Wie man Kohlenhydrate in Paniermehl reduziert

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Um Semmelbrösel-Kohlenhydrate zu schneiden, können Sie normale Semmelbrösel mit kohlenhydratärmeren Zutaten dehnen. Die Verwendung eines kohlenhydratarmen Lebensmittels anstelle der gesamten oder eines Teils der normalen Semmelbrösel kann den Geschmack verbessern und die Konsistenz beeinflussen. Wählen Sie daher am besten eine Zutat, die zu dem Lebensmittel passt, das Sie panieren, und wie Sie es zubereiten.

Durch Zugabe von fein geriebenem Parmesankäse entsteht ein kohlenhydratärmeres Brot. Bildnachweis: RADsan / iStock / Getty Images

Mandelmahlzeit

Mandelmahlzeit bekommt ein leckeres geröstetes Aroma, wenn sie gebacken oder gebraten wird, was sie zu einer appetitanregenden Option für das Überziehen von Hühnchen, Fisch und Schweinefleisch macht. Die Konsistenz und Farbe ergänzen die normalen Paniermehlspeisen, und die Zugabe von Protein, Fett und Ballaststoffen zu Paniermehl verringert den Kohlenhydratgehalt. Das Öl in Mandelmehl neigt eher zum Anbrennen. Vermeiden Sie daher das Kochen bei starker Hitze. Schneiden Sie Fleisch oder Gemüse dünner in Scheiben als normale Semmelbrösel, damit das Essen schneller kocht, um das Risiko eines Überkochens des Mandelmehls zu verringern. Mandelmahlzeit selbst kann als Nahrungsmittelüberzug schwer sein. Für eine leichtere Beschichtung 1 Teil Mandelmehl mit 1 Teil Kokosmehl kombinieren.

Trockener Käse

Fein geriebener Parmesan, Romano, Asiago oder eine Mischung dieser Hartkäse lassen sich gut mit Semmelbröseln kombinieren, um Kohlenhydrate zu reduzieren. Sie geben dem Gericht auch ihre unverwechselbaren Aromen. Fügen Sie 30 bis 50 Prozent Käse zu Ihren Paniermehl hinzu, abhängig von Ihrer gewünschten Kohlenhydratreduktion. Die resultierende Mischung erzeugt beim Backen eine käsige Kruste. Diese Mischung ergänzt italienische Rezepte und herzhafte Gerichte wie paniertes Fleisch und Gemüse. Sie können diese Käsesorten auch durch Semmelbrösel ersetzen, obwohl die resultierende Textur weicher ist.

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Panko Panieren

Panko erzeugt eine leichte, knusprige Beschichtung für Geflügel, Fisch, Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchte. Die unifarbenen Versionen können von mild bis würzig gewürzt werden. Panko, ein Semmelbrösel nach japanischer Art, ist ein gebrauchsfertiger Ersatz für normale Semmelbrösel. Sie sind knusprig und haben eine schuppige Konsistenz, wodurch eine knusprigere Beschichtung entsteht als normale Semmelbrösel – und sie enthalten weniger Kohlenhydrate. Sie können weiße, Vollkorn- und gewürzte Pankos in Lebensmittelgeschäften kaufen. Steigern Sie den Geschmack, indem Sie geröstete Kokosraspeln in Ihrer Küchenmaschine mahlen und 1 Teil Kokosnuss zu 2 Teilen Panko geben. Alternativ können Sie 1 Teil Parmesan zu 1 Teil Panko verwenden.

Low-Carb-Brot

Die Herstellung von Semmelbröseln aus kohlenhydratarmem Brot ist ein zufriedenstellender Ersatz für normale Semmelbrösel. Brotspezialitäten aus Flachs oder Nüssen und Sonnenblumenkernen verleihen den Semmelbröseln einen nussigen Geschmack und eine robuste Konsistenz. Alternativ können Sie eine kohlenhydratarme Version Ihres Lieblingsbrotes verwenden. Toasten Sie das Brot oder lassen Sie die Scheiben über Nacht aus der Packung. Zerbröckeln Sie das trockene Brot in einer Küchenmaschine oder einem Mixer, um kohlenhydratarme Semmelbrösel zu erhalten. Low-Carb Paniermehl neigt dazu, schneller zu bräunen. Reduzieren Sie daher die Kochtemperaturen und behalten Sie die Speisen während des Kochens im Auge, bis Sie sich an sie gewöhnt haben.

Brotkrumen-Bahren

Verschiedene Zutaten wie getrocknete Kräuter, Flocken aus rotem Pfeffer, Mohn, gemahlene Schwarten, geröstete Pekannüsse oder geröstete Kokosnüsse können das Brotkrumenvolumen verringern. Leinsamen erhöhen die Ballaststoffe und verleihen dem Panieren einen nussigen Geschmack, obwohl manche den Geschmack scharf oder leicht fischig finden. Fügen Sie trockene Gewürze hinzu, während sie kommen, und geben Sie sperrigere Zutaten in die Küchenmaschine oder den Mixer und mahlen Sie sie auf die gewünschte Feinheit.

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