Start Desserts und Snacks Schokolade Ist abgelaufene Schokolade essbar?

Ist abgelaufene Schokolade essbar?

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Ist abgelaufene Schokolade essbar?

Wenn Sie es gewohnt sind, an stressigen Tagen einen Notfallvorrat an Schokolade aufzubewahren, werden Sie gelegentlich feststellen, dass ein Teil Ihres Angebots veraltet ist. Dies wirft die offensichtliche Frage auf, ob Sie die Schokolade noch essen können, besonders wenn es alles ist, was Sie übrig haben und Sie wirklich, wirklich etwas brauchen.

Ein Junge isst einen Schokoriegel.Credit: Jupiterimages / Pixland / Getty Images

Schokoladen-Grundlagen

Reine Schokolade ist keine einzelne Substanz, sondern eine Mischung aus ihnen. Seine Chemie ist komplex und nicht vollständig verstanden, aber in einfachen Worten besteht Schokolade aus zwei Dingen. Das erste sind seine Aromastoffe, die Kakaofeststoffe. Diese sorgen dafür, dass Schokolade so schmeckt, wie sie schmeckt, und enthalten die Wirkstoffe, die sie für unser Gehirn so angenehm machen. Die zweite ist Kakaobutter, eine Sammlung von Fetten, die der Schokolade ihr reiches Mundgefühl und ihre körperliche Form verleihen. Schokolade, die zum Essen verkauft wird, fügt mindestens eine kleine Menge Süßungsmittel hinzu und kann auch viele andere Zutaten enthalten.

Genießbarkeit

Zum Glück für abwesende Schokoladenliebhaber ist es kein leicht verderbliches Essen. Reine Schokolade enthält wenig Feuchtigkeit, eine Notwendigkeit für das Leben von Bakterien. Dies und sein hoher Fettgehalt geben Schokolade eine lange Haltbarkeit, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Dies betrifft natürlich nur die Essbarkeit. Obwohl es selten gefährlich wird, Schokolade zu essen, verschlechtern sich Geschmack und Textur schließlich. Auch die Möglichkeit, dass Ihre Schokolade Aromen aus der Umgebung absorbiert, nimmt mit der Zeit zu.

Verschlechterung der reinen Schokolade

Das sichtbarste Symptom für das Altern von Schokolade ist das Auftreten einer matten, cremefarbenen, pudrig aussehenden Substanz auf der Oberfläche. Oft wird es mit Schimmel verwechselt und die Schokolade wird weggeworfen. Tatsächlich ist das Pulver nichts anderes als Kristalle von Kakaobutter, die an die Oberfläche steigen. Die Schokolade bleibt essbar, obwohl die Textur bröckelig wird. Bei reiner Schokolade kann sie leicht geschmolzen und wiederverwendet werden. Über lange Zeiträume, insbesondere in warmen Klimazonen, kann die Kakaobutter selbst oxidieren und ranzig werden. Hierfür gibt es kein Heilmittel und die Schokolade sollte weggeworfen werden.

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Schokoladenkonfektionen

Schokoriegel und andere Süßwaren aus Schokolade altern nicht unbedingt so wie reine Schokolade. Hersteller ersetzen Kakaobutter oft durch billigere Fette, die schneller oxidieren können. Zutaten wie Nüsse, Trockenfrüchte, Milchprodukte und Erdnussbutter sind anfällig für Verderb, Ranzigwerden und Aromen. In einigen Fällen ist die Schokolade so verfälscht, dass sich Schimmel bilden kann. Jede sichtbare Form bedeutet, dass die Schokolade weggeworfen werden sollte. Abgesehen davon geht es eher um Geschmack als um Essbarkeit.