Start Brot und Frühstück Brot Warum sind Roggen- und Pumpernickelbrote besser für Sie?

Warum sind Roggen- und Pumpernickelbrote besser für Sie?

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Warum sind Roggen- und Pumpernickelbrote besser für Sie?

Weizenbrot ist bei weitem das beliebteste in Amerika, aber dies macht es nicht zur gesündesten Brotsorte. Roggenbrot und Pumpernickelbrot sind äußerst nützliche und oft übersehene Brotsorten, die in jeder Diät berücksichtigt werden sollten.

Roggen- und Pumpernickelbrot sind reich an Nährstoffen und Vitaminen.Credit: PaulCowan / iStock / GettyImages

Tipps

Roggen- und Pumpernickelbrot bieten durch ihren hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt zahlreiche Vorteile, einschließlich Gewichtsverlust und verringertem Diabetesrisiko.

Weiterlesen: Ist Weizen- oder Roggenbrot besser für Sie??

Vorteile von Roggenbrot

Roggenbrot ist eine Brotform, die aus Roggenkörnern hergestellt wird. Es ist reich an Nährstoffen und Vitaminen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind, wenn sie in angemessenen Mengen verzehrt werden. Obwohl Weizen die amerikanischen Märkte für Brot tendenziell dominiert, sollte Roggen nicht als eine weitere Alternative für die Gesundheitskultur abgetan werden.

Der Verzehr von Roggenbrot bietet eine Reihe von Vorteilen gegenüber Weizenbrot:

  • Gewichtsverlust: Eine im Februar 2010 veröffentlichte Studie Journal of Nutrition fanden heraus, dass Roggen im Vergleich zu Vollkornprodukten ein anderes Stoffwechselprofil im menschlichen Körper hervorruft, was den Prozess des Gewichtsverlusts tatsächlich unterstützt. (Hinweis: Roggenbrot allein verursacht keinen Gewichtsverlust, scheint jedoch die mit Gewichtsverlust verbundenen Stoffwechselfunktionen zu unterstützen, ebenso wie Bewegung und eine ausgewogene Ernährung.)
  • Reduziertes Diabetes-Risiko: Eine weitere Studie erschien im September 2009 im Journal of Nutrition gefunden, Roggenbrot zu essen, ist mit niedrigerem Insulin verbunden und verbessert den Blutzuckerspiegel. Endospermroggenbrot und Vollkornroggenbett ergaben beide die besten Ergebnisse bei der Regulierung der Milchsäure.
  • Sättigung: Dank des hohen Anteils an Kleie im Roggenbrot fühlt es sich länger satt an, wie eine im August 2009 veröffentlichte Studie zeigt Journal of Nutrition. Dies dämpft auch den Drang nach kontinuierlichem Knabbern. Es befriedigt den Appetit über einen längeren Zeitraum im Vergleich zu Weizenbrot.
  • Reduzierte Entzündung: Für diejenigen, die an einem metabolischen Syndrom leiden, wurde im Mai 2008 eine Studie veröffentlicht American Journal of Clinical Nutrition fanden heraus, dass Roggenbrot Entzündungen reduziert, die zu einer Diabetesdiagnose führen können.
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Tipps

Roggenbrei eignet sich zum Essen, wenn Sie den Tag beginnen. Eine im Journal of Food and Nutrition Research veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass Roggen nach dem Verzehr bis zu acht Stunden Hunger stillen kann.

Was ist in Roggenbrot?

Roggenbrot ist reich an Ballaststoff, das kann den Körper mit zahlreichen Positiven versorgen. Die Mayo-Klinik geht davon aus, dass ein hoher Ballaststoffgehalt zu einem gesunden Stuhlgang beitragen kann und auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels, der Kontrolle des Blutzuckers und der Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilfreich ist.

Faser ist auch reich an Nicht-Cellulose-Polysacchariden, die ein außergewöhnlich hohes Wasserbindungsvermögen aufweisen. Einfacher ausgedrückt: Eine ballaststoffreiche Ernährung hilft dem Körper, das Gefühl zu behalten länger voll ohne dass es den ganzen Tag über zu Hungergefühlen kommt.

Darüber hinaus ist Roggenbrot ein reiche Quelle des Minerals Magnesium. Magnesium ist maßgeblich an der Aufrechterhaltung der Muskelgesundheit, der Nervenfunktion und der Regulierung eines gesunden Herzrhythmus beteiligt. Eine erhöhte Magnesiumaufnahme wurde auch mit einer verringerten Wahrscheinlichkeit einer tödlichen Herzinsuffizienz in Verbindung gebracht, und erhöhte Magnesiumspiegel im Blut wurden mit einer verringerten Wahrscheinlichkeit eines plötzlichen Herzstillstands in Verbindung gebracht. Das Magnesium in Roggenbrot kann auch dazu beitragen, dass das Risiko, an Diabetes zu erkranken, abnimmt.

Die Faser aus Roggenbrot hilft auch dabei Toxine binden aus Lebensmitteln im Dickdarm für eine effektive Ausscheidung, die das Risiko von Magen-Darm-Komplikationen verringert und dem Verdauungsprozess hilft, seine Funktionen auf eine gesündere Weise zu erfüllen.

Vorteile von Pumpernickelbrot

Pumpernickelbrot ist eine weitere Alternative zu Weizenbrot, die vorteilhafte Eigenschaften aufweist.

Pumpernickel hat eine sogenannte niedrige glykämische Belastung, was bedeutet, dass weniger Kohlenhydrate im Brot tatsächlich vom Körper aufgenommen werden. Sie werden immer noch genug Kohlenhydrate erhalten, um als vorteilhaft angesehen zu werden, aber die niedrigere Absorptionsrate bedeutet, dass dies normalerweise der Fall ist weniger Kalorien in Pumpernickelbrot als andere Formen, insbesondere Weizenbrot.

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Darüber hinaus ist Pumpernickelbrot reich an Ballaststoffen, die die allgemeine Gesundheit des Verdauungssystems unterstützen, sowie an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen wie Vitamin B, Mangan und Magnesium, die alle zusammenarbeiten, um den Verdauungsprozess zu fördern.

Dieser Widerstand gegen den Verdauungsprozess bedeutet, dass er fest in den Dickdarm gelangt, um abgebaut zu werden überschüssiger Zucker wird entfernt anstatt dem Blut hinzugefügt zu werden. Diese Einschränkung bedeutet, dass der Blutzucker auf einem gesunden Niveau gehalten wird, was wiederum das Risiko einer Diabeteserkrankung verringert. Eine im April 2017 veröffentlichte Studie Ernährungstagebuch fanden eine direkte Verbindung zwischen erhöhtem Vollkornbrot und verbessertem Blutzuckerspiegel.

Pumpernickelbrot hat wie Roggen einen hohen Lignangehalt und damit auch krebsbekämpfende Eigenschaften.

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Lignane und Krebs

Sowohl Roggenbrot als auch Pumpernickelbrot sind reich an Lignanen. Das Linus Pauling Institute der Oregon State University beschreibt Lignane als Polyphenole in Pflanzen, vorwiegend Samen, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse.

Da Roggenbrot reich an Lignanen ist, gibt es Hinweise auf seine Wirksamkeit in Kampf gegen Krebs. Eine im Jahr 2010 in der Fachzeitschrift Nutrition and Cancer veröffentlichte Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von Roggenbrot im Kindesalter zu der Hälfte des Krebsrisikos im Erwachsenenalter führte. Dies ist zwar kein schlüssiger Beweis, zeigt jedoch zweifellos eine Korrelation.

Eine weitere im Oktober 2003 veröffentlichte Studie in der Europäische Zeitschrift für Krebsprävention, 10 Männer mit Prostatakrebs wurden in zwei Gruppen eingeteilt: einer mit einer hohen Menge Roggenbrot und der andere ohne, um festzustellen, ob insbesondere Roggenbrot die richtige Nahrung war bestimmender Faktor in der Krebsprävention – weil Lignane in vielen Lebensmitteln enthalten sind

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Die Studie ergab, dass die Gruppe die Diät mit Roggenbrot aß Beschleunigung bei der Abtötung von Krebszellen durch 180 Prozent, mit einer weiteren Abnahme der prostataspezifischen Antigenspiegel um 14 Prozent – was auf eine Tumorschrumpfung hinweist. Obwohl die Studie klein war, ist diese Evidenz signifikant genug, um die vorteilhafte Rolle von Lignanen bei der Krebsprävention zu belegen.

Die Studie stellte ihren Probanden jedoch eine enorme Menge Roggenbrot zur Verfügung – 15 Scheiben pro Tag, um genau zu sein. Diese Menge Brot ist weder empfehlenswert noch wünschenswert. Glücklicherweise kommen Lignane nicht nur in Roggenbrot vor. Laut Oncology Nutrition sind Leinsamen auch in Lignanen enorm hoch und es wird vermutet, dass sie bei der Reduzierung des Brustkrebsrisikos von Vorteil sind.