Wenn Sie keinen gemahlenen Ingwer mehr haben oder lieber mit frischen Kräutern kochen, müssen Sie wissen, wie viel Sie verwenden müssen.Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Wenn in Ihrem Rezept frischer Ingwer verlangt wird, Sie aber nur gemahlenen Ingwer zur Hand haben, müssen Sie wissen, wie viel Sie verwenden müssen, um eine Substitution vorzunehmen. Wenn Sie geriebenen Ingwer in gemahlenen Ingwer umwandeln oder umgekehrt, ist es wichtig, die richtige Menge zu verwenden.
Tipp
Wenn Sie keinen gemahlenen Ingwer mehr haben oder lieber mit frischen Kräutern kochen, müssen Sie wissen, wie viel Sie verwenden müssen. In der Regel entspricht 1 Esslöffel gehackter frischer Kräuter 1/4 Teelöffel der getrockneten, pulverisierten Version.
Gemahlener Ingwer vs. frischer Ingwer
Zwischen gemahlenem Ingwer und frischem Ingwer gibt es einige wesentliche Unterschiede. Die Schärfe und der Geschmack von getrocknetem gemahlenem Ingwer unterscheiden sich von denen der frischen Ingwerwurzel. Auch wenn Sie das eine durch das andere ersetzen können, eignen sich beide besser für verschiedene Arten von Gerichten.
Gemahlener Ingwer ist die bevorzugte Form für Backwaren und gewürzte Getränke, während frischer Ingwer häufiger in herzhaften Gerichten verwendet wird, insbesondere in der asiatischen Küche.
Nach Angaben der Colorado State University Extension entspricht 1 Esslöffel frischer, gehackter Kräuter, wie z.B. Ingwer, 1/4 Teelöffel gemahlenem Ingwer.
Vergleichen Sie die Nährstoffe
Die Menge an frischem oder gemahlenem Ingwer, die in einer Portion verzehrt wird, ist normalerweise zu gering, um viele Nährstoffe zu liefern. Die Nährstoffe variieren jedoch, wenn Sie gemahlenen Ingwer durch frischen oder frischen Ingwer durch gemahlenen ersetzen.
Gemahlener Ingwer enthält zum Beispiel deutlich mehr Mangan als sein frisches Gegenstück. Laut USDA enthält 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer 0,15 Milligramm dieses Nährstoffs, während der entsprechende 1 Esslöffel frischer Ingwer nur 0,02 Milligramm enthält.
Beachten Sie die unterschiedlichen Wirkstoffe
Frische Ingwerwurzel enthält in erster Linie Gingerol, das sich jedoch bei Hitzeeinwirkung verändert. Wenn die Wurzel getrocknet wird, um gemahlenen Ingwer herzustellen, wandelt sich das Gingerol in einen anderen Wirkstoff, das Shogaol, um.
Das Gingerol in frischem Ingwer hilft, Schmerzen zu lindern. Es ist auch der Inhaltsstoff, den Sie brauchen, um Übelkeit zu lindern und eine Magenverstimmung zu beruhigen. Beide Wirkstoffe haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, aber das Shogaol in gemahlenem Ingwer könnte in diesen Funktionen wirksamer sein als das Gingerol. Dies geht aus einer Übersicht hervor, die im Juni 2012 in der Zeitschrift Preventive Nutrition and Food Science veröffentlicht wurde.
Beachten Sie diese Sicherheitsrichtlinien
Ingwer ist unbedenklich, wenn er in normalen Mengen über die Nahrung aufgenommen wird. Wenn Sie jedoch Nahrungsergänzungsmittel einnehmen oder große Mengen konsumieren, kann es zu Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten und Erkrankungen kommen. Um sicher zu gehen, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie Ingwer in irgendeiner Form konsumieren, wenn Sie schwanger sind oder verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen.
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Ingwer die Blutgerinnung verlangsamen kann, was das Risiko von Blutungen bei Menschen erhöhen könnte, die eine Blutungsstörung haben oder gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, so das National Center for Complementary and Integrative Health.
Wenn Sie Diabetes haben oder Medikamente zur Behandlung von Diabetes einnehmen, sollten Sie Ihren Blutzuckerspiegel sorgfältig überwachen, da Ingwer Ihren Blutzuckerspiegel senken kann.
Menschen, die Kalziumkanalblocker zur Senkung des Blutdrucks einnehmen, sollten ebenfalls vorsichtig mit Ingwer sein, da er einen unregelmäßigen Herzschlag oder einen Blutdruckabfall verursachen kann.