Wie man Deer Backstrap mariniert

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Deer Backstrap ist eine Wahl, die neben dem Rücken des Hirsches geschnitten wird und einer Schweinelende ähnelt. Dieses magere Wildfleisch wird normalerweise in Steaks oder Streifen geschnitten und ist maßgeschneidert für eine Marinade, die das Fleisch zart macht und gleichzeitig seine natürlichen Aromen ergänzt. Da Wildbret süßer als anderes Fleisch ist, vermeiden Sie zuckerhaltige Marinaden und marinieren Sie nicht länger als 24 Stunden. Andernfalls ist das Hirschfleisch mehr Brei als Meisterwerk.

Marinierte Filets zum Kochen bereit. Bildnachweis: Ainatc / iStock / Getty Images

Schritt 1

Kombinieren Sie die Marinadenflüssigkeiten und Räume in einer kleinen Schüssel und mischen Sie gründlich. Zu den guten Marinaden gehört eine Form von milder Gemüsesäure, die das Fleisch zart macht, wie Rotwein, Essig, Sojasauce, Tomatensauce, Worcestershire-Sauce oder französisches oder italienisches Dressing. Fügen Sie weitere gewünschte Gewürze hinzu.

Schritt 2

Legen Sie das Fleisch des Hirschrückengurts in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel.

Schritt 3

Gießen Sie die Hälfte der Marinade über das Hirschfleisch im Beutel und bewahren Sie die andere Hälfte in einem Deckelbehälter auf. Verschließen Sie den Beutel fest. Drehen Sie den Beutel und kneten Sie ihn vorsichtig, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade überzogen ist.

Schritt 4

Stellen Sie den Beutel mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht. Stellen Sie sicher, dass Sie auch die reservierte Marinade im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 5

Nehmen Sie das Fleisch aus dem Marinadenbeutel. Grillen oder grillen Sie die Backstrap-Steaks und streichen Sie die reservierte Marinade aus dem Deckelbehälter über das Fleisch, während es kocht.

Dinge, die du brauchen wirst

  • Flüssigkeiten marinieren

  • Gewürze (optional)

  • Große wiederverschließbare Aufbewahrungstasche für Lebensmittel aus Kunststoff

  • Kleiner Deckelbehälter

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Trinkgeld

Obwohl es einen hohen Zuckergehalt hat, können Sie Cola verwenden, um den wilden Wildgeschmack der Backstrap-Steaks zu neutralisieren, indem Sie das Fleisch in das Soda tauchen. Eine alternative Marinade, die ebenfalls den Trick macht, besteht darin, das Fleisch in einer Marinade aus Milch oder Buttermilch, schwarzem Pfeffer und frischem Knoblauch zu tränken.

Gemüse kann neben dem Fleisch im Beutel mariniert und für Kabobs oder Pfannengerichte verwendet werden.