Start Ernährungsgrundlagen Kohlenhydrate Ist es WIRKLICH schlecht für mich, Kohlenhydrate zu essen?

Ist es WIRKLICH schlecht für mich, Kohlenhydrate zu essen?

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Ist es WIRKLICH schlecht für mich, Kohlenhydrate zu essen?

Ich bin mir ziemlich sicher, dass Kohlenhydrate versuchen, mich umzubringen. Es ist nicht so, als würden sie sich in einem Diner treffen, Umschläge austauschen und sich später anrufen, um zu sagen: „Das Ding? Es ist geschafft.“

Man isst Brot (a.k.a. „die bösen Kohlenhydrate“) mit Käse.Credit: Tommy Kay / Photodisc / Getty Images

Ich wünschte, meine Mörder wären so cool. Meine Feinde sind lahm. Sie sind eine Nudel, eine Getreideflocke, ein Brot. Das langweiligste Essen der Welt – Essen, das die Anwesenheit anderer Lebensmittel und / oder Gewürze und Saucen erfordert, um ihm Geschmack zu verleihen – droht mein Untergang zu sein.

Ich habe meinen eigenen Tod gesehen und es ist traurig.

CSI Cop 1: „Das Opfer hatte eine Herzerkrankung, die durch Übergewicht verursacht wurde.“

CSI Cop 2: „Sieht aus, als ob dieser Kerl von einem zu vielen Broten geschlagen wurde.“

CSI Cop 1: „Wie auch immer Sie es in Scheiben schneiden.“

Ich habe die Redaktion von morefit.eu gefragt, ob ich diesen Artikel schreiben könnte, um meinen Feind zu untersuchen. Ich weiß, dass Kohlenhydrate mich abholen wollen. Ich weiß, denn wenn ich viel Kohlenhydrate esse, nehme ich zu, und wenn ich weniger Kohlenhydrate esse, nehme ich ab.

Also, Dummy, iss einfach weniger Kohlenhydrate und du wirst Gewicht verlieren.

Aber ich kann nicht aufhören, sie zu essen. Ich kann es einfach nicht. Ich weiß, dass sie meinem Körper keinen Gefallen tun, aber ich esse sie trotzdem, weil sie direkt vor mir sind und weil ich schwach bin. Also dachte ich mir, wenn ich mehr über Kohlenhydrate wüsste – wenn ich vielleicht die Natur der Kohlenhydrate lernen und sehen könnte, wie sie ticken -, hätte ich eine bessere Chance, Kohlenhydrate zu schlagen und Gewicht zu verlieren und nicht unter der Anmaßung von zu leiden CSI-Polizisten tauschen fette Witze über meine Leiche, die sich an ein Sandwich klammert.

Oh, und an alle, die diesen Artikel gelesen und unten Kommentare gepostet haben, z. B. „Kohlenhydrate sind gut für dich, Idiot.“ „Dieser Schriftsteller ist ein Idiot.“ „Dieser Bericht sagt das, du Idiot, und dieser Experte sagt das, Idiot.“ Ich erinnere dich daran, dass ich diesen Artikel aus der Perspektive angegangen bin, dass Kohlenhydrate versuchen, mich umzubringen. Kohlenhydrate können irgendwo anders einen fairen Shake bekommen. Meistens tun sie es. Aber nicht hier.

All diese (offiziell empfohlenen) Diäten haben dieses giftige Lebensmittelumfeld geschaffen, in dem wir riesige Mengen eines Nährstoffs aufnehmen, den wir nicht benötigen, und zwar auf Kosten der Nährstoffe, die uns gesund halten

Jonny Bowden, The Rogue Nutritionist

Profiling a Killer: a.k.a. „The Evil Carb“

Mann genießt Müsli (ua „The evil carbs“) Bildnachweis: Hero Images / Hero Images / Getty Images

Ein Kohlenhydrat besteht aus einer neutralen Verbindung von Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Das sind drei der am häufigsten vorkommenden Elemente in der Galaxie – und im menschlichen Körper. Dies ist eines der Dinge, die von Wissenschaftlern als selbstverständlich angesehen werden, aber ich kann es kaum fassen. Alles im Universum besteht im Grunde aus den gleichen Elementen. (Irgendwo wirft das Element Bor eine leere Whiskyflasche gegen eine Mauer.)

Kohlenhydrate entstehen durch Photosynthese. Dies sollte Sie zurück in die Schule bringen und Kartoffeln in Gläsern anbauen und dann diese Kartoffeln mit Baseballschlägern schlagen.

Die Photosynthese ist die Synthese chemischer Verbindungen mit Hilfe von Licht. Bei diesem Prozess entstehen Kohlenhydrate aus Kohlendioxid in der Luft und einer Wasserstoffquelle wie Wasser in Zellen, die Chlorophyll enthalten und Licht ausgesetzt sind. Wo sind diese Zellen zu finden? Sie kommen in Pflanzen vor, die Zucker, Stärke und Cellulose enthalten. Für uns sind es Getreide, Kartoffeln, Obst, Bohnen, Gemüse und die Bestandteile von verarbeiteten Lebensmitteln wie Waffeln und Bier.

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Du, ich, Eggo Waffles, Sam Adams Harvest Pumpkin Ale, der Kosmos – wir sind alle aus dem gleichen Material gemacht.

Was ich sage ist, dass Kohlenhydrate – diese großartigen Bastarde! – die perfekte Verkleidung haben.

Warum essen Menschen so viele Kohlenhydrate??

Eine Frau isst einen Teller mit Pommes Frites (a.k.a. „the evil carbs“). Bildnachweis: Radius Images / Radius Images / Getty Images

Warum essen Menschen so viele Kohlenhydrate? Die Antwort ist faszinierend.

Kohlenhydrate sind, wie sich herausstellt, maßgeblich für die moderne Welt verantwortlich, in der wir leben. Von der Kleidung über das Gerät, mit dem Sie diese Geschichte lesen, bis zur Elektrizität, die dieses Gerät antreibt, ist es das Ergebnis von Big Carb. In seiner Arbeit „Cereal Grains: Das zweischneidige Schwert der Menschheit“ erklärte Colorado State Professor Loren Cordain, wie die Zivilisation, wie wir sie kennen, aufgrund von Kohlenhydraten aufstieg.

Vor 10.000 Jahren waren Menschen Jäger und Sammler. Die menschliche Ernährung bestand aus dem, was gefangen, gejagt, gefischt oder gepflückt werden konnte. Getreidekörner waren nicht in der Mischung. Mit dem Anwachsen der menschlichen Bevölkerung und dem Rückgang der Tierzahlen wandte sich die Menschheit dem Anbau von Getreide als Kalorienquelle zu. Die landwirtschaftliche Revolution ermöglichte es, eine größere menschliche Bevölkerung zu ernähren, eine Bevölkerung, die sich in Städten versammelte, in denen dank eines Zusammenflusses intelligenter kohlenhydratbetriebener Köpfe enorme Fortschritte in den Bereichen Technologie, Medizin, Wissenschaft und Industrie erzielt wurden.

Der Grundstein des Willis Tower in Chicago wurde auf einer Farm im alten Mesopotamien gelegt.

Mit dem Guten kam das Schlechte. Cordain – der ein Befürworter der Paleo-Diät ist – sagte, er glaube, dass die Diskrepanz zwischen den genetisch bedingten Ernährungsbedürfnissen der Menschheit und ihrer gegenwärtigen Ernährung für viele der degenerativen Krankheiten verantwortlich ist, die uns heute plagen. Er merkt auch an, dass die Landwirtschaft viele der gesellschaftlichen Krankheiten der Menschheit ermöglicht hat, einschließlich groß angelegter Kriege, Massenhunger, Tyrannei, Seuchen und Klassenspaltungen.

„Getreide ist die wichtigste Kalorien- und Proteinquelle für die Menschheit und daher die Hauptstütze der Landwirtschaft“, schrieb Cordain. „Sie haben es der Kultur des Menschen ermöglicht, zu wachsen und sich zu entwickeln, so dass der Mensch zur vorherrschenden Tierart der Erde geworden ist, aber dieser Vorrang ist nicht ohne Kosten eingetreten.“

Menschlichkeit: Wir leben von den Kohlenhydraten, wir sterben von den Kohlenhydraten.

Wie Kohlenhydrate uns fett machen

Frau genießt Pasta (a.k.a. „the evil carbs“) Bildnachweis: Image Source / Image Source / Getty Images

Es gibt viele einflussreiche Organisationen und Einzelpersonen, die sagen, dass Kohlenhydrate wie Brot, Müsli und Nudeln ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung sein sollten. Sie werden Ihnen sagen, dass alle Kalorien gleich sind. Sie sagen, wir sollten eine Schüssel Müsli zum Frühstück, ein Sandwich zum Mittagessen und Pasta zum Abendessen haben. Und wie läuft das für Amerika??

Wir sind eine Nation von Fett-Fett-Fett-Fetten geworden.

Ich fragte Jonny Bowden, Ph.D., CNS, auch bekannt als The Rogue Nutritionist, was im menschlichen Körper passiert, wenn wir Kohlenhydrate essen.

Er legte es so aus:

Wenn Sie essen, scheidet Ihre Bauchspeicheldrüse ein Hormon namens Insulin aus, das eine Reihe wichtiger Funktionen hat. In erster Linie handelt es sich um einen Zucker-Wrangler. Insulin nimmt überschüssigen Zucker, der gerade aus der Nahrung in Ihren Blutkreislauf gelangt ist, auf, füllt ihn auf und legt ihn in Muskelzellen, wo er zur Energiegewinnung verwendet werden kann. So soll der Stoffwechsel funktionieren.

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Nehmen wir ein 5-jähriges Kind. Sie isst einen Apfel. Ihr Blutzucker steigt leicht an und Insulin wird aus der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden. Das Insulin entzieht dem Blutkreislauf den überschüssigen Zucker und transportiert ihn zu den Muskelzellen. Die Muskelzellen sind froh darüber, weil sie Fahrrad fahren oder im Klettergerüst spielen wird. Die Muskeln verbrauchen das bisschen Zucker aus dem Apfel. Schließlich wird ihr Blutzucker sinken, und sie wird hungrig sein und wieder essen.

Was tatsächlich passiert, ist, dass Erwachsene massive Mahlzeiten mit außergewöhnlicher Kaloriendichte zu sich nehmen. Die meisten dieser Mahlzeiten bestehen aus Zucker oder Lebensmitteln, die in Zucker umgewandelt werden, bevor sie in den Magen gelangen. Dies sind Lebensmittel wie Nudeln, Reis, Kartoffeln, Müsli, Brot, Desserts und Cracker. Die Bauchspeicheldrüse alarmiert, dass der Körper zu viel zu zuckerhaltigen Ding Dongs zudosiert hat, da für Bauchspeicheldrüse und Magen alles wie zuckerhaltige Ding Dongs aussieht. Insulin schießt durch das System und versucht, diesen überschüssigen Zucker zu sammeln. Aber es gibt ein Problem.

Dies ist kein 5-jähriges Kind, das ausgehen und Fahrrad fahren wird. Dies ist ein Typ, der den ganzen Tag an einem Computer sitzt und dessen einzige Übung das Klicken einer Maus ist. Seine Muskelzellen brauchen diesen Zucker nicht. Wohin geht es? Es geht zu Fettzellen. Wenn Insulin erhöht ist, schließen die Fettzellen im Grunde ihre Türen. Sie geben ihre Waren nicht frei. Verarbeitete Kohlenhydrate versetzen den Körper in einen konstanten Zustand der Fettspeicherung.

Zusätzliche Glukose wird von der Leber in Triglyceride umgewandelt, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Und weil die Leber mit der Verarbeitungslast nicht Schritt halten kann, beginnt der Körper, etwas zu bekommen, das als nichtalkoholische Fettleberstörung bezeichnet wird. Dies sind die nachgeschalteten Effekte des Verzehrs zu vieler Kohlenhydrate.

Bowden befürwortet eine Low-Carb-Diät. Die meisten nationalen Organisationen, die empfohlene Diäten veröffentlichen, enthalten Kohlenhydrate als wichtige Kalorienquelle. Er nennt diese Organisationen ein Wort, es wäre unhöflich, hier auf morefit.eu zu drucken.

Bowden befürwortet nicht die vollständige Beseitigung von Kohlenhydraten. Er denkt nur, wir brauchen nicht so viele, wie wir brauchen. Der Körper benötigt ungefähr 120 Gramm Glukose pro Tag, um zu funktionieren, aber die Glukose muss nicht aus Kohlenhydraten stammen, sagt Bowden. Es kann aus guten Kohlenhydraten wie Obst und Gemüse und sogar aus Proteinen und Fetten stammen. Er sagt, dass als Faustregel fast jede Nahrung, die Sie essen können, die direkt von der Erde kommt, „gute Kohlenhydrate“ enthält.

„Alle diese (offiziell empfohlenen) Diäten haben dieses giftige Lebensmittelumfeld geschaffen, in dem wir riesige Mengen eines Nährstoffs aufnehmen, den wir nicht benötigen, und zwar auf Kosten der Nährstoffe, die uns gesund halten“, sagte Bowden. „Wir sind in einem ständigen Zustand der Insulin-Erregung und des Blutzuckerspiegels, und deshalb haben wir eine Epidemie von Diabesität, nämlich Adipositas und Diabetes.“

Laura Cipullo, zertifizierte Diabetesberaterin und Spezialistin für Essstörungen, vertritt eher eine pragmatische und allgemeine Sichtweise auf Kohlenhydrate. Sie sagt, dass Kohlenhydrate ungefähr 45 Prozent der Ernährung ausmachen sollten. Cipullo empfiehlt Mahlzeiten, die Kohlenhydrate mit magerem Eiweiß und gesundem Fett mischen, damit der Körper sie nicht schnell zersetzt, wenn sie kombiniert werden. Infolgedessen steigt der Blutzucker nie schnell an, das Insulin spitzt nicht zu und der Körper fühlt sich länger voll an.

„Die Leute gehen in den Laden und sind so vielen verarbeiteten Lebensmitteln ausgesetzt“, sagte Cipullo. „Es ist besser, den Leuten zu zeigen, wie man es in Maßen isst und nicht viel daraus macht, weil die menschliche Psychologie lautet: ‚Wenn es schlecht ist, will ich es.‘ Dann werde ich es essen und mich schlecht fühlen. „

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Cipullo hat gerade meine Teenagerjahre beschrieben.

Sind alle Kalorien gleich? (Auch Kohlenhydrate ?!)

Frau isst Sandwich mit Brot (a.k.a. „the evil carbs“) Bildnachweis: Kactus / The Image Bank / Getty Images

Die Ergebnisse einer klinischen Studie von Dr. David Ludwig vom Boston Children’s Hospital und seinen Mitarbeitern wurden in der Juni-Ausgabe 2012 von „The Journal of the American Medical Association“ veröffentlicht. Ludwig und seine Gesellschaft versammelten adipöse Menschen und hungerten sie (freiwillig) aus Mangel an einem besseren Wort, bis sie 10 bis 15 Prozent ihres Gewichts verloren hatten. Wie der Wissenschaftsjournalist Gary Taubes in einem Kommentar in der „New York Times“ feststellte, versuchten die Forscher, im Labor einen übergewichtigen Menschen nachzubilden.

Ludwigs Kollegen fütterten die Probanden jeden Tag mit der gleichen Menge an Kalorien. Jeder Teilnehmer verbrachte einen Monat mit einer anderen Diät, die die gleiche Anzahl an Kalorien enthielt. Eine Diät war fettarm / kohlenhydratreich. Dies ist so ziemlich die Diät, die die Regierung sagt, wir sollten essen. Eine Diät hatte einen niedrigen glykämischen Index, was weniger Kohlenhydrate und nur langsam verdauliche Nahrungsmittel wie Bohnen und nicht stärkehaltiges Gemüse bedeutet. Die dritte Diät war kohlenhydratarm / fett- und proteinreich.

Das Ergebnis: Je weniger Kohlenhydrate enthalten sind, desto mehr Energie wird verbraucht. Die kohlenhydratarme Gruppe verbrannte 300 Kalorien mehr pro Tag als die fettarme und 150 Kalorien mehr als die glykämische Diät. Für die kohlenhydratarme Gruppe war es, als würde man die Vorteile einer Stunde körperlicher Aktivität mit mäßiger Intensität für die Kalorienverbrennung nutzen, ohne ins Fitnessstudio gehen zu müssen.

Taubes schrieb: „Wenn wir Dr. Ludwigs Probanden als übergewichtig betrachten, dann sagt uns die Studie, dass die Nährstoffzusammensetzung der Diät die Veranlagung auslösen kann, unabhängig von den verbrauchten Kalorien fett zu werden. Je weniger Kohlenhydrate wir essen, desto weniger.“ Je mehr Kohlenhydrate wir zu uns nehmen, desto schwieriger wird es. Mit anderen Worten, Kohlenhydrate werden gemästet und Fettleibigkeit ist ein Mangel an Fettspeicherung. Entscheidend ist also die Menge und Qualität der Kohlenhydrate, die wir zu uns nehmen, und deren Wirkung auf das Insulin . „

Weitere Forschungen sind notwendig, um diesen Befund zu untermauern, aber im Moment scheint es, dass nicht alle Kalorien gleich sind.

Der Fall gegen Kohlenhydrate

Erlauben Sie mir, meine anwaltlichen Hosenträger zu schnappen und durch den Gerichtssaal zu schlendern, während ich mit Kohlenhydraten, meinem potentiellen Mörder, konfrontiere. Strafverfahren werden gewonnen, indem Gelegenheit, Beweise und Motiv miteinander in Verbindung gebracht werden. Also lasst uns genau das tun.

GELEGENHEIT: Kohlenhydrate sind essbar, einfach zu züchten und billig.

BEWEIS: Es wird von Leuten wie Cordain, Bowden, Ludwig und vielen anderen gesammelt, die zu zahlreich sind, um hier aufgelistet zu werden.

MOTIV: Nun, es ist schwer, einem nicht denkenden Wesen wie einer Pflanze ein Motiv zuzuschreiben, aber bedenken Sie Folgendes: Heute sind 40 Prozent der Vereinigten Staaten von Amerika von Ackerland bedeckt. Vor zehntausend Jahren war diese Zahl Null.

Wenn ich es nicht besser wüsste, würde ich sagen, dass der Plan des Vergasers die Weltherrschaft war!

Das ist die Motivation, die ich brauche, um Kohlenhydrate zu schlagen.

Wir sind gegen sie: Kohlenhydrate gegen Menschen – ein Kampf um den Planeten.

Wird meine Spezies letztendlich von einer Handvoll unbeweglicher vielzelliger eukaryotischer photosynthetischer Organismen besiegt? Oder wird die Menschheit ihre größte Bedrohung überwinden – den Kartoffelchip??

Der Kampf wird täglich in meiner Küche ausgetragen.