Tapiokamehlernährung

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Ein kleiner Haufen Tapiokamehl auf einem Schneidebrett. Bildnachweis: hadkhanong_Thailand / iStock / Getty Images

Wenn Sie Weizen aufgrund einer Glutenunverträglichkeit vermeiden, haben Sie möglicherweise in Betracht gezogen, ein alternatives Mehl wie Tapiokamehl zu verwenden. Dieses Mehl, auch als Tapiokastärke bekannt, hat einen leicht süßen Geschmack und wird verwendet, um Saucen zu verdicken und Backwaren herzustellen, wenn es mit anderen Mehlen kombiniert wird. Tapiokamehl ist reich an Kohlenhydraten und arm an Nährstoffen.

Zählen Sie die Kalorien

Tapiokamehl enthält ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien wie Weizenmehl. Eine 1/2-Tasse-Portion des glutenfreien Mehls enthält 170 bis 200 Kalorien. Zum Vergleich: Die gleiche Portion Vollkornmehl enthält 204 Kalorien. Für die Gewichtskontrolle ist es wichtig, die Kalorienaufnahme im Auge zu behalten.

Alle Kohlenhydrate

Alle Kalorien in Tapiokamehl stammen aus seinem Kohlenhydratgehalt. Im Gegensatz zu Weizenmehl enthält Tapiokamehl sehr wenig Eiweiß oder Fett. Eine 1/2-Tasse-Portion Tapiokamehl enthält 42 bis 52 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers und sollten den größten Teil Ihrer Kalorien liefern. Während Tapiokamehl eine gute Quelle für Kohlenhydrate ist, ist es keine gute Quelle für Ballaststoffe, eine Art von Kohlenhydraten, die Ihr Körper nicht verdauen kann. Ballaststoffe sind gesundheitsfördernde Nährstoffe, die das Risiko von Herzerkrankungen senken und beim Gewichtsmanagement helfen können.

Smidge of Iron, wenn Sie Glück haben

Im Allgemeinen ist Tapiokamehl keine gute Quelle für Vitamine oder Mineralien. Einige Mehlmarken enthalten jedoch eine geringe Menge Eisen, die 2 Prozent des Tageswerts pro 1/2-Tasse-Portion entspricht, was weniger als 1 Milligramm Eisen entspricht. Zum Vergleich: Vollkornmehl enthält 2 Milligramm Eisen pro 1/2-Tasse-Portion. Eisen ist ein Mineral, das hilft, Sauerstoff durch Ihren Körper zu transportieren. Frauen, jugendliche Mädchen und Kinder laufen Gefahr, nicht genug Eisen in ihre Ernährung aufzunehmen. Daher ist es wichtig, dass sie gute Nahrungsquellen enthalten, um den Bedarf zu decken.

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Natriumfrei

Tapiokamehl enthält kein Natrium. Während Natrium ein essentieller Nährstoff ist, bekommen die meisten Amerikaner laut der American Heart Association mehr als sie brauchen. Bei manchen Menschen führt zu viel Natrium zu Wassereinlagerungen, was wiederum den Blutdruck erhöht und das Risiko für Schlaganfall und Herzinsuffizienz erhöht. Um Natrium beim Backen mit Tapiokamehl zu verschließen, begrenzen Sie die Menge an Salz, die Sie Ihren Backwaren hinzufügen, und beachten Sie, dass Lebensmittel wie Backpulver auch Natrium enthalten.