Rinderlende.image credit:Eising/Photodisc/Getty Images
Mageres Steak enthält fast die gleiche Menge an Fett, gesättigten Fettsäuren und Cholesterin pro Portion wie Hühnerbrust ohne Knochen und Haut. Außerdem hat ein mageres Steak in einer 3-Unzen-Portion nur geringfügig mehr Kalorien als gekochtes Huhn. Die Steaks mit dem geringsten Kaloriengehalt pro Portion stammen aus der Rund- oder Lendenpartie. Vermeiden Sie bei diesen Steaks eine übermäßige Kalorienzufuhr und verwenden Sie eine fettarme Garmethode wie Grillen, Braten, Backen oder Schmoren. Obwohl sie kalorienarm sind, sollten Sie magere Steaks nur in Maßen essen: Zu viel rotes Fleisch wird mit einem erhöhten Risiko für Krebs und Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.
Unteres Rundsteak
Unteres rundes Steak.Image Credit:raul taborda/iStock/Getty Images
Nach Angaben von BeefRetail.org enthält eine 3-Unzen-Portion gekochtes Bottom Round Steak 139 Kalorien und ist damit das kalorienärmste Steak auf dem Markt. Da es so mager ist – jede Portion enthält weniger als 5 Gramm Gesamtfett, davon 1,7 Gramm gesättigte Fettsäuren und weniger als 60 Milligramm Cholesterin – wird das Bottom Round Steak am besten bei feuchter Hitze zubereitet, damit es nicht zäh wird. Versuchen Sie, das Steak mit gehacktem Gemüse in einem abgedeckten Topf im Ofen zu schmoren oder zu dünsten. Das Bottom Round Steak kann auch gegrillt werden, aber erst nachdem es mariniert wurde, damit das Fleisch zart wird.
Lendenbraten-Steak
Lendensteak.Image Credit:Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images
Auch bekannt als Holzkohlensteaks, Haxensteaks oder runde Lendensteaks, enthalten Lendensteaks 143 Kalorien in einer 3-Unzen-Portion. Dieses Steak ist eine gute Wahl, wenn Sie es in dünne Scheiben schneiden und kurz anbraten möchten, rät die Website von Certified Angus Beef. Braten Sie eine kleine Portion Rindfleisch zusammen mit Gemüse wie grünen Bohnen und Karotten an und servieren Sie es mit braunem Reis. Sirloin-Spitzensteaks können auch mariniert und gegrillt, geschmort oder in der Pfanne gebraten werden.
Eye of Round Steak
Eye of round steak.Image Credit:Rallef/iStock/Getty Images
Das Eye of Round Steak wird aus dem Eye of Round Braten geschnitten, der manchmal auch als Round-Eye-Schmorbraten bezeichnet wird. Eine 3-Unzen-Portion gekochtes Eye of Round Steak enthält 144 Kalorien und enthält weniger Fett, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin als ein Bottom Round Steak oder ein Sirloin Side-Tip Steak. Wie andere kalorienarme Steakarten ist auch das Eye of Round Steak so mager, dass es trocken werden kann, wenn es nicht mit viel Flüssigkeit gegart wird. Versuchen Sie, es im langsamen Kocher oder im Ofen zuzubereiten, was eine lange Garzeit bei niedriger Hitze erfordert. Braten oder grillen Sie das runde Steak erst, nachdem es mariniert worden ist.
Round Tip Steak
Round Tip Steak.Image Credit:Vaobullan/iStock/Getty Images
Round Tip Steak enthält 148 Kalorien in einer 3-Unzen-Portion des gekochten Rindfleischs. Das Steak kann unter verschiedenen Bezeichnungen angeboten werden, z.B. Sandwich Steak, Trimmed Tip Steak, Breakfast Steak und Sirloin Tip Steak. Einige dieser Teilstücke – vor allem die als Sandwich- oder Frühstückssteak bezeichneten – werden in extrem dünne Scheiben geschnitten und eignen sich zum Braten in der Pfanne. Dickere Stücke können mariniert und dann gegrillt oder gebraten werden, obwohl sie auch für Pfannengerichte, Sautieren und Schmoren verwendet werden können.