Sauerkraut liefert gewichtsreduzierende Ballaststoffe und Probiotika. Bildnachweis: kabVisio / iStock / GettyImages
Sauerkraut ist nicht nur ein hervorragender Hot Dog Topper, sondern auch gut für Sie. Denken Sie: Ballaststoffe, Probiotika, Vitamin C und Vitamin K, alle in einem kalorienarmen Lebensmittel verpackt (laut USDA nur 27 Kalorien pro Tasse).
Ja, die Natriumzahl ist höher (die beiden Hauptzutaten sind schließlich Kohl und Salz), aber Sauerkraut enthält auch eine gute Dosis Kalium, die laut American Heart helfen kann, den blutdruckerhöhenden Effekten von Natrium entgegenzuwirken Verband. (Die AHA empfiehlt, nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag einzuhalten.)
Hier erfahren Sie mehr darüber, warum Kraut einen Platz in Ihrer Diät zur Gewichtsreduktion einnehmen sollte, sowie drei kreative Möglichkeiten, dieses fabelhafte fermentierte Gemüse zu essen.
Warum Sauerkraut beim Abnehmen helfen kann
1. Es ist faserverpackt
Laut USDA enthält eine 1-Tasse-Portion Sauerkraut etwas mehr als 4 Gramm Ballaststoffe. Ballaststoffe können beim Abnehmen helfen, da sie Ihnen helfen, sich nach einer Mahlzeit oder einem Snack satt zu fühlen, und dies kann Ihnen laut Harvard Health Publishing helfen, weniger zu essen.
Laut einer Studie vom Februar 2015 in den Annals of Internal Medicine kann es Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren, wenn Sie nur 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag essen (und keine anderen Ernährungsumstellungen vornehmen). Eine Tasse Sauerkraut macht 13 Prozent dieses 30-Gramm-Ziels aus.
2. Es ist kalorienarm
In dieser gleich großen Portion Sauerkraut erhalten Sie laut USDA nur 27 Kalorien. Und wir alle wissen, dass wenn wir die Anzahl der Kalorien, die wir essen, reduzieren (und natürlich mit der Anzahl, die wir verbrennen, Schritt halten), dieses Kaloriendefizit dazu führt, dass Sie Gewicht verlieren.
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Ein weiterer Grund, warum kalorienreduzierte Produkte beim Abnehmen helfen: Untersuchungen haben ergeben, dass Sie später nicht unbedingt mehr essen, wenn Sie Ihre Portionen bei einer Mahlzeit zurückrufen. In einer Studie vom Februar 2020 im International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity , in der eine kleine Gruppe von Erwachsenen ihre Hauptmahlzeitportionen auf „kleiner als normal“ reduzierte, taten sie dies nicht. Am Ende essen Sie mehr (und gleichen die verlorenen Kalorien aus) bei anderen Mahlzeiten oder Snacks.
3. Es hat Probiotika
Eine wachsende Zahl von Forschungen deutet darauf hin, dass das Essen von Probiotika (und ein gesundes Darmmikrobiom) die Gewichtszunahme verhindern und sogar den Gewichtsverlust fördern kann.
In einer Adipositas -Studie vom Oktober 2015 nahmen die Männer, die auch ein probiotisches Präparat einnahmen, weniger Gewicht und weniger zu, als eine kleine Gruppe von Männern einen Monat lang eine kalorienreiche, fettreiche Diät erhielt Körperfett. Und einige der probiotischen Stämme in der Ergänzung sind laut einer Überprüfung im August 2019 in Nutrients natürlich auch in Sauerkraut enthalten.
Aber – und das ist ein großes Problem – um die probiotischen Vorteile zu nutzen, müssen Sie nicht pasteurisiertes, gekühltes Sauerkraut kaufen, nicht die Dosenvariante. Das liegt daran, dass der Konservierungsprozess Probiotika tötet. Das Erhitzen von gekühltem Sauerkraut tötet auch diese guten Darmwanzen ab.
Marken, die wir lieben
- Cleveland Kitchen (5,99 $ am Ziel)
- Wildbrine Raw Organic Sauerkraut (6,19 USD bei Instacart)
- Bubbies Sauerkraut ($ 13.88 bei Amazon)
Nun, da Sie über die Gewichtsverlustkräfte von Sauerkraut Bescheid wissen, wie können Sie mehr davon essen? Sie wissen, dass Sie es nicht nur als Beilage essen müssen – denn das ist eine köstliche Art, es zu genießen.
3 kreative Möglichkeiten, Sauerkraut zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen
1. Werfen Sie es in Slaw
Verwenden Sie dieses Rezept für Sweet Slaw – das Karotten, Rotkohl und Mandeln benötigt – als Basis.
„Dress den Krautsalat mit nur einer einfachen Kombination aus Essig und Öl. Der Geruch und Funk und das weichere Knirschen von Sauerkraut sind gut“, sagt Ann Taylor Pittman, eine unabhängige Lebensmittelautorin in Birmingham, Alabama.
Servieren Sie es zusammen mit einem gesunden, mageren Eiweiß wie gegrilltem Hähnchen oder Lachs.
2. Fügen Sie es einem (gesünderen) Reuben-Sandwich hinzu
Probieren Sie das Traditionelle mit diesem vegetarischen Reuben-Sandwich.
„Dieses gesündere Riff des Klassikers – hergestellt aus russischem Dressing auf Joghurtbasis und gefrorenen Gemüsepastetchen – ist genauso herzhaft und kommt in nur 20 Minuten zusammen“, sagt Rezepturentwickler Jamie Vespa, RD, der bei Dishing Out Health bloggt.
3. Top Ihr Sheet-Pan-Abendessen
„Wenn Sie das nächste Mal eine Wurst-, Kartoffel- und Wurzelgemüse-Blechpfannenmahlzeit zubereiten, geben Sie Sauerkraut darauf, sobald es aus dem Ofen kommt, und servieren Sie es mit einer Seite würzigen Senfs“, schlägt Shannon Garcia, MDS, RD, mit KISS vor in der Küche.
Oder probieren Sie diese Pfanne mit würzigen Kartoffeln, rotem Pfeffer und Hühnchen für zwei Personen und servieren Sie sie mit gehacktem Sauerkraut.