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Wie man getrocknete Black Eyed Peas kocht

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Wie man getrocknete Black Eyed Peas kocht

Schwarzäugige Erbsen reisten mit Sklaven aus ihrer Heimat in Afrika nach Amerika und in die Karibik. Sie sind nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten eine der am häufigsten gegessenen Erbsen der Welt. Schwarzaugenerbsen, auch als Kuherbsen bekannt, sind nahrhaft und kochen schneller als viele andere Bohnensorten. Diese fettfreien Erbsen geben Ihrer Ernährung Ballaststoffe und Eiweiß ohne Cholesterin.

Eine Nahaufnahme von getrockneten schwarzäugigen Erbsen.Credit: cheche22 / iStock / Getty Images

Vorbereitung

Schritt 1

Sortieren Sie getrocknete schwarze Augenerbsen von Hand, um landwirtschaftliche Abfallprodukte wie kleine Steine ​​oder Blätter zu entfernen.

Schritt 2

Erbsen mit stark faltiger Haut oder sichtbaren Flecken entsorgen.

Schritt 3

Spülen Sie die Erbsen vor dem Kochen in kaltem Wasser ab, um eventuelle Verpackungsreste zu entfernen.

Kochfeld

Schritt 1

Geben Sie 1 Pfund getrocknete Erbsen in eine 4-qt. Suppentopf.

Schritt 2

Die Erbsen mit 6 Tassen heißem Wasser bedecken.

Schritt 3

Nach Belieben Salz und Pfeffer sowie Gewürze dazugeben.

Schritt 4

Den Topf zum Kochen bringen.

Schritt 5

Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln.

Schritt 6

Die Erbsen 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, bis sie weich sind.

Dampfkochtopf

Schritt 1

Geben Sie die Erbsen mit den von Ihnen bevorzugten Gewürzen in den Schnellkochtopf.

Schritt 2

Die Erbsen bis zu 1/3 des Volumens des Schnellkochtopfs mit Wasser bedecken.

Schritt 3

1 EL zugeben. von Pflanzenöl zur Verringerung der Schaumbildung.

Schritt 4

Erbsen je nach Druckstufe 15 bis 20 Minuten kochen.

Dinge, die du brauchen wirst

  • 1 Pfund schwarzäugige Erbsen

  • 6 Tassen Wasser

  • Gewürze

Tipps

Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen Erbsen mit schwarzen Augen nicht vorher eingeweicht werden.

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Bei den traditionellen südländischen Zubereitungsmethoden werden geräucherte oder geräucherte Fleischsorten wie Schinkensprossen zum Würzen hinzugefügt.

Das Kochen von Erbsen in Brühe anstelle von Wasser verleiht dem Gericht Geschmack und macht es gesünder als geräuchertes Fleisch. Hoppin ‚John – Erbsen mit schwarzen Augen in Kombination mit Reis – bildet ein vollständiges Protein, Erbsen alleine jedoch nicht.

Warnung

Achten Sie darauf, dass Sie die schwarzen Augenerbsen nicht verkochen. Sie werden matschig, wenn sie nach Beendigung des Vorgangs im Feuer liegen bleiben.