Drei kleine Schälchen Joghurt.Image Credit:Nungning20/iStock/Getty Images
Die meisten Kinder, Jugendlichen und Erwachsenen in den Vereinigten Staaten nehmen nicht genügend Ballaststoffe zu sich, so die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010. Eine ballaststoffarme Ernährung kann das Risiko für Bluthochdruck, Diabetes, Schlaganfall, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, Verdauungsstörungen und Krebs erhöhen. Während Obst, Gemüse, Bohnen, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte natürliche Ballaststoffquellen sind, enthalten einige handelsübliche Joghurtmarken zusätzliche Ballaststoffe.
Ballaststoffgehalt
Quellen für Ballaststoffe in Joghurt
Laut der Academy of Nutrition and Dietetics verwenden die Hersteller von Joghurt mit Ballaststoffzusatz hauptsächlich Inulin, das aus Zichorienwurzelextrakt gewonnen wird. Inulin ist eine Art von löslichem Ballaststoff. Lösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser und verlangsamen die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung durch das Verdauungssystem wandert. Andere Arten von Ballaststoffen, die handelsüblichen Joghurts zugesetzt werden, sind synthetische Verbindungen wie Polydextrose oder Maltodextrin sowie Ballaststoffe, die aus Sorghum, Sojaschalen oder Hafer gewonnen werden.
Vorteile und Nachteile
Joghurtprodukte, die Inulin enthalten, können nicht nur dazu beitragen, die empfohlene Tagesdosis an Ballaststoffen zu erreichen, sondern auch bei der Gewichtsabnahme helfen, indem sie das Hungergefühl unterdrücken. Dies berichten Wissenschaftler der University of Washington in einer Studie, die 2009 im „Journal of the American Dietetic Association“ veröffentlicht wurde. Joghurt mit Ballaststoffen enthält jedoch oft hohe Konzentrationen an raffinierten Süßungsmitteln. Einige Marken können bis zu 16 Gramm Zucker pro Portion enthalten. Die Diätassistentin Keri Gans rät, eine Marke zu wählen, die natürliche Süßungsmittel wie Früchte enthält, um weniger raffinierten Zucker zu erhalten.
Expertenempfehlungen
Die ADA gibt zu bedenken, dass es nicht genügend wissenschaftliche Beweise dafür gibt, dass Produkte wie Joghurt mit zusätzlichen Ballaststoffen völlig sicher und wirksam sind. Außerdem fehlen in ballaststoffhaltigen Lebensmitteln die Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die in natürlichen Ballaststoffquellen enthalten sind. Sie können trotzdem Joghurt mit Ballaststoffen in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten sich aber eher auf unverarbeitete, ballaststoffreiche Lebensmittel verlassen. Um Ihren eigenen ballaststoffreichen Joghurt herzustellen, mischen Sie geröstete, ungesalzene Nüsse und Samen, gehacktes Obst, fettarmes Müsli, gemahlene Leinsamen oder geröstete Weizenkeime in einfachen fettarmen oder -freien Joghurt.