Reduzieren Sie mit diesem praktischen 12-Dollar-Tool das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu Hause

Es ist wichtig sicherzustellen, dass Ihr fleischiges Abendessen nicht mit schädlichen Mikroorganismen durchsetzt ist. Bildnachweis: alexeys / iStock / GettyImages

Die Essential Kitchen bietet unsere Lieblingsprodukte, Tipps und Rezepte, mit denen Sie Ihren Garraum optimieren und schnell und einfach gesunde Mahlzeiten zubereiten können.

Wenn Sie an einem Sommertag den Duft von frisch gegrilltem Fleisch genießen oder wenn Ihre Mahlzeit ein perfekt gebackenes Lachsfilet ist, machen Sie wahrscheinlich Ihren angemessenen Anteil am Kochen von Fleisch.

Selbst wenn Sie ein erfahrener Küchenchef sind, ist es wichtig, wichtige Maßnahmen zu ergreifen, um das Risiko einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu verringern, die nach Angaben der Universität etwa vier bis 48 Stunden nach dem Essen zu Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen kann Minnesota Erweiterung.

Denken Sie daran, selbst wenn Sie glauben, Sie könnten ein „fertiges“ Steak in Augenschein nehmen oder einfach ein Huhn kochen, bis die Säfte klar sind, können Sie laut USDA keine schädlichen Bakterien sehen, riechen oder schmecken, die Sie krank machen können.

„Viele Krankheitserreger wie E. coli oder Salmonellen werden bei bestimmten Temperaturen in Lebensmitteln zerstört“, sagt Kara Lynch, RD, Pädagogin für Lebensmittelsicherheit an der Michigan State University Extension.

„Wir hören oft, Fleisch auf eine bestimmte Farbe zu kochen oder bis die Säfte klar sind, aber es gibt wirklich keine Möglichkeit zu wissen, dass es die richtige Temperatur hat, es sei denn, Sie messen tatsächlich die Temperatur.“

Laut USDA gibt es vier wichtige Richtlinien, um die Sicherheit von Lebensmitteln während der Zubereitung zu gewährleisten:

• Waschen Sie Ihre Hände und Oberflächen oft.
• Halten Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln getrennt.
• Auf die richtige Temperatur kochen.
• Kühlen Sie das Essen sofort und lassen Sie es nicht stehen.

Drei von vier dieser Strategien sind ziemlich selbsterklärend, aber was bedeutet „auf die richtige Temperatur kochen“ wirklich? Hier bietet sich ein Fleischthermometer an.

Verwendung eines Fleischthermometers

Die Verwendung eines Lebensmittelthermometers ist der einzig sichere Weg, um zu wissen, dass Sie Fleisch, Fisch und Geflügel auf eine minimale Innentemperatur gekocht haben, die laut USDA schädliche Mikroorganismen in den Lebensmitteln zerstört.

Wenn Sie ein Fleischthermometer verwenden, führen Sie es in den dicksten Teil des Fleisches ein. Berühren Sie mit der Thermometersonde nicht Knochen und Fett im Fleisch oder in der Pfanne darunter.

Wenn Sie die Temperatur eines dünnen Lebensmittels wie eines Hamburgerpastetchens oder einer Hühnerbrust messen, verwenden Sie am besten digitale Lebensmittelthermometer, die die Temperatur normalerweise mit der Spitze ihrer Sonden messen.

Wenn Sie jedoch ein (analoges) Lebensmittelthermometer mit Zifferblatt verwenden, das einen größeren Erfassungsbereich hat, führen Sie die Sonde so in die Seite des Lebensmittels ein, dass der gesamte Erfassungsbereich – normalerweise zwei bis drei Zoll – vollständig positioniert ist in die Mitte des Essens, nach USDA.

„Nehmen Sie die Temperatur an mindestens zwei Stellen“, sagt Lynch. „Je nachdem, wie groß das Stück Fleisch ist, benötigen Sie möglicherweise mehr. Wenn es sich um einen großen Braten handelt, möchten Sie die Temperatur wahrscheinlich an mindestens drei Stellen messen.“

Wenn Sie mehrere Fleischstücke gleichzeitig kochen, ist es wichtig, die Temperatur jedes einzelnen zu überprüfen, nicht nur des größten Stücks. Bei dünnen Fleischstücken wie Fisch kann es hilfreich sein, sie zu stapeln, damit das Thermometer die Pfanne beim Messen der Temperatur nicht berührt, sagt Lynch.

Unterschiedliche Arten von Proteinen erfordern unterschiedliche Innentemperaturen. Überprüfen Sie anhand der folgenden Tabelle, ob Ihr Abendessen richtig zubereitet ist.

Sichere Mindestkochtemperaturen

Essen

Art

Innentemperatur

Quelle: US-Gesundheitsministerium

Verschiedene Arten von Fleischthermometern

Wenn Sie aus einer Vielzahl von Fleischthermometern auswählen, wählen Sie eines aus, das für Ihre Kochanforderungen am besten geeignet ist, und verwenden Sie es bei jeder Fleischzubereitung.

Nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik gibt es folgende gängige Arten von Thermometern:

• Zifferblatt-Ofenthermometer : Diese können an Ort und Stelle bleiben, während Ihr Essen kocht, sind jedoch nicht ideal für dünne Lebensmittel. Führen Sie das Thermometer zur richtigen Verwendung zwei bis zweieinhalb Zoll in den dicksten Teil des Fleisches ein (warten Sie ein bis zwei Minuten, bevor Sie es ablesen). Dieses Thermometer eignet sich am besten für Braten, Aufläufe und Suppen.

• Sofort ablesbare Thermometer wählen: Um die Temperatur abzulesen, legen Sie den Stiel etwa 5 bis 6 cm tief in den dicksten Teil des Fleisches und warten Sie 15 bis 20 Sekunden. Dieses Thermometer eignet sich am besten für Braten, Aufläufe, Suppen oder von der Seite in dünne Schalen.

• Digitale Sofortlesethermometer: Diese eignen sich sowohl für dünne als auch für dicke Lebensmittel (einschließlich Tiefkühlgerichte mit flachem Tablett). Führen Sie den Stiel des Thermometers etwa einen halben Zoll tief in das Fleisch ein und lesen Sie die Temperatur nach 10 Sekunden ab.

• Popup-Thermometer: Diese finden Sie möglicherweise bereits bei Geflügel, das Sie kaufen. Obwohl diese Thermometer so konstruiert sind, dass sie auftauchen, wenn ein Lebensmittel seine sichere Temperatur erreicht, ist es wichtig, dies immer mit einem herkömmlichen Thermometer zu überprüfen.

• Thermometer-Gabel-Kombination : Diese können zum Grillen nützlich sein. Legen Sie mindestens einen Zentimeter tief in den dicksten Teil des Fleisches und achten Sie darauf, dass der Sensor der Gabel eingesetzt ist. Diese Art von Thermometer neigt dazu, in zwei bis 10 Sekunden zu lesen.

Trinkgeld

Es mag verlockend sein, die Anweisungen des Herstellers beim Kauf eines neuen Thermometers zu überspringen, aber es lohnt sich, sie zu lesen.

Die Anweisungen enthalten wichtige Informationen, z. B. wie weit ein Thermometer in ein Stück Fleisch eingeführt werden muss, um eine genaue Messung zu ermöglichen, und wie Sie Ihr Thermometer kalibrieren, um sicherzustellen, dass die Messung korrekt bleibt.

Für Produkte wie rohes Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Kalbssteaks, Koteletts und Braten empfiehlt die Akademie für Ernährung und Diätetik die Verwendung des Lebensmittelthermometers, bevor das Lebensmittel von seiner Wärmequelle entfernt wird.

Lassen Sie das Fleisch mindestens drei Minuten ruhen, bevor Sie es aus Sicherheits- und Qualitätsgründen schneiden oder essen. Reinigen Sie Ihr Thermometer nach jedem Gebrauch mit heißem Seifenwasser, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

4 besten Fleischthermometer

Wenn Sie ein Fleischthermometer kaufen, ist es am wichtigsten, eines zu finden, das Sie regelmäßig verwenden, und das eine genaue Ablesung liefert.

Hier sind vier der am besten bewerteten Thermometer, von einem einfachen analogen Tool bis zu einem mit einer App verbundenen intelligenten Thermometer, die zu verschiedenen Preisen erhältlich sind.

1. OXO Instant-Read-Thermometer

Dieses 12-Dollar-Tool erledigt den Job. Bildnachweis: morefit.eu Creative

Dies ist eine gute Option für ein unkompliziertes analoges Thermometer. Amazon-Rezensenten stellen fest, dass dieses sofort ablesbare Thermometer große Zahlen enthält, die leicht abzulesen sind, und dass es ein einfaches Werkzeug ist, das verwendet und gereinigt werden kann.

Ein weiteres praktisches Merkmal: Die Sonde ist schattiert, sodass Sie genau wissen, wie weit Sie sie für eine genaue Messung in das Fleisch einführen müssen. In der Zwischenzeit enthält der Umschlag vom Küchenchef empfohlene und vom USDA empfohlene Temperaturen für verschiedene Fleischsorten wie Geflügel, Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Hackfleisch.

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2. Habor Instant-Read Fleischthermometer

Dieses Fleischthermometer ist einfach zu bedienen und bietet eine schnelle Ablesung. Bildnachweis: morefit.eu Creative

Wenn Sie ein digitales Fleischthermometer bevorzugen, wird dieses zu einem idealen Werkzeug in Ihrer Küche. Die 4,7-Zoll-Sonde misst die Temperatur in etwa fünf Sekunden.

Das heißt, dieses Thermometer ist nicht dafür ausgelegt, beim Kochen Ihres Fleisches an Ort und Stelle zu bleiben. Sie müssen es daher nach jeder Temperaturmessung entfernen.

Dieses Thermometer ist leicht zu reinigen und zuverlässig und wurde von Amazon-Rezensenten als hochwertiger Kauf für seinen Preis positiv bewertet. Verwenden Sie es zum Grillen und geräuchertem Fleisch, Steak, Rindfleisch, Truthahn, Huhn, Fisch und mehr.

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3. ENZOO Wireless Fleischthermometer

Dieses Thermometer ist einfach zu bedienen, wird in einer praktischen Tragetasche geliefert und verfügt über eine besonders nützliche Alarmfunktion für hohe und niedrige Temperaturen. Bildnachweis: morefit.eu Creative

Dieses Fleischthermometer wird mit vier Sonden geliefert, mit denen Sie mehrere Temperaturen gleichzeitig überwachen können. Sie können dies für verschiedene Fleischsorten verwenden oder gleichzeitig vier Stellen auf einem großen Stück Fleisch messen.

Das Thermometer wird an einen Empfänger angeschlossen, den Sie bis zu 500 Fuß entfernt tragen können, ohne die Reichweite zu verlieren. Mit einer großen Digitalanzeige verfügt das Gerät über USDA-zugelassene voreingestellte Temperaturen für 11 Fleischsorten.

Die Sonden können während des Kochens in Ihrem Fleisch verbleiben und verfügen über Drähte, die einer Hitze von bis zu 716 Grad Fahrenheit standhalten.

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4. FLEISCH + Drahtloses Fleischthermometer

Wenn Sie sich verwöhnen lassen möchten, ist dieses Fleischthermometer mit allen Schnickschnack ausgestattet. Bildnachweis: morefit.eu Creative

Dieses elegante Gerät, das als erstes drahtloses „intelligentes“ Fleischthermometer bezeichnet wird, stellt eine Verbindung zu Ihrem Smartphone her und ermöglicht es Ihnen, das Fleisch beim Kochen zu überwachen.

Führen Sie einfach die Sonde in das Fleisch ein, wählen Sie in der MEATER-App aus, was Sie kochen und wie gut es Ihnen gefällt, und befolgen Sie die Anweisungen zum Kochen. Die MEATER-App schätzt Ihre Kochzeit, auch wenn Sie das Kochen „übertragen“, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Dieses spezielle Modell verfügt über eine kabellose Ladestation, die gleichzeitig als Bluetooth-Repeater fungiert. Dadurch entsteht eine Funkreichweite von bis zu 30 Metern, sodass Sie beim Kochen nicht über Ihrem Braten schweben müssen. Das Thermometer verfügt außerdem über zwei Sensoren, die sowohl die Fleischinnentemperatur als auch die Umgebungstemperatur messen können.

Amazon-Rezensenten bemerken, dass das MEATER + -Thermometer, obwohl es eine teurere Option ist, die Investition für Fleischliebhaber wert ist.

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