Ihre Geschmacksknospen werden mit zunehmendem Alter schwächer, aber es gibt viele Dinge, die Sie tun können, um satt und gesund zu bleiben.Bildquelle: kumikomini/E+/GettyImages
Wenn Sie an das Altern denken, denken Sie wahrscheinlich zuerst an Falten, Schmerzen und vielleicht sogar an chronische Verdauungsstörungen. Aber andere Aspekte des Alterungsprozesses sind subtiler, wie zum Beispiel, wie sich Ihre Geschmacksknospen mit zunehmendem Alter kurzschließen.
Video des Tages
Hier ist, warum das passiert und was es für Ihre Gesundheit bedeuten könnte.
Werbung
Was sind Geschmacksknospen genau?
Zuerst ein Crashkurs über Geschmacksknospen und ihre Funktionsweise: Geschmacksknospen sind mikroskopische Strukturen, die für die Wahrnehmung von Geschmacksstoffen in Lebensmitteln, Getränken und allem anderen, was durch den Mund gelangt, verantwortlich sind.
„Die Mehrheit der Geschmacksknospen befindet sich auf der Zunge, innerhalb der Papillen – sichtbare rote, kreisförmige Strukturen, die der Zunge ihr charakteristisches holpriges Aussehen verleihen“, sagt Nadia Chan, MD, HNO-Ärztin an der Loma Linda University Health in Kalifornien, gegenüber morefit.eu .
Werbung
Geschmacksknospen finden sich auch am weichen Gaumen, an der Wange und im Hals. „Geschmacksknospen sind tonnen- oder zwiebelförmige Strukturen, die 50 bis 100 dicht gepackte Zellen enthalten, von denen einige die Geschmacksrezeptorzellen sind“, sagt Dr. Chan. „Ihre Aufgabe ist es, ein chemisches Geschmackssignal an einen von drei Hirnnerven zu übertragen, die dann dieses Signal an das Gehirn weiterleiten.“
Die daraus resultierenden allgemeinen Geschmacksqualitäten sind süß, salzig, sauer, bitter und herzhaft.
Andere spezialisierte Nerven erzeugen die Empfindungen von Hitze, Kälte und Textur – diese, zusammen mit den Empfindungen der fünf Geschmacksqualitäten, verbinden sich mit dem Geruch eines Lebensmittels und erzeugen eine Geschmackswahrnehmung. So können Sie zwischen bestimmten Lebensmitteln unterscheiden.
Werbung
„Aufgrund der abrasiven Natur der Mundhöhle beträgt die Lebensdauer dieser Sinneszellen nur acht bis zwölf Tage und sie regenerieren sich ständig“, sagt Dr. Chan.
Wie sich Geschmacksknospen mit zunehmendem Alter verändern
Laut der U.S. National Library of Medicine haben Sie etwa 10.000 Geschmacksknospen, und diese Zahl nimmt mit zunehmendem Alter ab – bei manchen Menschen beginnt dieser Rückgang laut Cleveland Clinic bereits im Alter von 40 Jahren.
„Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich die Regeneration der Geschmacksknospen-Rezeptorzellen, was zu einer subtilen, etwas verminderten Geschmacksfähigkeit führt“, sagt Ameet R. Kamat, MD, Direktorin der Nasennebenhöhlen- und Schädelbasischirurgie am White Plains Hospital in New York , erzählt morefit.eu. „Wenn die Anzahl der Zellen, die Signale an das Gehirn senden, abnimmt, hat das Gehirn weniger Informationen, um den Geschmack zu entschlüsseln.“
Werbung
Auch die Fähigkeit jeder einzelnen Geschmacksrezeptorzelle, die notwendigen Signale zu erkennen und zu senden, lässt mit zunehmendem Alter nach – die einzelnen Papillen, die die Geschmacksknospen enthalten, nehmen also nicht nur an Zahl ab, sondern können sich auch in ihrer Form verändern, was letztendlich die Fähigkeit verringert, Nahrungspartikel zu erkennen .
Der Geruch spielt eine größere Rolle für den Geschmack und die Art und Weise, wie wir unser Essen genießen, als vielen Menschen bewusst ist, und auch unsere Geruchsrezeptorzellen (oder Riechzellen) verlangsamen sich mit zunehmendem Alter in der Regeneration, sagt Dr. Kamat, insbesondere nach dem 50.
Beim Kauen werden über einen speziellen Kanal, der den Gaumen mit der Nase verbindet, Aromen freigesetzt, die Ihren Geruchssinn aktivieren. Wenn sich Ihre Riechzellen jedoch in einem eiszeitlichen Tempo regenerieren, kann dies die Verarbeitung von Lebensmittelaromen beeinflussen und dazu führen, dass die Lebensmittel, die Sie essen, fad schmecken.
Um das Ganze abzurunden, produzieren wir mit zunehmendem Alter weniger Speichel. „Speichel wirkt als Lösungsmittel, das die Geschmacksempfindlichkeit beeinflusst“, sagt Uma Naidoo, MD, Psychiaterin, Ernährungsspezialistin und Autorin von This Is Your Brain on Food, gegenüber morefit.eu. „Es funktioniert, indem es Nahrungsmoleküle aufspaltet und transportiert, um zu den Geschmacksrezeptoren zu diffundieren.“
Da weniger Speichel produziert wird, verändert sich die Interaktion zwischen Nahrungspartikeln und Geschmacksrezeptoren sowie der Geschmackssinn.
Andere Gesundheitsprobleme und Lebensgewohnheiten, die Ihren Geschmackssinn beeinflussen können
Neben dem Alterungsprozess im Allgemeinen können sich mit zunehmendem Alter auch gesundheitliche Probleme und Lebensgewohnheiten anhäufen und Ihren Geschmackssinn durcheinander bringen. Dazu können gehören:
1. Zahnprobleme
Wenn Komplikationen wie Karies, Zahninfektionen und Soor ein ungesundes Mundmilieu schaffen, werden die gesunden Funktionen unserer Geschmacksrezeptoren beeinträchtigt, sagt Dr. Naidoo.
Infektionen oder Abszesse können zum Beispiel dazu führen, dass infizierte Drainagen in Ihren Mund gelangen und die Geschmacksknospen stimulieren, wodurch Sie einen buchstäblich schlechten Geschmack im Mund haben.
2. Bestimmte Medikamente
Mit zunehmendem Alter benötigen wir bei chronischen Erkrankungen häufiger Erhaltungsmedikamente.
„Medikamente, die oral eingenommen werden, gelangen in den Blutkreislauf und können von dort in den Speichel gelangen und einen bitteren Geschmack im Mund verursachen“, sagt Dr. Chan.
Bestimmte Medikamente können auch zu Mundtrockenheit führen, indem sie die Funktionsfähigkeit unserer Speicheldrüsen verringern, einschließlich einiger Medikamente zur Behandlung von Blutdruck, Depression und Blasenkontrolle.
3. Akute Krankheiten
Der Geruch kann durch akute Krankheiten, einschließlich Allergien, Sinusitis und Empfindlichkeit gegenüber unserer Umwelt, einschließlich Umweltverschmutzung, Zigarettenrauch und Temperaturschwankungen, beeinträchtigt werden.
In der Zwischenzeit können Virusinfektionen, die Ihren Geruchssinn stören (Erkältung, Grippe, COVID-19) Ihre Fähigkeit beeinträchtigen, Geschmack zu erkennen, da die beiden Sinne eng miteinander verflochten sind. Im Fall von COVID-19 „sind bestimmte geruchsunterstützende Zellen in der oberen Nasenhöhle anfällig für eine COVID-Infektion, da sie Proteine enthalten, die an das Coronavirus binden“, sagt Dr. Naidoo. „Dies verhindert den normalen Geruch und damit den Geschmack.“
Glücklicherweise sind diese Effekte in der Regel vorübergehend – Ihr Geschmackssinn sollte nach Angaben des National Institute on Aging nach Ihrem Geruchssinn zurückkehren. (Wenn dies nicht der Fall ist, ist ein Check-in bei Ihrem Arzt erforderlich.)
Verwandte Lektüre
Kann ein „Geruchstraining“ Ihnen helfen, Ihren Geruchssinn nach COVID wiederzuerlangen?
4. Bestimmte Gesundheitszustände
Es ist bekannt, dass Autoimmunerkrankungen die Geschmacksfunktion beeinträchtigen, darunter das Sjögren-Syndrom, systemischer Lupus erythematodes, Diabetes und entzündliche Darmerkrankungen. „Die Entzündung kann mehrere Organe und Gewebe betreffen, einschließlich der Geschmacksknospen“, sagt Dr. Chan.
Dito neurologische Erkrankungen und Erkrankungen des Nervensystems wie Multiple Sklerose, Parkinson-Krankheit und Alzheimer-Krankheit, die mit zunehmendem Alter häufiger werden und die Nerven in Ihrem Mund durcheinander bringen können – einschließlich derjenigen, die an der gustatorischen (Geschmacks-) Bahn beteiligt sind.
Es gibt auch Störungen, die spezifisch mit der Geschmackswahrnehmung verbunden sind, entweder verstärkt oder reduziert. „Hypogeusie zeichnet sich durch eine verminderte Fähigkeit aus, süße, saure, bittere, salzige und herzhafte Aromen zu schmecken, während Ageusie einen vollständigen Verlust des Geschmackssinns bedeutet“, sagt Dr. Naidoo. In ähnlicher Weise ist Dysgeusie ein Zustand, bei dem ein fauler oder ranziger Geschmack im Mund verbleibt.
„Die Betroffenen werden entweder mit diesen Störungen geboren oder sie können unter anderem auf Infektionen, chemische Belastungen, Strahlenbehandlungen oder schlechte Mundhygiene zurückzuführen sein“, sagt Dr. Naidoo.
5. Rauchen
Raucher haben ein vermindertes Geschmacksvermögen, das sich mit der Zeit verschlechtern kann.
„Rauchen kann die Geschmacksknospen abstumpfen oder sogar töten, indem es die Blutzufuhr verändert, die die Geschmacksknospen erhalten“, sagt Dr. Naidoo. „Eine gute Durchblutung ist für die meisten gesunden Körperfunktionen notwendig – wenn diese reduziert ist, ist auch die Fähigkeit zu schmecken.“
Verwandte Lektüre
Die 7 effektivsten Strategien, um endgültig mit dem Rauchen aufzuhören
6. Krebsbehandlungen
Viele Krebspatienten erleben Geschmacksveränderungen, weil das schnelle Wachstum von Krebs und die damit verbundenen Gewebeschäden und Entzündungen zu Geschmacksstörungen beitragen.
„Behandlungen wie Chemo- und Strahlentherapie können das Problem durch direkte Gewebeschäden weiter verschlimmern“, sagt Dr. Chan. Patienten beschreiben das Essen oft als metallisch oder geschmacklos. Eine Geschmacksstörung kann während der Behandlung beginnen und mehrere Monate nach Beendigung der Behandlung andauern.
Wie sich der Verlust Ihres Geschmackssinns auf Ihre Gesundheit auswirken kann
Kurzfristig kann ein MIA-Geschmackssinn dazu führen, dass sich das Abendessen sinnlos anfühlt – und im Laufe der Zeit kann dies laut Mayo Clinic einen erheblichen Einfluss auf Ihre Lebensqualität haben.
„Wenn Sie einen veränderten Geschmackssinn haben oder den Geschmack ganz verlieren, kann es schwierig sein, die Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Sie brauchen, um gesund zu bleiben“, sagt Nicole Avena, PhD, Assistenzprofessorin für Neurowissenschaften an der Mount Sinai School of Medicine in New York morefit.de. „Vielleicht fühlen Sie sich mehr zu sehr schmackhaften Lebensmitteln (wie Junk Food) hingezogen als zu Dingen mit weniger Geschmack oder Schmackhaftigkeit (wie Gemüse).“
Möglicherweise verwenden Sie zu viel Salz oder Zucker für Ihr Essen, um ein ähnliches Geschmacksprofil wie das von Ihnen gewohnte auszulösen, was bei Bluthochdruck oder Diabetes zu Problemen führen kann. Schlimmer noch, Sie möchten vielleicht gar nichts essen. Geben Sie Mangelernährung, Gewichtsverlust, Anorexie und Depressionen ein.
Was von hier aus gehen soll: „Unser Essen zu probieren ist so viel mehr, als uns unsere Zunge und Nase sagen“, sagt Avena. „Es ist eine ganze Erfahrung – vom Anschauen unseres Essens über das Knirschen, Schlürfen oder Zermatschen bis hin zum Schlucken.“
So bleiben Sie gesund, während sich Ihr Geschmackssinn ändert
Unabhängig davon, was Ihre Geschmacksknospen zu Fehlfunktionen führt, empfehlen Experten, andere Aspekte Ihrer Sinne zu nutzen, um die Waage auszugleichen und sicherzustellen, dass Sie genügend Nährstoffe erhalten.
1. Bleiben Sie hydratisiert
„Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Sie an Mundtrockenheit leiden“, sagt Avena. „Möglichkeiten zu finden, Ihren Mund mit Feuchtigkeit und Speichelfluss zu versorgen, wird den Geschmack Ihrer Mahlzeiten verbessern.“
Der Verzehr von feuchtigkeitsspendenden Lebensmitteln wie nährstoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln (a la Gurken, Erdbeeren, Gemüse, Tomaten) trägt dazu bei, einen normalen Speichelspiegel im Mund für eine gesündere Geschmacksfunktion zu unterstützen. Auch das Lutschen von Bonbons oder Eiswürfeln kann dabei helfen.
2. Stellen Sie sich Ihren Teller vor
Wie Ihre Mahlzeiten auf dem Teller aussehen, kann beeinflussen, wie Sie sie schmecken. Je optisch ansprechender eine Mahlzeit ist, z. B. Mahlzeiten, die eine Reihe von leuchtenden Farben und Beilagen enthalten oder auf schickem Geschirr präsentiert werden, desto mehr verführt Sie möglicherweise dazu, sie zu essen, sagt Dr. Naidoo. Dies kann die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Sie mehr Nährstoffe zu sich nehmen.
3. Stärken Sie die Geschmacksprofile
Das Hinzufügen von Kräutern und Gewürzen ist eine bequeme Möglichkeit, den Geschmack von Speisen nicht nur für Ihre Zunge, sondern auch für Ihre Nase zu verbessern. „Verwenden Sie starke Aromen wie Zitronen- oder Limettensaft, scharfe Paprika oder scharfe Saucen oder frische Kräuter wie Minze oder Rosmarin“, sagt Avena.
Auch das Ausprobieren verschiedener Gewürze kann eine hilfreiche Strategie sein – überprüfe einfach das Etikett und wähle Gewürze mit einer superkurzen Liste von Zutaten, die du tatsächlich erkennen kannst, die nicht mehr als 3 bis 5 Gramm Zucker und 5 Prozent oder weniger täglich enthalten Natriumwert pro Portion.
4. Probieren Sie verschiedene Lebensmitteltexturen aus
„Die Erhöhung der Anzahl der Texturen in einer Mahlzeit erhöht die sensorische Stimulation pro Bissen, was mit einer ansprechenderen Mahlzeit in Verbindung gebracht werden könnte“, sagt Dr. Naidoo. „Diese Vielfalt in der Textur ermöglicht eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, von denen jede den Körper mit unterschiedlichen Nährstoffen für eine ausgewogenere Mahlzeit versorgt, die das allgemeine körperliche und geistige Wohlbefinden unterstützt.“
Anstelle einer gemischten Suppe können Sie beispielsweise zerkleinertes Hühnchen, Reis und Nüsse oder Samen hinzufügen, um Ihre Geschmacksknospen auszugleichen.
5. Spielen Sie mit der Temperatur
Das Sättigungsgefühl ist ein wichtiger Faktor für die Nahrungsaufnahme einer Person. „Es wurde vermutet, dass kalte Speisen als weniger sättigend empfunden werden als warme. Für diejenigen, die ihre Aufnahme oder ihren Nährstoffverbrauch erhöhen möchten, können Sie durch das Mischen von warmen und kalten Mahlzeiten mit dem Sättigungsgefühl experimentieren und den Verzehr nach Bedarf erhöhen“, sagte Dr. Naidoo sagt.
Verwandte Lektüre
9 Tipps, um satt zu bleiben, wenn Sie Ihren Geschmacks- und Geruchssinn verloren haben
Wann Sie mit einem Arzt über Ihre Geschmacksnerven sprechen sollten
Wenn Sie einen verminderten oder veränderten Geschmack ohne eine kürzlich aufgetretene Infektion der oberen Atemwege, eine neu diagnostizierte Erkrankung, eine Zahninfektion oder eine Krebsbehandlung haben (insbesondere wenn diese länger als ein paar Wochen andauert), sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen, um andere Ursachen auszuschließen. “ sagt Dr. Chan.
Andere subtile Anzeichen können sein, dass Sie nicht mehr so am Essen interessiert sind wie früher oder dass Sie Gewürze und Saucen übertreiben, um dies zu kompensieren.
„Ihr Hausarzt kann Sie zu einem Spezialisten wie einem HNO-Arzt (Hals-Nasen-Ohren-Arzt) aufsuchen, um der Sache auf den Grund zu gehen“, sagt Avena. „Sie werden Sie möglicherweise fragen, ob Sie Medikamente einnehmen, wann Sie das Problem zum ersten Mal bemerkt haben, ob Sie überhaupt etwas schmecken oder riechen können oder ob Sie unter vielen anderen Fragen Allergien oder chronische Nebenhöhlenprobleme haben.“
Da ein plötzlicher Geschmacks- und Geruchsverlust ohne andere Symptome auch ein Zeichen von COVID-19 sein kann, ist es laut den Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten am besten, sich selbst zu isolieren, wenn dies Sie beschreibt, und sich zur Sicherheit testen zu lassen.
Werbung