Künstliche Süßstoffe ermöglichen es den Verbrauchern, ein wenig Süße ohne Kalorien und Zucker zu genießen. Splenda und Sweet & Low sind Markennamen für zwei künstliche Süßstoffe, Sucralose bzw. Saccharin. Beide Produkte werden als Tafelsüßstoffe sowie in Backwaren, Getränken und Süßigkeiten verwendet. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen Splenda und Sweet & Low.
Woher sie kommen
Beide Süßungsmittel sind künstlich hergestellte Substanzen, die jedoch aus unterschiedlichen Quellen stammen. Splenda wird hergestellt, indem Wasserstoff und Sauerstoff eines Zuckermoleküls durch Chlor ersetzt werden. Der Körper ist nicht in der Lage, das entstandene Molekül aufzuspalten, was bedeutet, dass es dem Körper keine Kalorien liefert. Sweet & Low wird aus Toluol hergestellt, einem Derivat des Erdöls. Letzteres wurde 1879 zufällig entdeckt, als ein Wissenschaftler bemerkte, dass eine Chemikalie, die er auf seine Hand verschüttete, süß schmeckte.
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Ersatz von Zucker
Sowohl Splenda als auch Sweet & Low sind viel süßer als Zucker. Splenda ist 600 Mal so süß, während Sweet & Low 300 bis 500 Mal so süß ist wie Zucker. Beide Produkte sind hitzestabil und können in Backwaren verwendet werden, aber nur Splenda kann Zucker Tasse für Tasse ersetzen. Sweet & Low enthält zusätzlich zu Saccharin einen Füllstoff, um das Volumen mit dem von Zucker vergleichbar zu machen. Eine Portionspackung Splenda oder Sweet & Low entspricht 2 Teelöffeln Zucker. Sweet & Low hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack, während die Hersteller von Splenda behaupten, ihr Produkt schmecke wie Zucker.
Studien und Forschung
Nach Angaben des Calorie Control Council ist Saccharin, der Hauptbestandteil von Sweet & Low, einer der am besten untersuchten Lebensmittelzusatzstoffe auf dem Markt. Über 30 Humanstudien und 14 Tierstudien wurden zu Saccharin durchgeführt. Während die meisten Studien die Sicherheit des Süßstoffs untermauerten, wurde in einigen wenigen Studien festgestellt, dass hohe Saccharindosen bei Ratten Blasenkrebs verursachten. Splenda hingegen war über einen Zeitraum von 20 Jahren Gegenstand von mehr als 100 Studien, die keine negativen Ergebnisse hinsichtlich der Sicherheit erbrachten.
Die Frage der Sicherheit
Künstliche Süßstoffe ermöglichen es den Verbrauchern, ein wenig Süße ohne Kalorien und Zucker zu genießen. Splenda und Sweet & Low sind Markennamen für zwei künstliche Süßstoffe, Sucralose bzw. Saccharin. Beide Produkte werden als Tafelsüßstoffe sowie in Backwaren, Getränken und Süßigkeiten verwendet. Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen Splenda und Sweet & Low.