Zuckerschoten kochen

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Zuckerschoten, auch Schneeerbsen genannt, haben ihren Namen – übersetzt aus dem Französischen, bedeutet „alles essen“ – von ihren charakteristischen essbaren Schoten. Technisch unreif, werden die Schoten und ihre unentwickelten Erbsen zusammen gegessen, entweder roh und knusprig oder gekocht, um sie zu erweichen und zu süßen, aber immer noch ein wenig Biss zu behalten. Zuckerschoten müssen nur ein paar Minuten gekocht werden. Überkochen Sie dieses empfindliche Gemüse nicht – es wird dadurch matschig und die Schoten platzen auf. Verhindern Sie dies durch Geschmackstests beim Kochen.

Zuckerschoten zubereiten

Zuckerschoten werden gepflückt, bevor die Erbsen reifen und die Schoten dick und ungenießbar werden, was auch bedeutet, dass sie nicht die unangenehme Schnur entwickeln, die Sie mit normalen Erbsenschoten und grünen Bohnen bekommen. Das Fehlen einer Schnur macht das Zubereiten von Zuckerschoten schnell und einfach – spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie dann die Spitzen und Schwänze mit einem scharfen Messer ab. Sie müssen nur die Enden der Zuckerschoten abschneiden und wegwerfen. Sie sind dann fertig zum Verzehr, zum Servieren in einem Salat oder zum Kochen. Wenn Sie Zuckerschoten mit oder neben anderem Gemüse kochen, waschen Sie diese vorher und schälen Sie sie nach, damit sie in eine Pfanne geworfen werden können, sobald es Zeit für sie ist.

Kochende Zuckerschoten

Das Kochen von Zuckerschoten ist ein einfacher Vorgang – kochen Sie Wasser in einer Pfanne, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, schieben Sie die Zuckerschoten in die Pfanne und entfernen Sie sie nach ein oder zwei Minuten. Diese Einfachheit widerlegt die Tatsache, dass beim Kochen von Zuckerschoten der Unterschied zwischen perfekter Knusprigkeit und durchnässtem Wasser nur eine Frage von Sekunden ist. Stellen Sie sich neben die Pfanne, stellen Sie einen Timer für 60 Sekunden auf und halten Sie einen geschlitzten Löffel bereit. Wenn der Timer abläuft, eine Zuckerschoten herausnehmen und probieren. Wenn es immer noch etwas zu knusprig ist, kochen Sie es noch 30 Sekunden lang, bevor Sie es erneut probieren. Sobald die Zuckerschoten fertig sind, entfernen Sie sie mit dem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser oder gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein Sieb. Wenn Sie einer Sauce oder Suppe, die bereits kocht, Zuckerschoten hinzufügen möchten, werfen Sie sie nur für die letzten paar Minuten in die Pfanne.

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Dampfende Zuckerschoten

Dampf-Zuckerschoten, um das Risiko von Staunässe beim Kochen zu vermeiden. Obwohl das Dämpfen eine schonende Methode ist, dauert es nur wenige Minuten, bis die Zuckerschoten gar sind. Verwenden Sie einen elektrischen Dampfgarer, einen Stapeldampfer und einen Topf, einen Bambusdampfer oder einen zusammenlegbaren Dampfkorb in einem Topf mit Deckel. Fügen Sie nur ein paar Zentimeter Wasser in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie sicher, dass sich der Wasserstand unter den Löchern des Dampfgarers befindet, damit das kochende Wasser nicht in direkten Kontakt mit den Erbsen kommt. Die Zuckerschoten gleichmäßig im Dampfkorb verteilen, mit einem Deckel abdecken und nach zwei Minuten eine Probe machen. Dampf für weitere 30 Sekunden vor dem erneuten Testen, falls erforderlich. Nehmen Sie den Dampfkorb vom Herd oder die Zuckerschoten aus dem Korb, sobald sie fertig sind.

Rühren-Braten-Zuckerschoten

Rühren und Braten ist die beste Art, Zuckerschoten zuzubereiten, während Sie ein wenig Aroma hinzufügen. Verwenden Sie eine Kombination aus Butter und Öl oder ein aufgegossenes Öl, um einen subtilen Hauch von Geschmack zu verleihen, ohne den natürlichen Geschmack zu beeinträchtigen. Lassen Sie das Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, bevor Sie die Zuckerschoten hinzufügen. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Höhe und rühren Sie die Zuckerschoten insgesamt ein bis zwei Minuten lang konstant um. Wie bei anderen Zuckerschoten-Kochmethoden ist die Verkostung der beste Weg, um festzustellen, ob sie fertig sind. Wenn Sie einem gemischten Gemüsepfannengericht Zuckerschoten hinzufügen, beginnen Sie mit Gemüse wie Zwiebeln und Paprika, dessen Zubereitung länger dauert, und fügen Sie Zuckerschoten erst für die letzten paar Minuten hinzu.

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