Crowder Peas kochen

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Crowder Peas kochen

Pulvererbsen sind Teil einer südlichen Erbsengruppe, die als Ackererbsen bezeichnet wird. Sie wurden höchstwahrscheinlich von spanischen Entdeckern oder afrikanischen Sklaven nach Amerika gebracht. Frische Erbsen haben ein kräftigeres Aroma als schwarzäugige Erbsen oder Sahneerbsen und sind bekannt für die dunklen Säfte, die sie im Topf hinterlassen. Bereiten Sie getrocknete Erbsenpulver vor, indem Sie sie über Nacht einweichen. Das Kochen von Erbsenpulver ist überhaupt nicht kompliziert, aber sie profitieren von etwas Aroma, also kochen Sie Erbsenpulver mit Speck, Schinken oder Schweinefleischsalz.

Erbsenpulver kann in vielen Gerichten verwendet werden.Credit: yands / iStock / Getty Images

Schritt 1

Geben Sie Ihre Erbsen in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Lassen Sie sie über Nacht einweichen.

Schritt 2

Setze ein Sieb ein, wasche und gieße die Erbsen hinein. Lass sie abtropfen.

Schritt 3

Geben Sie Ihren gehackten Speck in einen großen Topf auf dem Herd und stellen Sie den Brenner auf mittelhoch. Lassen Sie den Speck unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Topfboden mit Specktropfen bedeckt ist.

Schritt 4

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel weich wird, etwa fünf bis sieben Minuten.

Schritt 5

Gießen Sie die Hühnerbrühe in den Topf und rühren Sie das Gemüse von unten auf. Brühe zum Kochen bringen.

Schritt 6

Die Erbsen hinzufügen und die Brühe zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert.

Schritt 7

Die Erbsenpulver 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Belieben mit Cracked oder Cayennepfeffer würzen.

Dinge, die du brauchen wirst

  • 10 Unzen. getrocknete Erbsen

  • Sieb

  • Topf mit Deckel

  • 4 bis 6 Scheiben Speck, gehackt

  • 1 kleine Zwiebel, gehackt

  • 4 Knoblauchzehen, gehackt

  • 2 Tassen Hühnerbrühe

  • Gebrochener oder Cayennepfeffer (optional)

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Tipps

Servieren Sie Erbsenpulver über Reis für ein schnelles und herzhaftes Mittagessen.

Warnung

Überkochen Sie die Erbsen nicht, da sie sonst matschig werden.