Unterschiede in den Nährstoffen für gekeimte Linsen Vs. Getrocknete Linsen

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Ein Löffel gekeimter Linsen. Bildnachweis: michelepautasso / iStock / Getty Images

Das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie Linsen zu Ihrer Ernährung bietet gesundheitliche Vorteile. Das Linus Pauling Institute stellt fest, dass der Verzehr von Hülsenfrüchten mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes korreliert. Sowohl getrocknete als auch gekeimte Linsen steigern die Aufnahme von Hülsenfrüchten. Gekeimte Linsen bieten mehr Kalorien für Ihr Geld, da jede Tasse nur 82 Kalorien enthält, während eine kalorienangepasste Portion getrockneter Linsen nur 2 Esslöffel enthält, was sich beim Kochen auf ungefähr ein Drittel der Tasse ausdehnt. Beide Arten von Linsen passen gut zu einer gesunden Ernährung, aber gekeimte und getrocknete Linsen unterscheiden sich in ihrem Mineral- und Vitamingehalt.

Die Ähnlichkeiten

Gekeimte und getrocknete Linsen enthalten ähnliche Mengen an Mangan und Zink. Beide Lebensmittel enthalten 1,2 Milligramm Zink, was 15 Prozent zur täglichen Zinkaufnahme bei Frauen und 11 Prozent bei Männern beiträgt. Zink steuert die Nervenfunktion, die für Ihre Geschmacks- und Geruchssinne wichtig ist, und erhält die Gesundheit Ihres Immunsystems. Getrocknete und gekeimte Linsen liefern auch eine bedeutende Menge Mangan. Dies sind 0,32 Milligramm pro Portion für getrocknete Linsen oder 0,39 Milligramm für gekeimte Linsen. Dieses Mangan trägt mit 2,3 Milligramm für Männer und 1,8 Milligramm für Frauen zu Ihrer empfohlenen Tagesdosis bei und fördert Ihre Gesundheit, indem es die Gehirnfunktion fördert und zur Kontrolle Ihres Blutzuckers beiträgt.

Eisengehalt

Achten Sie auf gekeimte Linsen über getrockneten Linsen als Quelle für nützliches Eisen. Ihr Körper benötigt Eisen, um die Elektronentransportkette durchzuführen. Hierbei handelt es sich um eine Reihe chemischer Reaktionen, die nutzbare Energie für Ihr Gewebe erzeugen. Eisen unterstützt auch die Funktion Ihrer weißen Blutkörperchen, wodurch Ihr Körper frei von Infektionen bleibt, und trägt auch zu Häm bei, einer Chemikalie, die für den Sauerstofftransport benötigt wird. Eine Portion gekeimter Linsen enthält 2,5 Milligramm Eisen, was 31 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer und 14 Prozent für Frauen entspricht, während eine kalorienangepasste Portion getrockneter Linsen 1,8 Milligramm Eisen enthält.

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Kupfergehalt

Gekeimte Linsen liefern auch deutlich mehr Kupfer pro Portion als ihre getrockneten Gegenstücke. Jede Portion gekeimter Linsen enthält 271 Mikrogramm Kupfer, was 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht, während eine kalorienangepasste Portion getrockneter Linsen nur 125 Mikrogramm oder 14 Prozent Ihres täglichen Bedarfs enthält. Kupfer aktiviert die Cytochrom-C-Oxidase, ein Protein, mit dem Ihr Körper Energie erzeugt, und hilft auch bei der Produktion von Melanin, einem Pigmentprotein, das in Ihren Augen, Haaren und Haut vorkommt.

Folat-Inhalt

Entscheiden Sie sich für getrocknete Linsen über gekeimt und Sie werden mehr Folsäure verbrauchen. Jede Portion getrockneter Linsen enthält beeindruckende 115 Mikrogramm Folsäure, was 29 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Im Gegensatz dazu enthält ein Kalorien-Matcher-Teil gekeimter Linsen 77 Mikrogramm Folsäure. Das Folat in Linsen hilft Ihnen bei der Herstellung von S-Adenosylmethionin, einer Chemikalie, mit der Ihre Zellen die Genaktivität steuern. Die Fähigkeit, Gene nach Bedarf ein- und auszuschalten, erweist sich als wesentlich für die Gesundheit des Gewebes, da eine Gen-Dysregulation zum Krebswachstum beiträgt. Folsäure spielt auch eine Schlüsselrolle für eine gesunde Entwicklung des Fötus und unterstützt eine gesunde Schwangerschaft.