Quinoa roh zu essen, ist wahrscheinlich nicht besonders appetitlich.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, eine beliebte Alternative zu Reis, Nudeln oder Couscous, wird vom Vollkornrat als „Pseudogetreide“ eingestuft, da es sich technisch gesehen um einen Samen und nicht um ein echtes Getreide handelt. Aber die Vorteile von Quinoa sind ähnlich wie die eines nahrhaften Vollkorns, und auch die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sind gleichwertig.
Tipp
Quinoa roh zu essen, ist wahrscheinlich nicht besonders appetitlich! Da der Verzehr von rohem Quinoa historisch nicht belegt ist, ist es am besten, sich an den Verzehr von gekochtem Quinoa zu halten.
Nach Angaben des USDA ist gekochte Quinoa auch eine nützliche Quelle für wichtige Mineralien: 118 Milligramm Magnesium, 318 Milligramm Kalium, 2,8 Milligramm Eisen und 2 Milligramm Zink.
Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit ist Quinoa eine Option, die unbedenklich verzehrt werden kann. Eine kleine Studie mit 19 Erwachsenen, die in der Februarausgabe 2014 des American Journal of Gastroenterology veröffentlicht wurde, ergab, dass Menschen mit Zöliakie Quinoa nicht nur gut vertragen, sondern auch eine leichte Verbesserung ihres Cholesterinspiegels feststellen konnten.
Gekocht hat Quinoa einen leichten, nussigen Geschmack und ist sehr vielseitig. Der Vollkornrat empfiehlt, Quinoa in Salaten, als Grundlage für Gemüseburger, in Suppen oder in Broten, Keksen und Riegeln zu verwenden. Quinoa kann auch als Frühstücksmüsli anstelle von Hafer verwendet werden.
Kann man Quinoa roh essen?
Es gibt keine offizielle Empfehlung, ob Sie Quinoa roh essen können. Wenn Sie es versuchen möchten, sollten Sie rohe Quinoa zumindest vor dem Verzehr unter fließendem Wasser gut abwaschen. Die Harvard School of Public Health empfiehlt dies sogar für jede Quinoa, die nicht vorgespült wurde, auch wenn sie gekocht werden soll. Der Grund dafür ist, dass die Körner Reste von bitter schmeckenden Saponinen enthalten können, die wie ein natürliches Pestizid wirken.
Eine Möglichkeit, Quinoa fast roh zu verzehren, ist die Keimung. Laut Harvard Health Publishing können gekeimte Samen und Körner einen höheren Nährwert haben, da durch die Keimung das in den Körnern enthaltene Phytat abgebaut wird, das normalerweise die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien durch den Körper behindert.
Harvard Health Publishing weist jedoch auch darauf hin, dass die feuchte Umgebung beim Keimen von Getreide das Bakterienwachstum fördern kann. Daher ist es am sichersten, Quinoa-Keimlinge nicht roh zu verzehren, sondern sie vor der Verwendung in Backwaren oder Pfannengerichten zu pürieren, bevor sie einer Mahlzeit hinzugefügt werden.
Kurz gesagt: Quinoa ist ein Getreide, das unbedingt gekocht werden muss, damit es seinen Geschmack entfalten kann und die Vorteile von Quinoa zu einem angenehmen Erlebnis werden.
Quinoa roh zu essen, ist wahrscheinlich nicht besonders appetitlich.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, eine beliebte Alternative zu Reis, Nudeln oder Couscous, wird vom Vollkornrat als „Pseudogetreide“ eingestuft, da es sich technisch gesehen um einen Samen und nicht um ein echtes Getreide handelt. Aber die Vorteile von Quinoa sind ähnlich wie die eines nahrhaften Vollkorns, und auch die kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten sind gleichwertig.
Tipp
Quinoa roh zu essen, ist wahrscheinlich nicht besonders appetitlich! Da der Verzehr von rohem Quinoa historisch nicht belegt ist, ist es am besten, sich an den Verzehr von gekochtem Quinoa zu halten.