Äpfel produzieren Ethylengas, das die Reifung beschleunigt, aber das gilt auch für andere Früchte.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Erinnern Sie sich an das alte Sprichwort „ein fauler Apfel verdirbt den ganzen Strauß“? Wie sich herausstellt, ist das wahr – Äpfel lassen andere Früchte schneller reifen, weshalb sie nicht zusammen gelagert werden sollten. Bananen, Mangos, Kiwis und andere ethylenproduzierende Früchte können zu frühzeitigem Verderb führen und die Lebensmittelverschwendung erhöhen.
Tipp
Ethylen produzierende Früchte wie Äpfel, Bananen, Pfirsiche und Honigmelonen sollten nicht neben Avocados, Zitronen, Trauben, Zwiebeln und anderem Obst oder Gemüse gelagert werden, das empfindlich auf diese Verbindung reagiert. Außerdem sollten Sie ethylenproduzierende Früchte nie zusammen lagern.
McIntosh-Äpfel zum Beispiel sind große Ethylenproduzenten und reifen schneller als die meisten anderen Früchte. Das Gleiche gilt für Early Golden Pflaumen, aber nicht für Shiro Pflaumen, die in der Regel langsamer reifen.
Die Verbraucher verfügen nicht über die erforderlichen Geräte und Werkzeuge, um den Ethylengehalt zu messen. Was sie tun können, ist, die Früchte auf Anzeichen von Verderb zu untersuchen, wie etwa üble Gerüche, Schimmel, matschige Stellen oder Veränderungen in Farbe und Aussehen.
Beachten Sie außerdem, dass ethylenproduzierende Früchte auch bei Gemüse eine vorzeitige Reifung verursachen können. Die Produce for Better Health Foundation empfiehlt, sie nicht in der Nähe von ethylenempfindlichem Gemüse und Hülsenfrüchten zu lagern:
- Spargel
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Paprikaschoten
- Salatgurken
- Lauch
- Grünkohl
- Bohnen
- Kartoffeln
- Pilze
- Süße Erbsen
Alle Früchte setzen Ethylengas in unterschiedlichen Mengen frei. Äpfel lassen andere Früchte schneller reifen, weil sie große Mengen Ethylen produzieren. Laut einer im Dezember 2015 in Pflanzenphysiologie veröffentlichten Übersichtsarbeit könnten auch Pflanzenhormone eine Rolle spielen. Abscisinsäure (ABA) beispielsweise scheint den Reifungsprozess zu beschleunigen, während Auxin, ein weiteres Pflanzenhormon, das Wachstum und die Entwicklung der Früchte in frühen Stadien fördert.
Lagern Sie diese Früchte nicht zusammen
Da Sie nun wissen, welche Rolle das Ethylengas bei der Reifung von Obst spielt, ist es an der Zeit, Ihren Kühlschrank zu sortieren. Dies trägt nicht nur dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, sondern auch sicherzustellen, dass Ihr Obst und Gemüse sicher zu essen ist.
Wie bereits erwähnt, ist der Ethylengehalt einer Frucht umso höher, je reifer sie ist. Diese Verbindung kann sich leicht auf andere Früchte und Gemüse übertragen, wodurch diese schneller reifen – und schließlich verfaulen. Darüber hinaus werden einige Pflanzen vor der Ernte mit Ethylengas besprüht, um die Reifung zu beschleunigen, so der International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA).
Äpfel produzieren Ethylengas, das die Reifung beschleunigt, aber das gilt auch für andere Früchte.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Erinnern Sie sich an das alte Sprichwort „ein fauler Apfel verdirbt den ganzen Strauß“? Wie sich herausstellt, ist das wahr – Äpfel lassen andere Früchte schneller reifen, weshalb sie nicht zusammen gelagert werden sollten. Bananen, Mangos, Kiwis und andere ethylenproduzierende Früchte können zu frühzeitigem Verderb führen und die Lebensmittelverschwendung erhöhen.
- Tipp
- Ethylen produzierende Früchte wie Äpfel, Bananen, Pfirsiche und Honigmelonen sollten nicht neben Avocados, Zitronen, Trauben, Zwiebeln und anderem Obst oder Gemüse gelagert werden, das empfindlich auf diese Verbindung reagiert. Außerdem sollten Sie ethylenproduzierende Früchte nie zusammen lagern.
- McIntosh-Äpfel zum Beispiel sind große Ethylenproduzenten und reifen schneller als die meisten anderen Früchte. Das Gleiche gilt für Early Golden Pflaumen, aber nicht für Shiro Pflaumen, die in der Regel langsamer reifen.
- Die Verbraucher verfügen nicht über die erforderlichen Geräte und Werkzeuge, um den Ethylengehalt zu messen. Was sie tun können, ist, die Früchte auf Anzeichen von Verderb zu untersuchen, wie etwa üble Gerüche, Schimmel, matschige Stellen oder Veränderungen in Farbe und Aussehen.
- Beachten Sie außerdem, dass ethylenproduzierende Früchte auch bei Gemüse eine vorzeitige Reifung verursachen können. Die Produce for Better Health Foundation empfiehlt, sie nicht in der Nähe von ethylenempfindlichem Gemüse und Hülsenfrüchten zu lagern:
- Spargel
- Blumenkohl
- Brokkoli
Paprikaschoten
Salatgurken
Lauch
Grünkohl
Bohnen