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Wie man Lamm auf einem Weber-Grill kocht

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Wie man Lamm auf einem Weber-Grill kocht

Das Kochen von Lammfleisch auf einem Weber-Grill bringt den rauchigen und erdigen Geschmack von Holzkohle in den fleischigen Reichtum des Fleisches. Lammkoteletts und Steaks bleiben zart und saftig, wenn sie auf einem Weber-Grill gekocht werden. Größere Lammstücke wie ganze Lammkeulen oder Braten lassen sich jedoch bei niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum in einem Bräter oder Slow Cooker besser garen. Ob ohne Knochen oder mit Knochen, wählen Sie Lammkoteletts und Steaks, die hellrot erscheinen und eine leichte Marmorierung enthalten, um die besten Ergebnisse auf dem Grill zu erzielen.

Ein Teller mit gegrilltem Lammfleisch mit Kräutern.Credit: bhofack2 / iStock / Getty Images

Lamm grillen

Schritt 1

Schmetterlingsgroße Lammstücke, wie z. B. eine entbeinte Lammkeule oder dick geschnittene Koteletts, vor dem Grillen, um das Fleisch auf eine gleichmäßige Dicke von nicht mehr als 1 1/2 Zoll zu schneiden. Schneiden Sie große Fettstücke ab.

Schritt 2

Zünden Sie die Holzkohle an, um den Grill auf hohe Temperaturen zwischen 450 und 500 Grad Fahrenheit vorzuwärmen. Stellen Sie die Belüftungsöffnungen nach Bedarf ein, um die Temperaturen während des Garvorgangs zu erhöhen, zu senken oder aufrechtzuerhalten. Das Öffnen der Lüftungsschlitze erhöht die Temperatur, da Sauerstoff das Feuer befeuern kann. das Schließen verringert es.

Schritt 3

Das Lamm auf Raumtemperatur bringen. Aus dem Kühlschrank ziehen und 30 Minuten ruhen lassen. Das Lamm salzen und pfeffern und abschmecken. Das Fleisch mit einer leichten Schicht Olivenöl bestreichen.

Schritt 4

Legen Sie das Lammfleisch auf den vorgeheizten Grill. Bei dünneren Schnitten 3 bis 4 Minuten kochen, bei dickeren Schnitten 6 bis 8 Minuten, dann das Fleisch mit einem Spatel oder einer Zange wenden. Kochen Sie auf der anderen Seite für die gleiche Zeit oder bis die Innentemperatur 145 F für mittel-selten registriert. Nehmen Sie die Innentemperatur des Lammes, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Fleisches einführen, ohne den Knochen zu berühren.

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Dinge, die du brauchen wirst

  • Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

  • Fleischthermometer

Tipps

Überkochtes Lammfleisch kann zäh, trocken und wild sein. Obwohl der USDA für Lammfleisch eine Innentemperatur von mindestens 30 ° C empfiehlt, kochen viele Köche das Lammfleisch auf eine Innentemperatur von 30 ° C bis 30 ° C und lassen es vor dem Verzehr eine Ruhephase lang etwas wärmer werden.