Start Diabetes Diabetes-Medikamente Hominy ist eines der nahrhaftesten Maisprodukte

Hominy ist eines der nahrhaftesten Maisprodukte

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Hominy ist eines der nahrhaftesten Maisprodukte

Hominy ist ein Maisprodukt, das in ganzer und gemahlener Form verkauft wird. Als Grundprodukt kann es häufig mit Polenta, Maismehl oder Maisstärke verwechselt werden. Allerdings ist Hominy anders, da es nach einem speziellen Verfahren hergestellt wird, das es viel nahrhafter macht als die meisten anderen Maisprodukte.

Hominy kann ganz oder in verschiedenen Grundformen verkauft werden. Kredit: Lynne Mitchell / iStock / GettyImages

Tipps

Hominy ist eine Art Maisprodukt, das normalerweise in Dosen oder gemahlen zu Mehl erhältlich ist. Aufgrund seiner Verarbeitung ist es gesünder als andere ähnliche Produkte wie Polenta oder Maismehl.

Was ist Hominy??

Hominy ist ein Maisprodukt, das Vollkorn- oder gemahlenen Produkten wie Polenta ähneln kann. Sie werden wahrscheinlich mit Maiskolben oder Maiskolben in Dosen vertraut sein, aber Hominy kann eine Art von Mais sein, mit der Sie nicht vertraut sind, obwohl er in verschiedenen Grund- und ganzen Formen verkauft wird. Diese Art von Mais wird häufig in der indianischen, mittelamerikanischen und südamerikanischen Küche verwendet. Es wird auch oft als Bestandteil von Tierfutter verwendet und hat das Potenzial, als Biokraftstoff verwendet zu werden.

Hominy unterscheidet sich von frischem Mais – es ist hergestellt durch Einweichen von getrocknetem, geschältem Mais, bis Sie die äußeren Beschichtungen entfernen können (die Rümpfe). Hominy kann in verschiedenen Lösungen eingeweicht werden, von Backpulver über Limettensaft bis hin zu Natriumhydroxid (allgemein als Lauge bezeichnet), um diese äußere Schicht zu entfernen. Sobald der Rumpf entfernt ist, kann Hominy gekocht, in Dosen konserviert, getrocknet oder gemahlen werden. Es kann grob gemahlen, gekocht und als Brei, auch bekannt als, serviert werden Grütze, oder zu Kuchen geformt und gebraten. Oder es kann fein gemahlen und zur Herstellung von Mehl, Eintöpfen oder Tortillas und Tortillachips verwendet werden.

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Während die gemahlene Hominy oft mit anderen Getreidesorten verwechselt wird, ist die gesamte Hominy leicht zu identifizieren. Wenn es ganz serviert wird, sieht es aus wie flauschige, große Maiskörner. Es ist ziemlich zäh und behält oft den Geschmack einer Flüssigkeit, in die es eingeweicht wurde. Es wird häufig in verwendet Pozole, Eine mexikanische Suppe, die aber in vielen Lebensmitteln enthalten sein kann, vom Eintopf bis zum Ceviche.

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Hominy Nährwertangaben

Hominy gilt als ein nahrhaftes Essen, das in einer Vielzahl von Formen verkauft wird. Ganze und gemahlene Formen sind sowohl in weißer als auch in gelber Ausführung erhältlich.

Eine Tasse (165 Gramm) weiße Hominy aus der Dose enthält 17 Prozent der empfohlenen Futtermenge (RDA) für Ballaststoffe und 5 Prozent der RDA für Eiweiß. White Hominy ist eine gute Quelle für Omega-6-Fettsäuren. Es enthält nur wenige Vitamine – nur 1 Prozent Riboflavin (Vitamin B2) und 3 Prozent Vitamin B5 (Pantothensäure) pro Tasse – ist jedoch reich an verschiedenen Mineralien. Jede Tasse weiße Hominy hat:

  • Eisen: 6 Prozent der RDA
  • Magnesium: 7 Prozent der RDA
  • Mangan: 6 Prozent der RDA
  • Phosphor: 6 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Selen: 7 Prozent der RDA
  • Zink: 12 Prozent der RDA

White Hominy enthält auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) anderer Mineralien wie Kalzium und Kupfer. Yellow Hominy hat ähnliche Vitamine und Mineralien wie White Hominy. Yellow Hominy enthält ebenfalls geringe Mengen an Vitamin A (etwa 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis pro Tasse), kann aber ansonsten ernährungsphysiologisch mit White Hominy gleichgesetzt werden.

Ganze Predigt gegen gemahlene Predigt

Ob weiß oder gelb, die Ernährung in Hominy kann durch die Art und Weise beeinflusst werden, wie es verarbeitet wird. Hominy wird normalerweise mit einer Technik namens gemacht Nixtamalisierung, Eine Methode des alkalischen Kochens, die Nährstoffe wie B-Komplex-Vitamine freisetzt und die Verdaulichkeit dieses Futters erleichtert. Die Nixtamalisierung ermöglicht auch die Verwendung von Hominy bei der Herstellung von Teigen Tamales, Puppen und Tortillas.

Nicht alle Hominy-Produkte werden mit dieser Technik hergestellt, aber gemahlene Hominy-Produkte typischerweise. Dieser Prozess wird üblicherweise verwendet, um die gemahlene Version dieses Maisprodukts herzustellen. Die Nixtamalisierung ist im Wesentlichen das, was Mehl nahrhafter macht als andere Maisprodukte, ob sie ganz wie Zuckermais oder gemahlen wie Polenta sind.

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Beispielsweise enthält eine Tasse (164 Gramm) gemahlenes Hominy 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Protein und 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Ballaststoffe. Jede Tasse enthält außerdem eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen:

  • Thiamin (Vitamin B1): 64 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Riboflavin (Vitamin B2): 32 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Niacin (Vitamin B3): 40 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Vitamin B6: 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Folsäure (Vitamin B9): 64 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Kupfer: 8 Prozent der RDA
  • Eisen: 32 Prozent der RDA
  • Magnesium: 20 Prozent der RDA
  • Mangan: 24 Prozent der RDA
  • Phosphor: 28 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Kalium: 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis
  • Zink: 12 Prozent der RDA

Die gemahlene Hominy enthält auch geringe Mengen (4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis) an Vitamin B5 (Pantothensäure). Wie Sie sehen können, enthält gemahlenes Hominy, das durch Nixtamalisierung hergestellt wird, mehr Vitamine und Mineralien als Hominy, das durch andere Methoden oder andere Maisprodukte hergestellt wird. Durch diesen Prozess kann auch eine vollständige Vermahlung erfolgen, was jedoch seltener vorkommt. Egal, ob Sie sich für eine ganze oder eine gemahlene Hominy entscheiden, Versuchen Sie immer, nixtamalisierte Varianten auszuwählen, da sie vorteilhaftere Vitamine und Mineralien haben.

Die Verwendung von Hominy im Laufe der Geschichte

Obwohl Sie mit Hominy als Lebensmittel vielleicht nicht vertraut sind, haben Sie es vielleicht in einem Geschichtslehrbuch gelesen. Hominy hat viele Namen, darunter gru, sagamité, sapean, Rockahominy NoCake und eine Vielzahl von anderen. Es wurde von den englischen, französischen und niederländischen Siedlern als eines der am häufigsten konsumierten Lebensmittel der amerikanischen Ureinwohner dokumentiert. Hominy, das durch Nixtamalisierung hergestellt wurde, wurde bereits 1020 n. Chr. Registriert.

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Hominy, das zur Herstellung von Grieß verwendet wird, war ein Grundnahrungsmittel der südlichen Küche, als Amerika noch aus den ursprünglichen 13 Kolonien bestand. Unabhängig von Klasse oder sozialem Status wurde die Hominy bis zum 20. Jahrhundert im Volksmund konsumiert. Es könnte leicht in eine Frühstücksversion von Grieß verwandelt werden, der mit Würstchen oder einem Teil des Abendessens zusammen mit gebratenem Huhn und Gumbo serviert wird.

Heutzutage werden aus Hominy immer noch Grütze und verschiedene Gerichte der amerikanischen Ureinwohner hergestellt. Vielleicht kennen Sie die Verwendung in der mittel- und südamerikanischen Küche am besten. Es wird auch immer beliebter als Zutat in Backwaren.

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