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So ersetzen Sie Reismehl in Keksen durch Allzweckmehl

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So ersetzen Sie Reismehl in Keksen durch Allzweckmehl

Mehl aus braunem oder weißem Reis ist eine geeignete Alternative, die Weizenmehl Tasse für Tasse in Ihren Lieblingsplätzchenrezepten ersetzen kann. Weißes Reismehl ist eine gute Wahl für die meisten Kekse. Wählen Sie braunes Reismehl für Kekse mit Früchten oder kräftigen Gewürzen. Reismehl allein ergibt ein bröckeliges, körniges Produkt. Sie müssen es also mit anderen Zutaten mischen, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Eine Schüssel Reis und eine Schüssel Reisblume. Bildnachweis: MaxCab / iStock / Getty Images

Schritt 1

Heizen Sie Ihren Backofen auf die auf Ihrem Backrezept angegebene Temperatur vor. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Sprühen Sie das Pergamentpapier leicht mit Kochspray ein. Wenn kein Pergamentpapier zur Verfügung steht, sprühen Sie das Backblech einfach mit Kochspray ein.

Schritt 2

Kombinieren Sie 1/2 Tasse braunem oder weißem Reismehl, 1/4 Tasse Tapiokastärke und 1/4 Tasse Maisstärke in einer Schüssel. Mit einem großen Löffel oder Spatel mischen, um die Zutaten gründlich zu vermischen. Machen Sie aus dieser Reismehlmischung so viel, wie Sie für Ihr Keksrezept benötigen.

Schritt 3

Verwenden Sie die Maßeinheit für die Reismehlmischung anstelle des Allzweckmehls, das in Ihrem Keksrezept angegeben ist. Fügen Sie 1/2 TL hinzu. Xanthangummi für jede Tasse Mehl, die in Ihrem Rezept verwendet wird. Xanthangummi bindet alle Zutaten beim Backen zusammen. Kombinieren Sie zusätzliche Zutaten wie Butter und Eier, wie in Ihrem Keksrezept angegeben.

Schritt 4

Backen Sie die Kekse für die in Ihrem Rezept angegebene Zeit. Fügen Sie weitere 2 bis 3 Minuten Backzeit hinzu, wenn die Kekse nach der normalen Backzeit noch klebrig sind. Backwaren auf Reisbasis können länger dauern als Waren auf Weizenbasis.

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Schritt 5

Entfernen Sie die Kekse nach Belieben aus dem Ofen. Lassen Sie die Kekse ruhen, bis sie kühl genug sind, um sich zu berühren. Verwenden Sie einen Spatel, um die Kekse vom Backblech zu entfernen, und legen Sie sie in einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Braunes oder weißes Reismehl

  • Xanthangummi

  • Backblech

  • Rührschüssel

  • Rührlöffel

  • Rezept Zutaten

  • Pergamentpapier

  • Kochspray

  • Backgitter aus Draht

Tipps

Fügen Sie weitere 1 bis 2 EL hinzu. Wasser, wenn Ihr fertiger Keksteig etwas trocken oder bröckelig erscheint, da Reismehl manchmal etwas mehr Feuchtigkeit benötigt als Weizenmehl.

Warnung

Das Weglassen von Xanthangummi bei der Verwendung von Reismehl führt zu trockenen, krümeligen Backwaren.