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    Ist der übliche Lebensmittelzusatz Maisstärke glutenfrei?

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    Reine Maisstärke ist glutenfrei, aber Sie sollten dies anhand der Verpackung überprüfen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Bildnachweis: Pawarun / iStock / GettyImages

    Maisstärke wird normalerweise als Verdickungsmittel verwendet, das Dips, Saucen und Suppen zugesetzt wird. Das Pulver kann auch verarbeiteten Lebensmitteln entweder als Füllstoff zugesetzt werden oder um zu verhindern, dass Lebensmittel wie Joghurt ihre Textur verlieren.

    In einigen Fällen können Sie auch Maisstärke verwenden, um Weizenmehl in Rezepten zu ersetzen.

    Maisstärke mag wie Weizenmehl aussehen und funktionieren, aber für diejenigen, die sich glutenfrei ernähren, könnten die beiden unterschiedlicher nicht sein.

    Ist Maisstärke glutenfrei?

    Laut der Celiac Disease Foundation ist Gluten ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste sowie in den Derivaten dieser Körner enthalten ist.

    Maisstärke wird aus raffiniertem Mais hergestellt und ist eine natürlich glutenfreie Zutat.

    Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass die gesamte Maisstärke frei von möglichen Kreuzkontaminationen ist. Bevor Sie nur einen Behälter mit Maisstärke kaufen, überprüfen Sie die Verpackung, um sicherzustellen, dass sie sicher zu essen ist.

    Bei allen glutenfreien Lebensmitteln ist eine Kreuzkontamination immer ein Risiko, das Sie berücksichtigen müssen, da Maisstärke in einer Anlage hergestellt oder hergestellt werden kann, die mit Mehl auf Weizenbasis oder anderen Glutenbestandteilen umgeht.

    Laut der Celiac Disease Foundation kommt es zu einer Kreuzkontamination, wenn Lebensmittel durch Zubereitung oder Herstellung mit Glutenbestandteilen in Kontakt kommen.

    Wenn Maisstärke im selben Behälter oder Bereich wie glutenhaltige Lebensmittel gelagert oder hergestellt wird, ist sie möglicherweise mit Gluten in Kontakt gekommen.

    Ist modifizierte Maisstärke glutenfrei?

    Modifizierte Maisstärke ist ein häufiger Zusatzstoff sowohl in verpackten glutenhaltigen als auch in glutenfreien Lebensmitteln. Die meisten modifizierten Lebensmittelstärken in den USA sind glutenfrei, da sie laut Beyond Celiac aus Mais und Kartoffeln hergestellt werden, zwei natürlich glutenfreien Zutaten.

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    So finden Sie glutenfreie Maisstärke

    Sie können Kreuzkontaminationen vermeiden, indem Sie die Verpackung überprüfen und das Nährwertkennzeichen auf den von Ihnen gekauften Lebensmitteln lesen – einschließlich Maisstärke.

    Überprüfen Sie zunächst das Zutatenetikett und die Allergenliste auf Lebensmittel auf Weizen-, Roggen- oder Gerstenbasis. Suchen Sie dann nach einem „glutenfreien“ Etikett auf Ihrer Maisstärke.

    Dieses Etikett ist von der US-amerikanischen Food & Drug Administration (FDA) reguliert und stellt sicher, dass die Stärke, die Sie kaufen, weniger als 20 ppm Gluten enthält, was im Allgemeinen selbst für glutenempfindliche Personen sicher ist.

    Kaufen Sie zur zusätzlichen Sicherheit Lebensmittel, die von vertrauenswürdigen Dritten wie der Gluten-Free Certification Organization (GFCO) als glutenfrei zertifiziert wurden.

    Das GFCO legt besonders strenge Standards fest und zertifiziert Lebensmittel, die laut der Website der Organisation nur 10 ppm Gluten oder weniger enthalten.

    Glutenfreie Maisstärkeprodukte zum Ausprobieren

    • Argo-Maisstärke (7,82 USD pro 2er-Packung, Amazon.com)
    • unprätentiöse Baker Corn Starch (14,28 USD pro 3 lbs., Amazon.com)
    • Rumford Corn Starch (5,80 USD pro Behälter, Amazon.com)
    • Clabber Gril Cornstarch ( 10,85 USD pro 3,5 lbs., Amazon.com)

    Kreative Anwendungen für Maisstärke

    Die Ernährungsberaterin Bonnie Taub-Dix, RDN, Erfinderin von BetterThanDieting.com und Autorin von Vor dem Essen lesen: Sie vom Etikett zum Tisch bringen gibt einige hilfreiche Verwendungsmöglichkeiten für Maisstärke weiter unten.

    • Verwenden Sie es als Verdickungsmittel: Maisstärke kann Suppen, Soßen und Saucen zugesetzt werden, um ihnen eine dickere Textur zu verleihen. Oder kombinieren Sie es mit Obst für Ihre Lieblingsschuster- oder Kuchenfüllung.
    • Probieren Sie es als Panade für Hühnchen: Fügen Sie Maisstärke zur Panade für Hühnchen hinzu, um den Crunch-Faktor zu erhöhen.
    • Versuchen Sie es, um den Halt auf Sportgeräten zu verbessern: Denken Sie an das pudrige Zeug, das Bowler an ihren Fingern tragen, bevor sie eine Bowlingkugel aufheben, oder Tennisspieler, die sie benutzen, bevor sie ihre Schläger greifen. Maisstärke kann für diese Zwecke und mehr verwendet werden.
    • Verwenden Sie es zur Beruhigung der Haut : Maisstärke war früher die erste Wahl, um Windelausschlag bei Babys zu vermeiden, ähnlich wie Babypuder mit Talk, das heutzutage nicht oft empfohlen wird. Das Hinzufügen von Maisstärke zu Wasser, um eine Paste zu bilden, kann einen Sonnenbrand oder Hautreizungen lindern.
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    Johanna Weber
    Johanna Weber
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