Schale mit RinderbrüheImage Credit:MKucova/iStock/Getty Images
Rinderbrühe, die häufig in Suppen und beim Kochen verwendet wird, versorgt Sie mit einigen nützlichen Nährstoffen, ist kalorienarm und kann bestimmte Gerichte schmackhafter machen. Da Rinderbrühe jedoch einen hohen Natriumgehalt hat, sollten Sie sie nur in Maßen verwenden, um Ihr Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen zu verringern.
Kalorienzählen
Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums enthält servierfertige Rinderbrühe nur 17 Kalorien pro Tasse. Im Vergleich dazu enthält 1 Tasse Zwiebelcremesuppe etwa 186 Kalorien. Wenn Sie also versuchen, Ihre Gesamtkalorienzufuhr zu kontrollieren, um ein gesundes Körpergewicht zu erreichen – oder zu halten -, ist Rinderbrühe eine ausgezeichnete Wahl. Viele mäßig aktive Frauen benötigen etwa 2.000 Kalorien pro Tag, während mäßig aktive Männer oft etwa 2.500 Kalorien pro Tag benötigen, so die Dietary Guidelines for Americans, 2010.
Eine Prise Eiweiß
Die meisten Kalorien in Rinderbrühe stammen aus Nahrungsprotein. Obwohl Rindfleisch reich an Nahrungsprotein ist, ist Rinderbrühe kein eiweißreiches Lebensmittel. Laut der USDA National Nutrient Database liefert 1 Tasse servierfertige Rinderbrühe fast 3 Gramm Protein. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Protein beträgt 56 Gramm für Männer und 46 Gramm für Frauen, so das Institute of Medicine.
Andere wichtige Nährstoffe
Obwohl Rinderbrühe nur wenige essentielle Nährstoffe enthält, ist sie eine Quelle für Kalium und Niacin – sie enthält 130 Milligramm Kalium und etwa 2 Milligramm Niacin in jeder 1-Tassen-Portion. Das Institute of Medicine stellt fest, dass die RDA für Niacin 14 Milligramm pro Tag für Frauen und 16 Milligramm pro Tag für Männer beträgt. Die RDA für Kalium beträgt 4.700 Milligramm pro Tag für Männer und Frauen.
Natriumgehalt
Rinderbrühe ist ein natriumreiches Lebensmittel, das bei Menschen mit Bluthochdruck und Herzerkrankungen Probleme verursachen kann. Nach Angaben der USDA National Nutrient Database enthält 1 Tasse verzehrfertige Rinderbrühe 893 Milligramm Natrium in der Nahrung. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 empfehlen Erwachsenen, die Natriumaufnahme auf 1.500 oder 2.300 Milligramm pro Tag zu begrenzen, je nach Alter, ethnischer Zugehörigkeit und Risiko für chronische Krankheiten. Versuchen Sie, die normale Rinderbrühe durch eine natriumarme Hühnerbrühe zu ersetzen, die nur 72 Milligramm Natrium pro Tasse enthält.