Gesunde Möglichkeiten, Steak zu kochen

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Steak mit geröstetem Gemüse. Bildnachweis: DAJ / amana images / Getty Images

Steak ist voller Eiweiß und lebenswichtiger Nährstoffe wie B-Vitamine und Eisen und trägt nicht mehr das Stigma, ein ungesundes Hauptgericht zu sein. Auf gesunde Weise gekocht und mit einem Teller voller Gemüse serviert, bieten magere Steaks eine geschmackvolle Proteinquelle. Konzentrieren Sie sich auf Kochmethoden, die den natürlichen, kräftigen Geschmack des Steaks hervorheben, und fügen Sie nicht zu viel Fett oder zu viele zusätzliche Kalorien für die gesündesten Vorspeisen hinzu.

Grillen

Braten kocht Steaks schnell ohne Fettzusatz. Da es im Ofen gemacht wird, kann es zu Grillen kommen, wenn das Wetter das Grillen nicht zulässt. Bringen Sie die Steaks vor dem Kochen bis zu 30 Minuten auf Raumtemperatur und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Heizen Sie den Broiler auf 500 Grad Fahrenheit vor. Pro Seite 5 Minuten braten oder bis die Innentemperatur des Steaks 145 F erreicht. Zur leichteren Reinigung die Bratpfanne mit Hochleistungsaluminiumfolie auslegen.

Grillen

Das Grillen mit Gas bleibt trotz gesundheitlicher Bedenken beim Grillen mit Holzkohle eine gesunde Art, Steak zu kochen. Krebsverursachende Materialien im Rauch von brennender Holzkohle können Teil des Steaks werden. Die Verwendung eines Gasgrills hilft daher, diese Bedenken auszuräumen. Heizen Sie den Grill vor, bevor Sie die Steaks abstellen. Magere Schnitte wie Lendenstück haften möglicherweise am Grill. Bürsten Sie sie daher vor dem Grillen leicht mit Olivenöl ab. Pro Seite 5 Minuten kochen lassen, dabei einmal wenden, wie beim Grillen.

Pan-Searing

Wie beim Grillen und Grillen kochen in der Pfanne brennende Steaks bei hoher Hitze mit minimalem Fettzusatz. Das Hinzufügen von nur einem Spritzer gesundem Olivenöl extra vergine verhindert, dass das Steak an der Pfanne haftet, und unterstützt die Karamellisierung und Verkrustung der Oberfläche und der Ränder. Für zusätzlichen Geschmack nach dem Kochen der Steaks in der Pfanne die Pfanne mit Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce oder Rotwein ablöschen. Kochen Sie die Mischung, bis sie reduziert ist, und servieren Sie sie über die gekochten Steaks.

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Schmoren

Einige Steaks enthalten so wenig Fett, dass sie beim schnellen Kochen bei starker Hitze hart werden. Steakschnitte wie Flankensteak oder Lendensteak profitieren von einem langsameren Prozess. Decken Sie das Steak mit Flüssigkeit ab und erhitzen Sie es in einem langsamen Kocher, im Ofen oder auf dem Herd 30 Minuten pro Pfund bei niedriger bis mittlerer Hitze oder bis die Innentemperatur für mittel-selten 145 F beträgt. Das Steak nach dem Kochen gegen das Korn schneiden und mit der Schmorflüssigkeit servieren.