Wie man Sagoperlen kocht

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Sago-Perlen werden aus dem inneren Mark der Sago-Palme hergestellt. Der innere Kern des Rumpfes wird herausgekratzt, in feine Partikel gestampft und dann in Wasser eingeweicht, das die Stärke von der Faser löst. Das stärkehaltige Wasser wird durch ein Sieb gesiebt und getrocknet. Die nach dem Verdunsten des Wassers verbleibende Stärke wird zu Perlen geformt. Sagoperlen sind ähnlich wie Tapioka und können häufig austauschbar verwendet werden, Tapioka wird jedoch aus Maniokwurzeln hergestellt. Sobald Sago-Perlen gekocht sind, werden sie in asiatischen Desserts und Getränken verwendet.

Eine kleine Schale mit Sago-Perlen. Bildnachweis: KaarinaS / iStock / Getty Images

Schritt 1

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

Schritt 2

Fügen Sie die Sago-Perlen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 15 Minuten köcheln lassen. Zuerst ständig umrühren und dann häufig umrühren, damit sich die Sago-Perlen nicht am Boden absetzen und leicht verbrennen.

Schritt 3

Den Topf vom Herd nehmen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Perlen 15 Minuten ruhen oder bis sie eher durchscheinend als stärkehaltig aussehen.

Schritt 4

Spülen Sie die Perlen unter fließendem Wasser in einem Sieb. Brechen Sie mit den Fingern alle Klumpen auf und achten Sie darauf, dass die überschüssige Stärke abgespült wird.

Schritt 5

Löffel die Sago in kleine Formen oder Puddingbecher. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Schritt 6

Kombinieren Sie den Palmzucker und das Wasser in einem mittelgroßen Topf. Die Mischung zum Kochen bringen und leicht einkochen lassen. Fügen Sie das Pandan-Aroma hinzu und rühren Sie es gut unter den Sirup.

Schritt 7

Die Sago-Perlen in Dessertschalen füllen. Gießen Sie den Palmzuckersirup und die Kokosmilch über die Perlen. Iss mit einem Löffel.

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Dinge, die du brauchen wirst

  • Großer Topf

  • 3 Liter Wasser

  • 8 Unzen. Perlensago

  • Sieb

  • Formen oder Puddingbecher

  • 7 oz. Palmzucker grob gehackt oder 2 Tassen Zucker

  • 10 EL. Wasser

  • Mittlerer Topf

  • 1 oder 2 Tropfen Pandan Leaf Aroma

  • Dessertschalen

  • 3/4 Tasse Kokosmilch

Tipps

Das Kochen von Sago-Perlen in viel Wasser beugt Verbrennungen vor.

In asiatischen Lebensmittelläden finden Sie Sago-Perlen, Pandan-Aroma und Palmzucker.

Warnung

Gekochter Sago ist vollständig durchscheinend. Wenn die Sago-Perlen nach 15-minütigem Ruhen im Topf innen immer noch kräftig aussehen, sind sie noch nicht fertig. Unter ständigem Rühren etwas länger köcheln lassen.