Rotes Fleisch hat einen schlechten Ruf, weil es reich an gesättigten Fetten ist.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Rotes Fleisch hat einen schlechten Ruf, weil es reich an gesättigten Fettsäuren ist. Dabei ist es durchaus gesund, mageres rotes Fleisch in Maßen zu verzehren. Praktisch alle Tiere mit rotem Fleisch können magere Fleischstücke liefern, die wahrscheinlich als Lendenstück oder Rundstück gekennzeichnet sind.
Mageres rotes Fleisch verzehren
Rotes Fleisch gilt im Allgemeinen als ungesünder als andere Proteine, insbesondere weißes Fleisch wie Huhn oder Meeresprodukte wie Lachs. Nach Angaben der Mayo Clinic und der American Heart Association liegt das daran, dass rotes Fleisch im Vergleich zu diesen anderen Proteinen in der Regel mehr gesättigte Fette enthält.
Gesättigte Fette gelten als gesundheitsschädlich, wenn sie im Übermaß verzehrt werden. Der Verzehr von zu viel gesättigtem Fett kann Ihren Cholesterinspiegel erhöhen und Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinträchtigen.
Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie rotes Fleisch völlig meiden sollten. Vermeiden Sie vor allem fette Teile von rotem Fleisch. Die American Heart Association empfiehlt, in erster Linie mageres rotes Fleisch zu verzehren, das in der Regel mit den Bezeichnungen Lende, Runde oder Filet gekennzeichnet ist.
Achten Sie auch darauf, dass Sie überschüssiges Fett entfernen, insbesondere das feste Fett an der Außenseite des Fleisches, auch wenn es bereits als mageres rotes Fleisch gilt. Das Abgießen des Fetts nach dem Braten kann ebenfalls dazu beitragen, den Gesamtfettgehalt zu reduzieren.
Schließlich sollten Sie darauf achten, dass Sie Fleisch, Geflügel und andere tierische Proteine in Maßen verzehren. Die Mayo Clinic empfiehlt, nicht mehr als 170 Gramm (6 Unzen) tierisches oder marines Eiweiß pro Tag zu verzehren.
Beispiele für mageres rotes Fleisch
Es gibt viele Arten von magerem rotem Fleisch. Wildbret wie Wildschwein und Wildbret ist wahrscheinlich magerer als Rind- und Schweinefleisch aus der Zucht. Diese Fleischsorten können jedoch teuer und schwer zu beschaffen sein.
Wenn Ihre Möglichkeiten begrenzt sind, halten Sie sich am besten an die Empfehlungen der American Heart Association und kaufen Sie Lenden- oder Rundstücke von häufiger konsumierten Fleischsorten. Einige magere rote Fleischsorten, die Sie im Supermarkt finden können, sind Schweinelende und Rinderlendensteak.
Obwohl Rindersteaks marmoriert oder fettig sein können, gibt es auch eine Vielzahl von mageren Rindfleischstücken. Mageres rotes Fleisch ist in der Regel mit Choice oder Select und nicht mit Prime gekennzeichnet.
Rotes Fleisch hat einen schlechten Ruf, weil es reich an gesättigten Fetten ist.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Rotes Fleisch hat einen schlechten Ruf, weil es reich an gesättigten Fettsäuren ist. Dabei ist es durchaus gesund, mageres rotes Fleisch in Maßen zu verzehren. Praktisch alle Tiere mit rotem Fleisch können magere Fleischstücke liefern, die wahrscheinlich als Lendenstück oder Rundstück gekennzeichnet sind.
- Mageres rotes Fleisch verzehren
- Rotes Fleisch gilt im Allgemeinen als ungesünder als andere Proteine, insbesondere weißes Fleisch wie Huhn oder Meeresprodukte wie Lachs. Nach Angaben der Mayo Clinic und der American Heart Association liegt das daran, dass rotes Fleisch im Vergleich zu diesen anderen Proteinen in der Regel mehr gesättigte Fette enthält.
- Gesättigte Fette gelten als gesundheitsschädlich, wenn sie im Übermaß verzehrt werden. Der Verzehr von zu viel gesättigtem Fett kann Ihren Cholesterinspiegel erhöhen und Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen beeinträchtigen.
- Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie rotes Fleisch völlig meiden sollten. Vermeiden Sie vor allem fette Teile von rotem Fleisch. Die American Heart Association empfiehlt, in erster Linie mageres rotes Fleisch zu verzehren, das in der Regel mit den Bezeichnungen Lende, Runde oder Filet gekennzeichnet ist.
- Achten Sie auch darauf, dass Sie überschüssiges Fett entfernen, insbesondere das feste Fett an der Außenseite des Fleisches, auch wenn es bereits als mageres rotes Fleisch gilt. Das Abgießen des Fetts nach dem Braten kann ebenfalls dazu beitragen, den Gesamtfettgehalt zu reduzieren.
- Schließlich sollten Sie darauf achten, dass Sie Fleisch, Geflügel und andere tierische Proteine in Maßen verzehren. Die Mayo Clinic empfiehlt, nicht mehr als 170 Gramm (6 Unzen) tierisches oder marines Eiweiß pro Tag zu verzehren.
- Beispiele für mageres rotes Fleisch
- Es gibt viele Arten von magerem rotem Fleisch. Wildbret wie Wildschwein und Wildbret ist wahrscheinlich magerer als Rind- und Schweinefleisch aus der Zucht. Diese Fleischsorten können jedoch teuer und schwer zu beschaffen sein.
- Wenn Ihre Möglichkeiten begrenzt sind, halten Sie sich am besten an die Empfehlungen der American Heart Association und kaufen Sie Lenden- oder Rundstücke von häufiger konsumierten Fleischsorten. Einige magere rote Fleischsorten, die Sie im Supermarkt finden können, sind Schweinelende und Rinderlendensteak.
- Obwohl Rindersteaks marmoriert oder fettig sein können, gibt es auch eine Vielzahl von mageren Rindfleischstücken. Mageres rotes Fleisch ist in der Regel mit Choice oder Select und nicht mit Prime gekennzeichnet.
- Das USDA schreibt vor, dass mageres rotes Fleisch weniger als 10 Gramm Fett pro 100-Gramm-Portion (das entspricht 3,5 Unzen) enthalten darf. Von diesem Gesamtfettgehalt sollten nicht mehr als 4,5 Gramm aus gesättigten Fetten stammen. Mageres Rindfleisch sollte außerdem nicht mehr als 95 Milligramm Cholesterin pro Portion enthalten.
- Nach Angaben der Mayo Clinic gehören zu magerem rotem Fleisch folgende Rindfleischsorten:
- Bottom Round Roast oder Steak (auch bekannt als London Broilsteak)
- Brisket, flaches halbes Steak
Braten oder Steak aus dem runden Auge
Flankensteak