In Maßen genossen, können Speck und Eier ein gesunder Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Speck und Eier sind ein klassisches Frühstück der alten Schule – und das aus gutem Grund. Wenn Sie den Tag mit Eiweiß beginnen, reguliert das Ihren Blutzuckerspiegel nach einer langen Nacht und hält Sie länger satt, während das Eiweiß dazu beiträgt, Ihr mageres Muskelgewebe zu ernähren und zu erhalten. Die Kalorien und gesättigten Fette im Speck mögen Sie vielleicht stutzig machen, aber ein paar Mal pro Woche Speck und Eier zum Frühstück zu essen, kann durchaus Teil einer gesunden, herzhaften Ernährung sein. Erfahren Sie mehr über die Nährstoffzusammensetzung von Speck und Eiern auf einem Kalorienzähler.
Die Grundgüte von Speck
Bacon wird in der Regel aus Schweinefleisch hergestellt, das in Streifen geschnitten, in einer Lösung aus Salz, Nitraten und manchmal Zucker oder Ahornsirup eingelegt und dann geräuchert wird. Dieser Prozess verleiht dem Bacon seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Farbe. Einige Hersteller verwenden Zusatzstoffe wie Nitrite und künstliche Farb- und Aromastoffe, um den Prozess zu beschleunigen, aber viele tun dies nicht.
Speck hat einen hohen Fettgehalt, aber einige der Fette sind tatsächlich gesund, so Chris Gunnars, BSc, der für Healthline schreibt. Speck enthält Ölsäure, dieselbe herzgesunde essentielle Fettsäure, die auch in Avocados enthalten ist. Er enthält jedoch auch gesättigte Fettsäuren und viel Natrium. Halten Sie also die Portionsgröße bei höchstens zwei Streifen pro Mahlzeit und genießen Sie ihn nicht mehr als zwei- bis dreimal pro Woche, anstatt jeden Tag Speck zu essen.
Das unglaubliche, essbare Ei
Eier sind preiswert, vielseitig, nährstoffreich und werden in der cleversten natürlichen Verpackung angeboten, die es gibt. Die Bedenken über den Cholesteringehalt in Eiern haben sich laut den Gesundheitsexperten der Mayo Clinic als etwas übertrieben erwiesen. Das mit der Nahrung aufgenommene Cholesterin hat weniger Einfluss auf den Cholesterinspiegel in Ihrem Blut als die gesättigten Fette, die Transfette und das Salz in den Lebensmitteln, die normalerweise mit Eiern verzehrt oder zum Kochen verwendet werden.
Eier enthalten viel Eiweiß, das zum Aufbau und Erhalt von Muskelgewebe beiträgt. Forschern der Tufts University zufolge kann eine Ernährung mit Speck und Eiern zum Frühstück und mageren Eiweißquellen zum Mittag- und Abendessen dazu beitragen, den Verlust von Muskelgewebe zu verhindern, insbesondere bei älteren Menschen.
Den Experten der University of California-Davis zufolge enthalten Eier neben Eiweiß auch die B-Vitamine sowie die Vitamine A, D, E und K. Außerdem enthalten sie Phosphor und Spuren anderer Mineralien – und das alles bei einem Kalorienverbrauch von etwa 80 Kalorien. Die meisten Menschen können bis zu sieben Eier pro Woche essen, ohne dass es ihnen schadet. Wenn Sie die Eier jedoch mit wenig oder gar keinem zusätzlichen Fett zubereiten und sie mit gesunden Lebensmitteln kombinieren, können Sie Ihren Proteingehalt erhöhen und die Fett-, Salz- und Kalorienzahl senken.
Gesunde Zubereitungsarten von Speck und Eiern
Der Nährwert von Eiern und Speck ist recht gut, wenn sie einfach zubereitet werden, aber die meisten Menschen geraten durch die Zubereitungsmethoden oder die zugesetzten Zutaten in Schwierigkeiten. Eimerweise Butter, geschredderter Käse und Wolken von saurer Sahne fügen weit mehr Fett und Salz hinzu als sie tatsächlich schmecken.
Sie müssen nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen, denn, wie die Ernährungsexperten von MyFitnessPal Sie daran erinnern, können sowohl Speck als auch Eier in der Mikrowelle zubereitet werden.
Sie können auch die Zugabe von Fett zu Eiern vermeiden, indem Sie sie in Wasser pochieren, weich oder hart kochen oder in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Mikrowellen-Eierkocher verrühren. Speck sollte bei niedriger Hitze gekocht werden, um die Bildung von Nitrosaminen zu vermeiden, die mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden. Viele Hersteller fügen ihrem Speck Vitamin C zu, um dies zu verhindern. Aber Speck, der bei niedriger, langsamer Hitze gebraten wird, stellt ein geringeres Risiko dar, als wenn Sie ihn schnell anbraten und versengen.