Die Art von Joghurt, die Sie in Ihren Wagen werfen
In diesem Artikel
- Was ist Skyr?
- Nährwertangaben
- Gesundheitliche Vorteile
- Kaufen Sie Skyr
Obwohl der griechische Joghurt die ganze Liebe bekommt, wenn es um gesunde Joghurt geht, sollte auch ein anderer Typ – Skyr (ausgesprochen „Skeer“) – auch in Ihrem Kühlschrankregal bestückt bleiben. Diese bemerkenswerte nordische Sorte ist nicht nur für ihren hohen Protein- und niedrigeren Kohlenhydratgehalt (unter anderem gesundheitsgefährdet) bekannt, sondern auch dick und cremig (yum).
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Hier, Frances Largelan-Roth, RDN, Autor von Smoothies & Säfte: Präventionsheilungsküche: 100+ köstliche Rezepte für optimale Wellness , teilt Sie mit Skyr eine Aufnahme auf Ihren nächsten Lebensmittelgeschäft.
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Was ist zuerst, was ist Skyr?
„Skyr ist ein joghurt im isländischen Stil, der bis zum neunten Jahrhundert ausgeht“, sagt Larvonan-Roth. „Und technisch gesehen ist es überhaupt kein Joghurt.“ Das stimmt, es ist eigentlich Käse.
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„Skyr wird traditionell durch Magermilch hergestellt (nachdem die Creme getrennt wurde) und sie mit lebenden Kulturen erwärmt, bis sie eingedickt sind“, sagt Larvonan-Roth. Die Arten der hinzugefügten lebenden Kulturen werden die eigenständige Textur und den Geschmack eines Skyrs bestimmen, sagt sie.
Nach diesem Schritt ist die Molke getrennt. „Die Molke kann entweder abgegossen oder zurück in den Skyr gerührt werden, um sie dünner zu machen“, sagt Larvonan-Roth.
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Manchmal integrieren Marken Creme in das Rezept sowie Obst und andere Zutaten, um verschiedene Aromen zu erzeugen, sagt sie.
Skyr gegen griechischen Joghurt
Während auch Skyr und griechische Joghurt dick, cremig und reich an Eiweiß sind, werden sie unterschiedlich gemacht. Um griechischem Joghurt zu machen, ist die Molke einfach angespannt. Auf der anderen Hand, um seine charakteristische Textur und eine hohe Proteinkonzentration zu erreichen, wird die Erzeugung von Skyr mit großer Menge Milch erzeugt, sagt Lardigan-Roth.
Im Vergleich zum griechischen Joghurt ist Skyr weniger würzig und ein bisschen cremiger. Wenn Sie also kein Fan von griechischem Joghurt-Tang sind, könnte Skyr Ihre neue Anlaufstelle werden.
Skyr Nutrition Fakten
Ein Behälter (5,3 Unzen) einfacher Skyrjoghurt aus Magermilch enthält:
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- Kalorien : 120
- Fett : 2,5 g
- gesättigtes Fett : 1,5 g
- Cholesterin : 10 mg
- Natrium : 55 mg
- Gesamtkohlenhydrate : 8 g
- diätetische Faser : 0 g
- Zucker : 3 g
- Zucker hinzugefügt : 0 g
- Protein : 17 g
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Vitamine, Mineralien und andere Mikronährstoffe
- Calcium : 15% Ihres Tageswerts (DV)
- Vitamin A : 6% dv
- Kalium : 6% dv
Die gesundheitlichen Vorteile von Skyr
1. Es ist gering in gesättigtem Fett
„Während andere Arten von Fett im Allgemeinen als gesund angesehen werden, sollten wir immer noch etwas reduzieren, da es den Niveau an LDL-Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann, was zum Herzkrankheitsrisiko beiträgt“, sagt Largeleman-Roth .
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Da Skyr traditionell mit Magermilch hergestellt wird, enthält es nicht viel gesättigtes Fett. Ein Behälter hat normalerweise etwa 1,5 Gramm gesättigtes Fett, sagt sie.
2. Es kann eine gute Option für Menschen mit Diabetes sein
Wir alle benötigen Kohlenhydrate, die uns wesentliche Energie verleihen. Einige Menschen mit bestimmten Erkrankungen müssen jedoch ihre Kohlenhydrataufnahme für ihre allgemeine Gesundheit beobachten.
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„Wenn Sie Prediabetes, Diabetes haben (oder aus anderen Gründen einfach die Kohlenhydrate reduzieren), ist Skyr möglicherweise eine gute Wahl“, sagt Larvonan-Roth.
„Während die spezifische Menge an Kohlenhydraten mit jeder Skyrmarke (im Allgemeinen 8 bis 14 Gramm) variiert, enthält sie in der Regel weniger Kohlenhydrate als normale Joghurt, was etwa 20 Gramm pro Portion liefert“, sagt sie.
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3. Es ist ein großer Protein
„Protein ist ein Makronährstoff, der uns hilft, Muskeln aufzubauen und aufrechtzuerhalten und uns auch länger zufrieden zu fühlen“, sagt Larvonan-Roth. Aus diesem Grund ist es eine kluge Strategie, dieses mächtige Makro in jede Mahlzeit und Snack einzubeziehen.
Und Skyr zu essen ist eine herausragende Art, genau das zu tun. „Wenn so viel Milch in den Skyr-Herstellungsprozess eingeht, wird das Protein konzentriert“, sagt Larvonan-Roth. Mit anderen Worten, jede Portion von Skyr ist dicht mit Protein besiedelt.
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„Der Proteingehalt kann variieren, aber in jeder Tasse Skyr finden Sie zwischen 12 und 19 Gramm“, sagt sie.
4. Es ist reich an Kalzium
„Kalzium ist nicht nur für gesunde Knochen und Zähne wichtig, sondern auch für Ihr Herz, Ihre Muskeln und Nerven, die richtig funktionieren“, sagt Larvonan-Roth.
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Snacking an Skyr bietet Ihnen Unmengen Kalzium. Hier ist der Grund: „Weil Skyr mit so viel Milch (4 bis 5 Tassen pro Tasse Skyr) hergestellt wird, hat es eine konzentrierte Menge an Kalzium“, sagt Larvonan-Roth.
„Eine Portion kann zwischen 130 und 170 Milligramm Kalzium liegen“, fügt sie hinzu.
Als Referenz wird empfohlen, dass Erwachsene zwischen 19 und 50 Jahren laut den National Institutes of Health (NIH) 1.000 Milligramm Kalzium pro Tag erhalten. Das bedeutet, dass eine einzige Portion Skyr bis zu 17 Prozent Ihres täglichen Kalziumbedarfs liefern kann. Nicht zu schäbig.
5. Es ist reich an Probiotika
Als fermentiertes Milch Essen ist Skyr wunderbar für Ihr Mikrobiom, da es eine großartige Quelle für Probiotika ist. Diese vorteilhaften Bakterien fördern eine gute Darmgesundheit durch Verbesserung der Verdauung und Nährstoffabsorption, sagt Largelan-Roth.
„Da die Darmgesundheit für unsere allgemeine Gesundheit und Immunität so wichtig ist, ist es wichtig, Lebensmittel mit Probiotika mehrmals pro Woche, wenn nicht täglich, einzubeziehen“, sagt sie.
Und es ist einfach, dies zu erreichen, wenn Sie auf Skyr einen Snack haben.
Skyr Marken zu versuchen
- Siggis isländisch angespannter gemischter Berry -Joghurt ($ 1,79 auf Amazon.com)
- Isländische Bestimmungen Vanilla Skyr Joghurt ($ 1,79 auf target.com)
- Thors Skyr -Joghurt im traditionellen isländischen Stil, Plain ($ 1,69 auf GiantfoodStores.com)
- Maler -Schwestern Bio -Blaubeer -Zitronen -Skyr -Joghurt ($ 2,99 auf Painterlandsisters.com)
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