Ein Gericht mit gebratenem Ahi-Thunfisch Bildnachweis:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Ahi-Thunfisch – ein alternativer Name für Gelbflossen-Thunfisch – wird in der asiatischen Küche häufig für rohe Fischgerichte verwendet und ist auch eine der am häufigsten verwendeten Thunfischsorten für die Konservenindustrie. Er ist eine gute Quelle für verschiedene Nährstoffe, die Sie für Ihre Gesundheit benötigen, enthält aber auch etwas mehr Quecksilber als andere Thunfischsorten. Das Gesundheitsministerium von Hawaii empfiehlt, den Verzehr auf zwei Portionen pro Monat zu beschränken.
Eiweiß und Selen
Vitamin D und Phosphor
Mit dem Verzehr von Ahi-Thunfisch erhöhen Sie auch die Aufnahme von knochenfreundlichen Nährstoffen, darunter Vitamin D und Phosphor. Ihr Körper verwendet Phosphor – zusammen mit anderen Mineralien, einschließlich Kalzium – um neues Knochengewebe zu bilden. Das im Thunfisch enthaltene Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium richtig zu verwerten, was wiederum das Wachstum des Knochengewebes fördert. Eine ausreichende Zufuhr von Phosphor und Vitamin D in Ihrer Ernährung trägt also dazu bei, dass Ihre Knochen dicht und stark bleiben und nicht brechen. Eine 6-Unzen-Portion Ahi-Thunfisch enthält 473 Milligramm Phosphor – etwa zwei Drittel der empfohlenen täglichen Phosphoraufnahme – sowie 117 internationale Einheiten Vitamin D, also ein Fünftel der empfohlenen Tagesdosis.
Kalium und Vitamin B-12
Das im Thunfisch reichlich enthaltene Kalium und Vitamin B-12 unterstützen die Funktion von Nerven und Gehirn. Vitamin B-12 hilft bei der Bildung von Neurotransmittern, den chemischen Stoffen, mit denen die Zellen kommunizieren, sowie von Myelin, einer Substanz, die den Nervenzellen hilft, Strom zu leiten. Als Elektrolyt trägt Kalium ebenfalls zur Kommunikation zwischen den Nerven bei, da es ihnen hilft, Strom zu leiten. Eine Portion Ahi-Thunfisch liefert Ihnen 3,5 Mikrogramm Vitamin B-12 – mehr als die 2,4 Mikrogramm, die Sie täglich benötigen – sowie 750 Milligramm Kalium, was 16 Prozent der empfohlenen Tagesdosis ausmacht.
Risiken und Nachteile
Der relativ hohe Quecksilbergehalt von Ahi-Thunfisch kann ein Gesundheitsrisiko darstellen und Symptome wie Schlaflosigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten, Übelkeit, Erbrechen und Schmerzen im Mund verursachen, so die Abteilung für Kinderheilkunde am NYU Langone Medical Center. Besonders schädlich ist es für kleine Kinder und Schwangere.
Ein Gericht mit gebratenem Ahi-Thunfisch Bildnachweis:Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images