Ist Ricotta-Käse gesund? image credit:S847/iStock/GettyImages
Ricotta-Käse ist ein weit verbreiteter Käse, der als Füllung für Lasagne und gefüllte Muscheln, als Pizzabelag und sogar als Füllung für italienische Süßspeisen wie Cannoli verwendet wird. Er wird aus Molke hergestellt – einem Nebenprodukt von Käsesorten wie Mozzarella und Provolone. Sie können Ricotta-Käse auch zu Hause herstellen, indem Sie die Molke von der Vollmilch abtrennen. Der Nährwert von Ricotta-Käse ist gemischt, was seine Gesundheit anbelangt. Er ist ziemlich dick und kalorienreich, hat aber einen hohen Nährwert aufgrund der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe.
Tipp
Wenn es um die Gesundheit geht, hat Ricotta-Käse seine Vor- und Nachteile. Wählen Sie teilentrahmten oder fettfreien Ricotta für weniger Kalorien und einen geringeren Fettgehalt.
Gesättigtes Fett und Cholesterin
Wie die meisten Käsesorten enthält auch Ricotta viel Fett. Der größte Teil des Fettes in Vollmilch-Ricotta ist gesättigt. Laut einer 2018 in PLoS One veröffentlichten Studie erhöht eine Ernährung mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da der Cholesterinspiegel im Blut steigt.
Eine Portion Ricottakäse enthält 126 mg Cholesterin. Teilentrahmter Ricotta hat 76 mg Cholesterin pro Portion, und fettfreier Ricotta enthält 60 mg pro Portion. Laut den Ernährungsrichtlinien 2015-2020 des Office of Disease Prevention and Health Promotion produziert der Körper die Menge an Cholesterin, die er benötigt, und es ist nicht notwendig, Cholesterin über die Nahrung aufzunehmen. Cholesterin in Lebensmitteln erhöht zwar nicht unbedingt den Cholesterinspiegel im Blut, aber wenn Sie in der Vergangenheit einen hohen Cholesterinspiegel hatten, sollten Sie mit Ihrem Arzt darüber sprechen, ob Sie den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Cholesterinanteil einschränken sollten. Wenn es um Herzgesundheit und Milchprodukte geht, empfiehlt die American Heart Association, fettarme oder fettfreie Produkte zu wählen.
Kohlenhydrate und Eiweiß
Wenn Sie eine Portion Ricotta-Käse essen, nehmen Sie 7,5 g Kohlenhydrate und 27,7 g Eiweiß zu sich. Beide Makronährstoffe tragen zu Ihrem Energiebedarf bei. Fettfreier Ricotta liefert etwas weniger Eiweiß und mehr Kohlenhydrate als Vollmilch-Ricotta; teilentrahmter Ricotta hat ungefähr die gleiche Menge an Eiweiß, aber mehr Kohlenhydrate.
Ricotta-Käse Ernährung
Ist Ricotta-Käse gesund? image credit:S847/iStock/GettyImages
Ricotta-Käse ist ein weit verbreiteter Käse, der als Füllung für Lasagne und gefüllte Muscheln, als Pizzabelag und sogar als Füllung für italienische Süßspeisen wie Cannoli verwendet wird. Er wird aus Molke hergestellt – einem Nebenprodukt von Käsesorten wie Mozzarella und Provolone. Sie können Ricotta-Käse auch zu Hause herstellen, indem Sie die Molke von der Vollmilch abtrennen. Der Nährwert von Ricotta-Käse ist gemischt, was seine Gesundheit anbelangt. Er ist ziemlich dick und kalorienreich, hat aber einen hohen Nährwert aufgrund der enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe.
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