Nährwertangaben für Pflanzenöl

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Brot wird mit Pflanzenöl versetzt. Bildnachweis: ribeirorocha / iStock / Getty Images

Pflanzenöle liefern eine Reihe von Nährstoffen, die der Körper benötigt, einschließlich essentieller Fette und Vitamine. Sie bieten auch eine Vielzahl von Möglichkeiten, um Ihre Lebensmittel zu würzen und gleichzeitig den Nährstoffgehalt zu steigern. Sie können Suppen und Aufläufen Olivenöl hinzufügen, Gemüse in Raps- oder Sonnenblumenöl anbraten und Flachs, Sesam oder Weizenkeimöl über Salate, Müsli oder Joghurt träufeln.

Arten von Fett

Viele Pflanzenöle enthalten hauptsächlich mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette. Diese Fette sind gesünder für Ihr Herz als gesättigte Fette. Zu den Pflanzenölen, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, gehören Distel-, Mais-, Sonnenblumen-, Soja- und Baumwollsamenöle. Einige Öle mit einfach ungesättigten Fettsäuren sind Olivenöl, bestimmte Samenöle wie Raps und Sesam sowie Nussöle wie Erdnussöl. Kokosnuss und andere tropische Öle enthalten jedoch hauptsächlich gesättigte Fettsäuren. Transfette, zu denen teilweise hydrierte Pflanzenöle gehören, können Ihre Gesundheit schädigen und sollten vermieden werden.

Essentiellen Fettsäuren

Essentielle Fettsäuren sind Nährstoffe, die für die Gesundheit notwendig sind, die der Körper jedoch nicht herstellen kann und aus der Nahrung beziehen muss. Die beiden Haupttypen sind Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Linolsäure, ein Omega-6-Fett, ist in Flachs-, Sesam-, Sonnenblumen-, Saflor- und Sojaölen enthalten, bemerkt John McDougall, M.D., auf seiner Website. Flachs-, Soja- und Rapsöle enthalten Alpha-Linolensäure, eine Art Omega-3-Fettsäure, die der Fettsäure in Fischölen ähnelt.

Vitamin E.

Pflanzenöle sind einige der reichsten Quellen für Vitamin E. Dieses Vitamin ist ein Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt, die sie schädigen könnten. Zu den pflanzlichen Ölen mit hohem Vitamin E-Gehalt gehören Weizenkeim-, Sonnenblumen-, Baumwollsamen-, Mandel- und Distelöle. Laut Ernährungsexperten der Ohio State University liefert Weizenkeimöl über 20 Milligramm Vitamin E pro Esslöffel, 135 Prozent des täglichen Bedarfs. Sonnenblumenöl enthält 6,1 Milligramm pro Esslöffel, während 1 Esslöffel Olivenöl 1,6 Milligramm Vitamin E enthält.

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Reputierte gesundheitliche Vorteile

Olivenöl, das in der traditionellen mediterranen Ernährung eine herausragende Rolle spielt, kann das LDL-Cholesterin und das Risiko für Herzerkrankungen senken. Obwohl Kokosöl reich an gesättigten Fettsäuren ist, schlagen Befürworter vor, dass es gesundheitliche Vorteile haben könnte. Dies ist auf die Erkenntnisse zurückzuführen, dass pazifische Inselbewohner, die ihre traditionelle Ernährung, die reich an Kokosnussöl ist, zu sich nehmen, eine geringere Rate an Herzkrankheiten und einige andere Erkrankungen aufweisen, schreiben Experten der University of Michigan. Die ALAs in Flachsöl können auch kardioprotektive Eigenschaften haben.

Verwenden

Während die meisten gängigen Pflanzenöle zum Kochen und Würzen von Lebensmitteln nützlich sind, haben Öle mit angeblichen gesundheitlichen Vorteilen auch Dosierungsrichtlinien. Wenn Sie Flachsöl wegen seines ALA-Gehalts einnehmen, benötigen Sie täglich 1 bis 2 Esslöffel, beraten Experten der University of Maryland. Aus kardiovaskulären Gründen empfiehlt die FDA täglich 2 Esslöffel Olivenöl. Die traditionelle Ernährung der pazifischen Inselbewohner liefert mindestens 1 Esslöffel Kokosöl pro Tag. Pflanzenöle enthalten wie alle Fette 120 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie also auf Ihre Kalorienaufnahme achten, gehen Sie sparsam mit Pflanzenölen um. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Pflanzenöl einnehmen, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erzielen.