Warum ist Weißbrot nicht gut für Sie?

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Trotz der Beliebtheit von Weißbrot und seines Nutzens als praktisches, tragbares und schmackhaftes Lebensmittel enthält es sehr wenig Nährstoffe. Weißbrot ist ungesund, potenziell fett und kann sogar für unerwünschte gesundheitliche Auswirkungen verantwortlich sein.

Weißbrot wird aus raffiniertem Mehl hergestellt, bei dem die Nährstoffe aus dem Getreide entfernt wurden.Credit: SasaJo / iStock / GettyImages

Lerne warum raffiniertes Weißmehl zugunsten von Vollkorn abwerfen kann Ihnen einen wichtigen Gesundheitsschub geben.

Tipps

Wenn Sie nach einem Snack suchen, sollten Sie den begrenzten gesundheitlichen Wert der Weißbroternährung berücksichtigen. Es ist reich an Kohlenhydraten und arm an Ballaststoffen und Mikronährstoffen – und sein Glutengehalt kann schädlich sein, wenn Sie eine Empfindlichkeit gegenüber Weizen haben.

Nährstoffarm

Weißbrot wird aus raffiniertes Mehl. Raffinierte Körner haben einen Prozess durchlaufen, der die Keim, welches Protein, Mineralien, gesunde Fette und B-Vitamine enthält; Kleie, Enthält Antioxidantien, B-Vitamine und Ballaststoffe. und Endosperm, das Kohlenhydrate, Eiweiß und einige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthält, laut Healthy Grains Institute.

Das Veredeln von Vollkornmehl zu Weißmehl durch Entfernen der äußeren und inneren Schichten des Getreides ist nicht nur wichtig Ballaststoff, aber einige Eiweiß, Antioxidantien, Phytonährstoffe und eine Reihe von Mineralien, darunter Vitamin E, Vitamin B-6, Kalium und Magnesium, verringert werden

Was ist mit angereichertem Brot??

Die meisten raffinierten Mehle sind angereichert, um einen Teil der Nährstoffe zu ersetzen, die beim Mahlen verloren gehen. Die Food and Drug Administration hat eine standardisierte Richtlinie für Lebensmittel, die angereichert sind. Angereichertes Mehl muss einen bestimmten Gehalt an enthalten Niacin, Thiamin, Riboflavin, Eisen und Folsäure, mit der optionalen Befestigung von Kalzium und Vitamin-D. Die beim Mahlen verloren gegangenen gesunden Ballaststoffe können jedoch bei der Anreicherung von Weißbrot nicht ersetzt werden.

Das natürliche Erhalten dieser zusätzlichen Nährstoffe aus Vollkornnahrungsmitteln ist gesünder als aus einer Ergänzung, die Ihr Weißbrot bereichert. Darüber hinaus werden nicht alle Vitamine und Mineralstoffe oder Spurenelemente ersetzt, um ein angereichertes Weißbrot herzustellen, das mit Vollkornbrot vergleichbar ist. Die spezifischen Nährstoffprofile unterscheiden sich je nach Brotsorte und Hersteller, die meisten angereicherten Weißbrote enthalten sie jedoch häufig weniger Vitamine A, E und B-6 und Mineralstoffe Magnesium und Kalium, nach Angaben des Whole Grains Council.

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Schlecht für das Verdauungssystem

Weißbrot, angereichert oder nicht, enthält sehr wenig Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig für Ihre Gesundheit und notwendig, damit Ihr Verdauungssystem ordnungsgemäß funktioniert. Als Ballaststoffe, die Ihr Körper nicht verdauen kann, hilft es, die aufgenommenen Lebensmittel durch Ihren Magen, Darm und dann aus Ihrem Körper zu befördern, um Sie regelmäßig zu halten.

Ballaststoffe helfen dabei, Verstopfung zu vermeiden, indem sie Ihren Stuhl erweichen und massig machen, und können laut Mayo Clinic auch das Risiko verringern, Hämorrhoiden und Divertikulitis zu entwickeln.

Darüber hinaus kann Ballaststoffe ein wichtiger Faktor bei der Senkung Ihres Darmkrebsrisikos sein. Dies geht aus einer prospektiven Studie hervor, die 2015 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde und nachweist, dass eine ballaststoffreiche Ernährung zu einer verringerten Inzidenz von führen kann kolorektales Adenom und Krebs.

Weiterlesen: Was macht Ballaststoffe für Ihren Körper??

Macht dich hungriger

Weißbrot enthält a hohe Menge an Kohlenhydraten, was Ihr Körper für Kraftstoff benötigt. Aber nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Um zu messen, wie schnell bestimmte Kohlenhydrate den Blutzucker nach dem Verzehr ansteigen lassen, verwendet der Glykämische Index einen numerischen Wert auf einer Skala von Null bis 100. Je höher der Wert, desto schneller steigt der Blutzucker an.

Wenn der Blutzuckerspiegel relativ konstant gehalten wird, funktioniert Ihr Körper am besten. Weißbrot hat eine glykämische Indexbewertung von 70, Das ist sogar höher als Honig oder Tafelzucker.

Der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten in Weißbrot kann a schnelle glykämische Reaktion, Dies kann anfänglich Ihre Energie erhöhen, wenn Ihr Blutzucker steigt, aber es folgt ein Zyklus von erhöhte Fettspeicherung und mehr Hunger und Heißhunger. Wenn Sie nach einem anderen Snack greifen, kann dies zu übermäßigem Essen und einer erhöhten Kalorienaufnahme am Ende des Tages führen.

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Trägt zum Bauchfett bei

Wenn Sie versuchen, das Reserverad in Ihrer Mitte zu verlieren, lassen Sie das Weißbrot aus. Das hartnäckige Fett kann das sein, was als bekannt ist viszerales Fett, eine gefährliche Art von Bauchfett, das lebenswichtige Organe wie Ihre Leber umgeben kann. In einer 12-wöchigen Studie wurden 50 übergewichtige japanische Männer untersucht, ob Weißbrot im Vergleich zu Vollkornbrot einen Einfluss auf die Fettverteilung hatte. Die Ergebnisse, die 2018 in Plant Foods and Human Nutrition veröffentlicht wurden, ergaben, dass die Gruppe, die Vollkornbrot aß, in der Mitte 4 Zentimeter an viszeralem Fett verlor, während die Gruppe, die Weißbrot aß, keine signifikanten Veränderungen aufwies.

Schlecht für deine Leber

Da Vollkornprodukte als gesünder gelten als raffinierte, verwendeten die Forscher die beiden Typen für eine Vergleichsstudie zur Lebergesundheit. Die Leber ist lebenswichtig für den Stoffwechsel.

Ziel der Studie war es, die potenziellen Vorteile von raffiniertem Weißbrot gegenüber Weizenbrot (Vollkornbrot) und die möglichen Auswirkungen auf die Leber zu untersuchen. Ergebnisse, die 2018 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden, waren, dass die raffinierte Weizendiät signifikant ist ist gestiegen Leberfett.

Der Hinweis war, dass raffinierte Körner können zur Entwicklung von beitragen nicht alkoholische Fettleber. Umgekehrt verhinderte die Vollkorndiät eine Erhöhung des Leberfetts. Die Empfehlung lautete, raffinierte Körner durch Vollkornweizen zu ersetzen, um die Gesundheit der Leber zu verbessern.

Beschädigt die Zähne

Weißbrot kann als raffiniertes Kohlenhydrat zu Karies und anderen Zahnproblemen führen. In einem Bericht aus dem Jahr 2018 wurde die Rolle von schnell verdaulichen Stärken – raffinierten Kohlenhydraten – im Vergleich zu langsam verdaulichen Stärken – Vollkornprodukten – für die Zahngesundheit untersucht. Die Forscher analysierten 28 Studien und stellten fest, dass eine Diät, die aus raffinierten Körnern bestand, zu einem signifikanten Ergebnis führte Zunahme der Hohlräume. Schlussfolgerungen, die im Journal of Dental Research veröffentlicht wurden, legen nahe, dass raffinierte Stärke und nicht langsam verdauliche Stärke die Mundgesundheit nachteilig beeinflussen. Daher ist Weißbrot als Snack für Kinder, die anfällig für Karies sind, nicht von Vorteil.

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Kann zur Depression beitragen

Obwohl Weißbrot lecker ist, die Raffinierte Kohlenhydrate mit einem hohen GI-Wert können sich negativ auf Ihre Stimmung auswirken. Die Frauengesundheitsinitiative nahm 2015 an einer Kohortenstudie teil, in der Lebensmittel mit hohem GI und Weißbrot als Basis verwendet wurden. Ziel der Studie war es, einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten – wie Weißbrot – und Depressionen festzustellen.

Das American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte die Ergebnisse, in denen festgestellt wurde, dass Diäten mit hohem GI, die nicht-Vollkornprodukte und raffinierte Kohlenhydrate enthalten, mit einem erhöhten Risiko für Depressionen verbunden sind. Die Autoren empfahlen weitere Untersuchungen, um festzustellen, ob Lebensmittel mit niedrigem GI für die Behandlung geeignet sind und Prävention von Depressionen bei Frauen nach der Menopause.

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Enthält Gluten

Weizen in Weißbrot enthält Gluten, eine Art Protein, das dem Teig beim Aufgehen hilft und ihm seine elastische Eigenschaft verleiht. Manche Menschen sind empfindlich gegen Gluten und kann es nicht richtig verdauen, was Magenschmerzen, Durchfall und Völlegefühl verursacht. Eine ernstere Autoimmunform von Gluten Intoleranz, Bekannt als Zöliakie, verursacht einige Menschen schwerwiegende Konsequenzen, wenn sie Weißbrot oder Brotprodukte aus Weizen essen.

Wenn Sie Zöliakie haben und Gluten essen, kann Ihr Immunsystem darauf reagieren, indem es Ihren Dünndarm schädigt und die Aufnahme von Nährstoffen hemmt, so die Mayo-Klinik.

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