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Wie man Rippchen ohne Knochen raucht

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Wie man Rippchen ohne Knochen raucht

Das Räuchern Ihres Fleisches auf dem Grill verleiht ihm nicht nur einen köstlichen Rauchgeschmack, sondern hält das Fleisch auch zart, da das Fleisch auf diese Weise indirekt langsam gegart wird. Unabhängig davon, ob es sich bei Ihren Rippen um Rind- oder Schweinefleisch handelt, können Sie beim Grillen von Rippen die Gefahr eines Überkochens eingehen. Das Räuchern von Rippen dauert jedoch wesentlich länger, da beim indirekten Garen von Fleisch die überschüssige Hitze und der Rauch im Gegensatz zur direkten Flamme genutzt werden.

Rindsrippchen ohne Knochen in einer Schüssel.Credit: Diana Taliun / iStock / Getty Images

Schritt 1

Bereiten Sie die Rippen vor dem Rauchen vor. Wenn die Rippen gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Garen gut auf. Die Rippen in kaltem Wasser abspülen und entweder in Marinade einweichen oder vor dem Garen mit einer Sauce Ihrer Wahl bedecken.

Schritt 2

Bereiten Sie den Raucher vor, während das Fleisch mariniert. Legen Sie eine aufgeballte Zeitung in den Boden des Holzkohlekamins und füllen Sie den Kamin mit der Holzkohleklumpen. Zünden Sie die Zeitung an und lassen Sie das Feuer etwa 10 bis 15 Minuten lang die gesamte Holzkohle entzünden.

Schritt 3

Warten Sie, bis die Holzkohle fertig ist, und legen Sie sie dann in die Holzkohlepfanne am Boden des Rauchers. Geben Sie ungefähr ein Viertel Wasser in die Wasserpfanne und stellen Sie den Rost über den Raucher.

Schritt 4

Legen Sie das Fleisch auf den Raucher und schließen Sie den Deckel. Öffnen Sie die Zugangstür an der Seite des Rauchers und legen Sie ungefähr sechs Holzstücke auf die erhitzten Kohlen.

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Schritt 5

Je nach Fleischsorte und Hitze des Grills die Rippen etwa zweieinhalb bis drei Stunden lang räuchern.

Schritt 6

Überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches, um festzustellen, ob es sicher zu essen ist. Rindfleisch ist bei 145 F sicher zu essen, kann aber auf Wunsch auf eine höhere Temperatur gekocht werden. Schweinefleisch muss jedoch auf mindestens 160 F gekocht werden. Entfernen Sie die Rippen vom Raucher, lassen Sie sie abkühlen und servieren.

Tipps

Probieren Sie verschiedene Holzarten aus, um den Geschmack Ihres Fleisches zu optimieren. Apfelholz verleiht Ihrem Fleisch einen anderen Geschmack als Eiche oder Kiefer.

Nachdem Sie Ihre Rippen ungefähr eine Stunde lang geraucht haben, können Sie sie in Aluminiumfolie einwickeln und sie fertig kochen lassen, um sie besonders zart zu machen.