Eiersalat enthält viel Fett, aber in Maßen kann er Teil einer gesunden Ernährung sein.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Ob als Füllung für ein Schulbrot, als ausgefallener Picknickaufstrich oder als Beilage zu grünem Salat – Eiersalat liefert reichlich Eiweiß, um den Körper zu versorgen.
Die meisten Rezepte enthalten zwar die gleichen Grundzutaten – Eier, Mayonnaise, Kräuter und Gewürze -, aber kleine Variationen können zu großen Unterschieden im Nährwert führen. Selbstgemachte Eiersalatrezepte sind in der Regel viel gesünder als die im Handel erhältlichen abgepackten Varianten.
Kalorien
Klassische Eiersalatrezepte kombinieren Eier und Mayonnaise mit etwas Zitronensaft, Sellerie und gehackten Zwiebeln. Einfache, selbst gemachte Versionen enthalten etwa 220 Gesamtkalorien pro 1/2 Tasse.
Wird er mit kalorienarmer Mayonnaise zubereitet, sinkt der Kaloriengehalt laut der USDA Nutrient Database um etwa 40 pro Portion. Die Gesamtkalorien der im Handel erhältlichen Versionen reichen von etwa 220 bis fast 500 Kalorien pro 1/2 Tasse.
Fett
Eiersalat enthält etwa 19 Gramm Fett pro 1/2 Tasse; sowohl die Eier als auch die Mayonnaise tragen zu seinem Gesamtfettgehalt bei. Ein ganzes Ei enthält etwa 4,8 Gramm Fett, wovon die Hälfte gesättigte Fette sind.
Mayonnaise enthält etwa 10 Gramm Fett pro Esslöffel bzw. 5 Gramm Fett bei leichter Mayonnaise, wovon 1/10 gesättigt ist. Gesättigte Fette erhöhen das Risiko für Herzkrankheiten, da sie den LDL-Cholesterinspiegel (das „schlechte“ Cholesterin) ansteigen lassen, so die American Heart Association.
Eine 1/2-Tasse hausgemachter Eiersalat deckt etwa 30 Prozent der empfohlenen Tageszufuhr an Fett. Im Handel erhältliche Markenprodukte können noch mehr liefern, einige sogar bis zu 75 Prozent der empfohlenen Tagesmenge.
Eiweiß
Klassische Eiersalatrezepte liefern fast 10 Gramm Eiweiß pro 1/2 Tasse, also etwa 20 Prozent des gesamten Tagesbedarfs. Im Handel erhältliche abgepackte Eiersalate enthalten etwa die gleiche Menge.
Eier liefern den größten Teil des Proteins, etwa 6 Gramm pro Ei. Die meisten Amerikaner beziehen 15 Prozent ihrer Kalorien aus Eiweiß, aber nach Angaben der Harvard School of Public Health kann eine Erhöhung der Eiweißzufuhr auf 20 bis 25 Prozent der Gesamtkalorien das Risiko von Herzkrankheiten verringern, vor allem wenn das zusätzliche Eiweiß raffinierte Kohlenhydrate ersetzt.
Natrium
Eiersalat enthält viel Fett, aber in Maßen kann er Teil einer gesunden Ernährung sein.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Ob als Füllung für ein Schulbrot, als ausgefallener Picknickaufstrich oder als Beilage zu grünem Salat – Eiersalat liefert reichlich Eiweiß, um den Körper zu versorgen.