Das Mundgefühl von Longkou-Nudeln fällt auf, wenn man sie zum ersten Mal probiert. Glitschig und fast schwerelos auf der Zunge, fühlen sich Longkou-Nudeln, auch Zellophan-Nudeln genannt, eher wie eine Beilage an als ein wesentlicher Bestandteil einer Suppe oder eines Pfannengerichts. Was ihnen an Herzhaftigkeit fehlt, machen sie jedoch durch die Aufnahme des Geschmacks wieder wett. Longkou-Nudeln brauchen nur etwa 2 Minuten, um die Aromen von Suppen oder Soßen aufzunehmen. Die Nudeln haben auch noch eine andere Seite. Wenn sie gebraten werden, formen sich die Longkou-Nudeln zu dünnen, knusprigen Nestern, die als Bühne für eine reichhaltige Sauce oder als knuspriger Abschluss von Suppen und Salaten dienen.
Suppen und Pfannengerichte
Schritt 2
Gießen Sie das kochende Wasser über die Longkou-Nudeln. Die Nudeln etwa 15 Minuten lang quellen lassen.
Schritt 3
Bringen Sie den Topf mit den Longkou-Nudeln zum Kochen. Die Nudeln gut abtropfen lassen und in den letzten 2 Minuten des Kochvorgangs zu einem Pfannengericht oder einer Suppe geben.
Gebraten
Schritt 1
Erhitzen Sie einige Esslöffel Frittieröl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Longkou-Nudeln kreuzweise halbieren.
Schritt 2
Geben Sie die Longkou nach etwa 4 bis 5 Minuten Erhitzung in das Öl.
Schritt 3
Frittieren Sie die Nudeln unter ein- bis zweimaligem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie goldbraun werden. Die Nudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtropfen auf Küchenpapier legen.
Schritt 4
Die Nudeln auf einen Servierteller geben und als Saucennest verwenden oder als knusprige Beilage auf ein anderes Gericht geben.