1.000 Kalorien zu erhalten, die Sie gemäß den 2010 Dietary Guidelines des US-amerikanischen Gesundheitsministeriums (Department of Health and Human Services) zu sich nehmen.

Vitamine in Weizen

Buchweizen und roter Vollkornweizen sind beide reich an B-Vitaminen wie Niacin, Folsäure, Thiamin und Pantothensäure. Diese Vitamine sind für den Energiestoffwechsel und die Herzgesundheit unerlässlich. Verstärkte raffinierte Körner wie verstärktes Weißmehl aus Weizen können für Ihre Ernährung wichtig sein, da sie gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums für 2010 zusätzliches Thiamin, Niacin, Riboflavin und Folsäure enthalten.

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Mineralien in Weizen

Buchweizen hat 782 Milligramm Kalium und Weizen hat 697 Milligramm Kalium pro Tasse, und beide Körner sind natürlich fast natriumfrei. Hefebrot ist möglicherweise eine häufige Quelle für Weizen in Ihrer Ernährung und enthält viel Natrium. Eine Ernährung mit hohem Natrium- und Kaliumgehalt kann zu hohem Blutdruck führen und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfall erhöhen. Magnesium ist ein weiterer essentieller Mineralstoff für einen gesunden Blutdruck, und eine Tasse Buchweizen enthält 393 Milligramm, während Weizen 242 Milligramm enthält. Buchweizen hat 3 Milligramm Eisen und Weizen 6 Milligramm, verglichen mit einem täglichen Wert von 18 Milligramm Eisen.