Im Allgemeinen ist Wein glutenfrei und trinkbar. Bildnachweis: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Egal, ob Sie eine Weinprobe machen, mit einem Freund ein gutes Käsebrett genießen oder es nach einem langen Arbeitstag einfach mit einem Glas zurückwerfen, Wein geht oft mit einer guten Nacht einher.
Und wer sich glutenfrei ernährt, kann auch einen Schluck nehmen. Im Gegensatz zu Spirituosen wird Wein fermentiert und nicht destilliert, sodass keine Glutenkörner filtriert werden. Fast jeder Wein wird aus fermentierten Trauben hergestellt – nicht aus Weizen-, Roggen- oder Gerstenkörnern – und ist daher von Natur aus glutenfrei, sagt Shena Jaramillo, RD.
Obwohl die meisten Weinsorten von Natur aus glutenfrei sind, bedeutet dies nicht, dass jede Flasche sicher ist. Es ist immer möglich, eine glutenbedingte Reaktion auf destillierten Alkohol zu erleben, obwohl das Endprodukt technisch gesehen kein Gluten enthält. Dies ist jedoch normalerweise auf zugesetzte Inhaltsstoffe zurückzuführen, erklärt Jaramillo (mehr dazu weiter unten).
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche Weine glutenfreies grünes Licht erhalten und welche nicht.
Rotwein
Rotwein wird aus fermentierten Trauben hergestellt, die laut Beyond Celiac von Natur aus glutenfrei sind.
Nach der Gärung wird Rotwein jedoch einem Prozess unterzogen, der als Schönung bezeichnet wird und zur Klärung des Alkohols verwendet wird. Während des Schönungsprozesses können dem Endprodukt Zutaten zugesetzt werden, von denen einige Gluten enthalten können.
Während dies für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit möglicherweise unsicher sein kann, fanden Forscher einer Studie aus dem Jahr 2011 im Journal of Agricultural and Food Chemistry im Endprodukt nur einen sehr geringen (wenn überhaupt) Glutengehalt .
Der Glutengehalt im Wein nach dem Schönungsprozess liegt unter 20 ppm. Die maximale Menge an Gluten, die ein Produkt noch von der FDA als glutenfrei kennzeichnen darf.
Trinkgeld
Bei allen Weinen (und Produkten im Allgemeinen) sollten Sie immer das Zutatenetikett überprüfen, da nach Beendigung der Gärung des Weins möglicherweise nicht glutenfreie Zutaten hinzugefügt werden, sagt Jaramillo. Die Rezepte variieren von Unternehmen zu Unternehmen. Gehen Sie also auf Nummer sicher und überprüfen Sie immer die Zutatenliste oder suchen Sie auf der Flasche nach einem von der FDA regulierten glutenfreien Etikett.
Weißwein
Wie Rotwein ist auch Weißwein laut Beyond Celiac in der Regel glutenfrei.
Weißwein wird aus natürlich glutenfreien Trauben hergestellt und kann vor der Abfüllung und dem Verkauf des Endprodukts einem Schönungsprozess unterzogen werden. Trotzdem können Sie auch nach Abschluss dieses Vorgangs in der Regel sicher eine Flasche Weißwein kaufen.
In einigen Fällen kann Weißwein (zusammen mit anderen Weinsorten) in mit Weizenpaste versiegelten Fässern gelagert werden, was in der Vergangenheit zu Bedenken geführt hat. Glücklicherweise enthält der Weizengehalt in diesen Fässern wahrscheinlich nicht genug Gluten, um eine Reaktion auszulösen, so das Celiac Disease Center der Universität von Chicago.
Achten Sie im Geschäft immer auf zusätzliche Zutaten im Weißwein, den Sie kaufen. Suchen Sie nach einem glutenfreien Etikett auf der Flasche, wenn Sie noch sicherer sein möchten, dass in Ihrem Wein kein Gluten lauert.
Rose
Wie Weiß- und Rotwein wird Roséwein aus fermentierten Trauben hergestellt, die normalerweise frei von Gluten und Getreide sind. Rosenflaschen mit Spezialgeschmack können jedoch Malz enthalten, eine Getreideart, die Gluten enthält.
Leider werden die meisten Weinflaschen in den USA nicht mit einer Zutatenliste verkauft, sagt Bonnie Taub-Dix, RD und Autorin von Read It Before You Eat It: Sie vom Etikett zum Tisch bringen.
Laut Taub-Dix ist es am sichersten, nach einem glutenfreien Etikett auf der Flasche zu suchen. Diese Flaschen entsprechen den FDA-Vorschriften und garantieren laut dem Büro für Alkohol- und Tabaksteuer und Handel, dass sie trinkbar sind.
Champagner und Sekt
Champagner und Sekt unterscheiden sich trotz ihrer Kohlensäure nicht allzu sehr von Standardwein.
Wie alle Weinsorten wird Sekt durch Gärung von Trauben hergestellt. Der Alkohol wird jedoch speziell abgefüllt, um Kohlendioxidgas in der Flasche einzufangen. Auf diese Weise erhält der Wein seine Kohlensäure.
Da bei der Champagnerherstellung keine Zutaten auf Glutenbasis zugesetzt werden, ist das Getränk im Allgemeinen trinkbar. Auch hier ist es am besten, nach einem glutenfreien Etikett zu suchen, da einige Spezialschaumweine und Weinkühler laut Beyond Celiac möglicherweise Glutenbestandteile hinzugefügt haben.
Das Fazit
Im Allgemeinen sind die meisten Weine glutenfrei und können sicher mit einer GF-Diät getrunken werden. Wenn Sie immer noch Bedenken haben, greifen Sie nach einer Flasche mit einem glutenfreien Etikett.
Glutenfreie Weine, die wir lieben
- Avaline ($ 24, DrinkAvaline.com)
- Cupcake LightHearted (10,99 USD, CupcakeLighthearted.com)