Start Eier und Milchprodukte Butter So kompensieren Sie zu viel Salz in Cookies

So kompensieren Sie zu viel Salz in Cookies

0
So kompensieren Sie zu viel Salz in Cookies

Salz wird verwendet, um den Geschmack vieler Lebensmittel, einschließlich süßer Kekse, hervorzuheben. Einige Rezepte verlangen die Zugabe einer Prise oder eines halben Teelöffels Salz zum Keksteig. Wenn Sie jedoch vor dem Garen zu viel Salz in den Keksteig geben, haben Sie verschiedene Möglichkeiten, überschüssiges Salz zu entfernen oder die Gesamtkonzentration im Teig anzupassen. Sobald die Kekse gebacken sind, können Sie nicht mehr Salz aus der Mischung entfernen. Süßes Zuckerguss oder ein Glas Milch können den salzigen Geschmack von gebackenen Keksen verringern.

Mutter und Tochter backen Kekse.Credit: Jose Luis Pelaez Inc / Blend Images / Getty Images

Typische Kekszutaten

Sie können so ziemlich jede Art von Keksen herstellen, einschließlich milchfreier oder eifreier Versionen. Einige Keksrezepte verlangen jedoch eine Kombination aus Zucker, Mehl, Butter oder Margarine, Eiern, Backpulver und einer kleinen Menge Salz. Zu dieser Grundmischung können Sie Schokostückchen, Nüsse, Trockenfrüchte, Erdnussbutter oder Aromen wie Vanille hinzufügen.

Funktion von Salz in Keksen

In jedem Lebensmittel wirkt Salz als Geschmacksverstärker, indem es den natürlichen Geschmack des Lebensmittels hervorhebt, ohne einen spezifisch „salzigen“ Geschmack hinzuzufügen. Obwohl Kekse süß sind, wird ihr süßer Geschmack durch die Anwesenheit einer kleinen Menge Salz in der Teigmischung verstärkt. Bestimmte Arten von Keksen enthalten Salz in ihren zusätzlichen Zutaten. Beispielsweise ist Salz in bittersüßen Schokoladenstückchen oder in Erdnussbutter enthalten. Wenn Sie in Ihrer Keksmischung gesalzene Butter verwenden, müssen Sie dem Teig möglicherweise kein zusätzliches Salz hinzufügen.

Salzlösung 1: Mengen ändern

Wenn Sie versehentlich zu viel Salz in die Keksmischung geben, besteht eine Lösung darin, die Menge der anderen Zutaten zu erhöhen, um die Salzkonzentration in der Mischung zu verringern. Wenn Sie beispielsweise 3 Tassen Zucker, 2 Tassen Butter, 4 Eier und 4,75 Tassen Mehl in Ihrer Keksmischung mischen, entspricht eine angemessene Menge Salz einem halben Teelöffel. Wenn Sie dieser Mischung versehentlich einen vollen Teelöffel Salz hinzugefügt haben, können Sie die Mengen an Zucker, Butter, Eiern und Mehl verdoppeln, um die Salzkonzentration zu korrigieren. Alternativ kann die Zugabe von zusätzlichem Zucker dem zusätzlichen Salz entgegenwirken. Wenn Sie den Keksteig erheblich übersalzen haben – zum Beispiel eine halbe Tasse Salz anstelle eines halben Teelöffels -, können Sie dies nicht beheben und müssen den Teig wegwerfen oder die Kekse als Cracker verwenden.

Lesen Sie auch  Mit Butter braten

Salzlösung 2: Der Kartoffeltrick

Rohe Kartoffeln haben salzabsorbierende Eigenschaften und werden oft als schnelle Lösung verwendet, wenn eine Suppe oder ein Eintopf zu salzig ist. Dieser Trick kann auch auf überbackenen Keksteig angewendet werden. Eine Kartoffel in Scheiben schneiden und einige Minuten in der Masse ruhen lassen. Sobald die Kartoffel das überschüssige Salz aufgenommen hat, entfernen und entsorgen Sie die Kartoffelscheiben. Probieren Sie die Keksmischung, um zu prüfen, ob sie noch zu salzig ist. Verwenden Sie bei Bedarf eine andere Kartoffelscheibe, um mehr Salz aufzunehmen.