Kalorienzählung für Spiegeleier

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Obwohl Sie vielleicht denken, dass alle Eier die gleiche Anzahl an Kalorien haben, hängt ihr Nährwert von ihrer Größe und der Art und Weise ab, wie Sie sie kochen. Spiegelei Kalorien sind deutlich höher als in gekochten Eiern.

Ein großes Spiegelei enthält 90 Kalorien, 6,83 Gramm Fett und 28,5 Milligramm Kalzium.Credit: AlexPro9500 / iStock / Getty Images

Tipps

Laut USDA enthält ein großes Spiegelei 90 Kalorien mit 6,83 Gramm Fett und 28,5 Milligramm Kalzium. Spiegelei-Protein ist rund 6,26 Gramm.

Vorteile von Eiern

Eier können eine wichtige Rolle in der Grundernährung spielen, da sie eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Fette und Mikronährstoffe sind. Nach einer Überprüfung, die in der Januar-Ausgabe 2015 der Zeitschrift veröffentlicht wurde Nährstoffe, Eier enthalten nur wenige Kohlenhydrate und ungefähr 12 Gramm Eiweiß und 12 Gramm Fett pro 100 Gramm (ungefähr 3,5 Unzen).

Dieses proteinreiche Lebensmittel liefert auch wichtige Nährstoffe wie Zink, Selen, Retinol und Tocopherole, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Beschwerden schützen können. Menschen, die die typische westliche Ernährung befolgen, haben häufig einen Mangel an diesen Mikronährstoffen.

Laut Keck Medicine von USC erhöht der Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel von Lipoproteinen mit hoher Dichte (HDL). Das ist das gute Cholesterin. Wenn Ihr HDL-Spiegel hoch ist, haben Sie ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und andere gesundheitliche Probleme. Darüber hinaus enthalten Eigelb große Mengen an Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die helfen können, Katarakte und Makuladegeneration zu verhindern.

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Spiegelei Kalorien und Nährstoffe

Es gibt viele Möglichkeiten, Eier zu genießen, und die Zubereitungsmethoden sind völlig unterschiedlich. Abhängig von der von Ihnen verwendeten Zubereitungsmethode können Kalorien- und Nährwertangaben variieren.

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Spiegeleier und gekochte Eier liefern eine ähnliche Anzahl an Kalorien. Spiegeleier werden jedoch häufig in einer Art Fett gekocht, während gekochte Eier in Wasser gekocht werden, was die Kalorien in ersteren etwas höher macht.

Diese beiden Eiersorten liefern auch ähnliche Mengen an Eiweiß und Mikronährstoffen wie Phosphor, Selen und Vitamin A, B2, B5 und B9. Ein Spiegelei enthält jedoch ungefähr 0,8 Milligramm Eisen, während ein gekochtes Ei nur 0,5 Milligramm dieses Minerals enthält.

Je nachdem, worauf Sie Ihre Eier einkochen, kann deren Nährwert entweder steigen oder fallen. Wenn Sie Spiegeleier regelmäßig verzehren, ist es möglicherweise gesünder, sie in Olivenöl oder Avocadoöl anstelle von Butter zu kochen.

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Wie man Eier sicher isst

Vor dem Verzehr von Eiern ist es wichtig, einige Methoden zur Lebensmittelsicherheit einzuhalten. Frische, ungekochte Eier – auch solche mit ungerissenen Schalen – können eine Art von Bakterien enthalten, die als Salmonellen bezeichnet werden. Dieser Mikroorganismus kann zu Lebensmittelvergiftungen oder lebensmittelbedingten Krankheiten führen.

Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration ist Salmonella eine Gruppe von Bakterien, die Magen-Darm-Erkrankungen und Fieber verursachen können. Eier waren im Laufe der Jahre an mehreren Salmonellenausbrüchen beteiligt.

Beachten Sie beim Kauf von Eiern die folgenden Hinweise, um die Sicherheit zu gewährleisten:

  • Kaufen Sie Eier nur aus einem Kühlschrank oder einer Kühlbox.
  • Öffnen Sie vor dem Kauf den Karton, um sicherzustellen, dass die Eier sauber aussehen und die Schalen keine Risse aufweisen.
  • Sofort im Kühlschrank aufbewahren.
  • Lagern Sie Eier im Originalkarton und verbrauchen Sie sie innerhalb von drei Wochen, um die beste Qualität zu erzielen.
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Waschen Sie beim Kochen Ihre Hände, Utensilien und Arbeitsflächen vor und nach dem Kontakt mit rohen Eiern mit heißem Seifenwasser. Einige zusätzliche Tipps für die Zubereitung von Eiern sind:

  • Kochen Sie die Eier, bis sowohl das Eigelb als auch das Weiß fest sind – Rührei sollte nicht flüssig sein.
  • Gerichte mit Eiern sollten laut FoodSafety.gov auf 160 Grad Fahrenheit gekocht werden.
  • Wenn Sie ein Rezept erstellen, das rohe oder unzureichend gekochte Eier wie Caesar-Salatdressing, Mayo oder hausgemachtes Eis erfordert, verwenden Sie Eier, die behandelt wurden, um Salmonellen zu zerstören, oder pasteurisierte Eiprodukte.