Beginnen Sie Ihren Tag mit einem Stück Sauerteig neben Ihrem Frühstück, um ein gesundes Altern zu unterstützen. Image Kredit: Alvarez/E+/GettyImages
Stärkes Brot erstreckt sich normalerweise nicht über die Liste der Lebensmittel, die die Langlebigkeit unterstützt. Deshalb werden Sie wahrscheinlich überrascht sein zu erfahren, dass eine Art von Laib mit einem längeren Leben verbunden ist: Vollkorn-Sauerteig.
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Sauerteigbrot ist die Anlaufstelle für Griechen in Ikaria, einer der fünf blauen Zonen, die Regionen der Welt mit der längsten Lebensdauer sind.
Dieses beliebte Brot von Blue Zones ist bekannt für seinen charakteristischen sauren Geschmack (das ein Produkt des Fermentationsprozesses) und eine knusprige Textur ist. Es bietet einen Schar von Vorteilen für ein gesundes Altern, einschließlich der Stabilisierung des Blutzuckers und der Unterstützung der Gesundheit und Gewichtsbewirtschaftung von Darm.
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Hier teilt Janice Padilla, ein lizenzierter Ernährungsberater, der mit älteren Erwachsenen zusammenarbeitet, alle Gründe, warum sich dieses fermentierte Brot in einer eigenen Liga befindet.
1. Es kann helfen, den Blutzucker zu kontrollieren
Im Gegensatz zu anderen Weißbrot -Sorten wird Sauerteig Ihren Blutzucker nicht anstrecken. Das liegt daran, dass Sauerteig trotz seines Kohlenhydratgehalts als schwach glykämisches Lebensmittel angesehen wird, sagt Padilla.
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Hier ist der Grund: Der Fermentationsprozess erzeugt organische Säuren (wie Laktik und Acetat), die die Stärkeabsorption verzögern können, sagt Padilla. Und dies erhöht die Insulinempfindlichkeit, die zu einer besseren Glukosekontrolle beitragen kann, erklärt sie.
Das bedeutet, dass Sauerteigbrot eine köstliche Ergänzung Ihrer Ernährung sein kann, wenn Sie mit Diabetes leben. „Studien haben viele Vorteile von Nahrungsmitteln mit niedrigem glykämischem Index für allgemeine Gesundheit und Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes gezeigt“, sagt Padilla.
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Ein tägliches Beispiel: Das tägliche Genuss von Sauerteigbrot mit Vollkornbrot ist laut einem Artikel im November 2019 in einem Artikel in der alternden klinischen und experimentellen Forschung mit einem reduzierten Diabetes-Risiko in der südlichen Mittelmeer-Populationen verbunden.
In Anbetracht von Diabetes kann es entscheidend sind, dass es wichtig ist, was Sie können-wie das Austausch von Sauerteig gegen Weißbrot-, um den Zustand für ein längeres, gesünderes Leben zu kontrollieren, wenn man schwer zu schwerwiegenden (potenziell lebensbedrohlichen) medizinischen Problemen verursachen kann, wenn sie nicht verwaltet werden.
Spitze
Obwohl Sauerteig einen niedrigeren glykämischen Index aufweist, ergab eine Studie im Juni 2017 in Cell Metabolism , dass die glykämische Reaktion der Menschen darauf sehr unterschiedlich ist. Das heißt, je nach Faktoren (einschließlich der Zusammensetzung Ihres Mikrobioms) können Sie nach dem Essen von Sauerteig immer noch einen Blutzuckerspike erleben. Wenn Sie also einen Zustand wie Diabetes haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater darüber, ob es in Ordnung ist, regelmäßig Sauerteig zu essen.
2. Es fördert die Darmgesundheit
Sauerteigbrot ist für Ihren Bauch hervorragend.
Während die während der Fermentation erzeugten Probiotika (d. H. Nützliche Bakterien) nicht die hohen Backtemperaturen überleben, ist Sauerteig immer noch eine feste Quelle für Präbiotika, sagt Padilla. Präbiotika dienen als Essen für die guten Insekten in Ihrem Darmmikrobiom, sodass sie Ihrer Darmflora helfen und ausgewogen bleiben.
Der Fermentationsprozess reduziert auch den Glutengehalt, der zu gastrointestinalen Beschwerden für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Empfindlichkeit führen kann, fügt Padilla hinzu.
Darüber hinaus kann der Fasergehalt im Sauerteig im gesamten Weizen Darmbewegungen fördern, was für alternde Erwachsene besonders vorteilhaft ist, da sie eher Verstopfung haben. Faser ist auch mit einer verringerten Entzündung verbunden, die bei vielen chronischen Krankheiten eine Rolle spielt, sagt Padilla.
All dies zu sagen: Ein glücklicher Darm (der auch mit Ihrem Immunsystem verbunden ist) könnte nur zu einem längeren, gesünderen Leben führen.
3. Es ist gut für dein Herz
Snacking auf Sauerteig kann die Herzgesundheit unterstützen.
So kann das Essen von Sauerteigbrot die Reaktion von Triglyceriden verringern und infolgedessen den Cholesterinspiegel senken, sagt Padilla durch die Verringerung der Insulinresistenz. Ein gesunder Cholesterinspiegel verringert Ihre Wahrscheinlichkeit, Herzerkrankungen zu entwickeln.
In dem Bericht im November 2019 stellte der Bericht über die klinische und experimentelle Forschung in der
Und wie wir wissen, kann es Ihnen helfen, Ihren Ticker in Tipp-Top-Form zu behalten, die anmutig in Ihre goldenen Jahre altern.
4. Es hilft Ihnen, Nährstoffe aufzunehmen
Wenn Sie in Ihren Sonnenuntergangsjahren überleben möchten, müssen Sie Ihrem Körper alle Nährstoffe geben, die er benötigt, um optimal zu funktionieren. Und das Essen von Sauerteigbrot, das Ihnen hilft, massiv wichtige Mineralien aufzunehmen, kann Ihnen dabei helfen, dies zu tun.
Das liegt daran, dass der Fermentationsprozess die im Teig verfügbare Phytinsäure reduziert, sagt Padilla. Phytinsäure – die natürlich in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt, schränkt die Absorption bestimmter Mineralien ein. Wenn Sie also Phytinsäure verringern, erhöhen Sie die Verfügbarkeit von Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kalium und Zink, erklärt Padilla.
5. Es unterstützt das Gewichtsmanagement
Während viele gewichtsbewusste Menschen aufgrund des reichen Kohlenhydratgehalts Brot vermeiden, kann es Ihnen möglicherweise helfen, die Nummer auf der Skala zu verwalten.
Zum Teil dank seines niedrigen glykämischen Index kann Ganz-Weizen-Sauerteigbrot zum Verlust von Übergewicht beitragen. Dies geht aus dem Artikel über klinische und experimentelle Forschungsarbeiten im November 2019 bei.
Der Fasergehalt ist auch ein grundlegender Faktor für die Vorteile von Ganzweiß-Sauerteig für Gewichtsverlust und Gewichtsmanagement, sagt Padilla. Das liegt daran, dass Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel regulieren, der Sie voll und ganz in Schach hält, gemäß dem Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Und die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts kann Ihnen helfen, länger zu leben. Menschen mit Fettleibigkeit haben ein höheres Risiko für viele schwerwiegende Gesundheitszustände, einschließlich Bluthochdruck, hoher Cholesterinspiegel, Typ -2 -Diabetes, koronare Herzerkrankungen und Schlaganfall, die laut Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten mit höheren Sterblichkeitsraten verbunden sind.
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