Ein Lendenbraten ist die beste Wahl, wenn es darum geht, Eisen in die Ernährung einzubauen, denn Rindfleisch enthält mehr Eisen als Pute.Image Credit:Vladimir Mironov/iStock/GettyImages
Sie wissen vielleicht, dass Putenfleisch, insbesondere weißes Fleisch, die bessere Wahl für Menschen ist, die vor allem gesättigte Fette und Cholesterin einsparen wollen. Aber wenn Ihr Arzt Ihnen empfiehlt, mehr Eisen zu sich zu nehmen, kann es eine kluge Entscheidung sein, Ihre Ernährung „aufzupeppen“.
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Die besten Rindfleischsorten sind 3-Unzen-Portionen von Chuck Roast, Bottom Round, Rib Roast, Ground Beef und Top Sirloin. Diese Rindfleischsorten liefern zwischen 2 und 3 Milligramm Eisen pro Portion.
Tipp
Halten Sie Ihre Rindfleischmahlzeit so herzgesund wie möglich, indem Sie die Portionsgröße auf 3 Unzen beschränken, sichtbares Fett abschneiden und möglichst magere Rindfleischstücke wählen.
Hackfleisch
Rinderhackfleisch und Rinderlende, die eisenärmsten der fünf wichtigsten Rindfleischgruppen in der USDA-Tabelle, enthalten etwa 2,1 Milligramm Eisen in einer 3-Unzen-Portion, was etwa 12 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an diesem Mineralstoff entspricht. Die gleiche Menge Putenhackfleisch enthält 1,47 Milligramm oder etwa 8 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen.
Ganze Teilstücke
Dunkles Putenfleisch ist die beste Wahl für Eisen in der Gruppe der Geflügelfleischsorten, so das Office of Dietary Supplements. Eine 3-Unzen-Portion dunkles Putenfleisch enthält knapp 2 Milligramm Eisen oder 10 Prozent des DV für Eisen.
Gebratenes weißes und dunkles Putenfleisch zusammen enthält durchschnittlich 1,4 Milligramm Eisen pro 3-Unzen-Portion. Die Portion entspricht 8 Prozent des DV für Eisen.
Andere Vorteile von Rindfleisch
Neben Eisen enthält Rindfleisch auch viel Zink und Vitamin B-12. Wie bei Eisen kann eine unzureichende Vitamin-B-12-Zufuhr zu Vitaminmangelanämie führen. Zink trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.
Perspektive
Obwohl Rindfleisch mehr Eisen liefert als Pute, hat Geflügel einige Vorteile gegenüber rotem Fleisch. Putenfleisch enthält im Durchschnitt deutlich weniger Cholesterin und gesättigte Fettsäuren als Rindfleisch und hat im Allgemeinen weniger Kalorien.
Putenfleisch ist auch eine bessere Niacin- und Selenquelle als Rindfleisch. Die Fleischstücke, die Sie kaufen, bestimmen den endgültigen Cholesterin-, Fett- und Nährstoffgehalt; lesen Sie die Etiketten sorgfältig.