Wie man Jackfrucht kocht

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Jackfrucht ist ein großartiger vegetarischer Fleischersatz und reich an vielen Nährstoffen. Bildnachweis: yaicyber / iStock / GettyImages

Was um alles in der Welt ist Jackfrucht? Diese Frucht – von der Sie vielleicht schon einmal gehört haben oder nicht – erfreut sich wachsender Beliebtheit, und immer mehr Menschen experimentieren mit einfachen Jackfruchtrezepten. Warum? Weil Jackfrucht ein großartiger vegetarischer Fleischersatz ist und außerdem viele Nährstoffe enthält.

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Alles über Jackfrucht

Wenn Sie zum ersten Mal Jackfrucht sehen, werden Sie möglicherweise überrascht. Diese exotischen asiatischen Früchte sind groß. Wie das Wisconsin Department of Public Instruction erklärt, können einige von ihnen bis zu 100 Pfund wachsen. Dosen-Sorten sind nicht nur frisch erhältlich, sondern auch in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Mit einem ähnlichen Geschmack wie Pfirsich oder Birne können reife Jackfrüchte frisch, cremig oder sogar geröstet genossen werden. Es ist sogar ein beliebter Ersatz für Fleisch in Rezepten wie gegrilltem Pulled Pork.

Laut USDA hat 1 Tasse rohe Jackfrucht nur etwa 157 Kalorien. Aber es hat eine überraschende Menge an Protein für Obst – 3 Gramm Protein in dieser 1-Tasse-Portion. Es hat auch 1 Gramm Fett und 38 Gramm Kohlenhydrate.

Als eine im Januar 2019 veröffentlichte Überprüfung in der Internationale Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft Höhepunkte: Jackfrucht enthält mehr Eiweiß, Kalzium, Eisen und Thiamin als viele andere tropische Früchte. Es hat auch einen hohen Gehalt an B-Vitaminen, die die meisten Früchte nicht haben.

Mit seinem Nährstoffprofil voller Vitamine, Mineralien und sekundärer Pflanzenstoffe kann es bei der Bekämpfung von Diabetes, Entzündungen und Oxidation helfen. Es hat auch das Potenzial, den Blutdruck zu senken, Herzkrankheiten zu bekämpfen, das Schlaganfallrisiko zu verringern und Knochenschwund zu verhindern. Es ist auch gut für die Muskel- und Nervenfunktion.

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Jackfruchtzubereitung: Was Sie wissen sollten

Es ist nicht nur der Nährwert, der Jackfrüchte auszeichnet – wenn Sie ein wenig über die Zubereitung von Jackfrüchten wissen, werden Sie von der kulinarischen Vielseitigkeit begeistert sein. Das Beste daran ist, dass Sie sich nicht darum kümmern müssen, nach einer reifen Jackfrucht aus der Produktabteilung zu suchen und sie zu Hause zu schnitzen. Die meisten einfachen Jackfruchtrezepte erfordern Jackfruchtkonserven.

Das beliebteste Mittel zur Herstellung von Jackfrüchten ist die Herstellung von Grillimitationen. Studenten des Sargent Choice Nutrition Center der Boston University bezeichnen die Textur von Jackfrüchten als täuschend nahe an der von gezogenem Hühnchen. Um gezogene Jackfrucht-Sloppy-Joes herzustellen, verwendeten die Sargent Choice-Schüler zwei 20-Unzen-Dosen junge grüne Jackfrucht in Wasser, 1/4 Tasse Grillgewürz, 1 Esslöffel Olivenöl und 3/4 Tasse Barbecue-Sauce.

Nachdem sie die Jackfrucht gehackt hatten, warfen sie sie mit dem Gewürz und schmierten die Pfanne bei mittlerer Hitze ein. Sobald die Pfanne erwärmt war, warfen sie die Jackfrucht zwei oder drei Minuten lang. Das ist alles, was man braucht, um Jackfrucht in einen schlampigen Ersatzjoe zu verwandeln.

In ähnlicher Weise bietet das T. Colin Campbell Center für Ernährungsstudien ein weiteres einfaches Jackfruchtrezept im Stil von Grillfleisch an, das einen Slow Cooker verwendet. Nachdem Sie Jackfrucht mit Zwiebeln, Paprika und Grillgewürzen im Slow Cooker kombiniert haben, lassen Sie sie etwa vier bis fünf Stunden bei mittlerer Hitze rösten. Dann ziehen Sie die Früchte mit einer Gabel auseinander, senken die Hitze und kochen noch einige Stunden weiter.

Wie das Rezept festhält, fallen reife Jackfrüchte beim Erhitzen wie zartes Schweinefleisch auseinander und nehmen einen guten Geschmack an. Wenn Sie sie also lange kochen, erhalten Sie einen saftigen, unwiderstehlichen Grill auf pflanzlicher Basis.

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Und es ist nicht nur die Frucht selbst, die in Rezepten gut funktioniert. Als Artikel veröffentlicht im August 2018 von der Öffentliche Wissenschaftsbibliothek beschreibt, dass Jackfruchtsamen – wenn sie geröstet und gemahlen sind – einen guten Ersatz für Kakaopulver darstellen, insbesondere in Cappuccino. Wer hätte gedacht, dass diese seltsam aussehende Pflanze eine Alternative zu Fleisch und Schokolade darstellen könnte?!

Lassen Sie sich also nicht entmutigen, wenn Sie das nächste Mal eine Jackfrucht im Supermarkt sehen. Kaufen Sie es und probieren Sie einige einfache Jackfruchtrezepte aus – vielleicht täuschen Sie sogar Ihre Freunde oder Familie vor, es sei wirklich Schweinefleisch oder Hühnchen.