Nahaufnahme von frischen Birnen.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Fermentierbare Kohlenhydrate sind Zucker, die im Verdauungstrakt leicht fermentiert werden können. Dazu gehören Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole. Sie bestehen aus kurzen Ketten von Zuckermolekülen und lassen sich daher leicht aufspalten. Sobald diese Zucker den Dickdarm erreichen, werden sie von Bakterien schnell fermentiert. Dies kann bei empfindlichen Personen mit Magen-Darm-Problemen wie dem Reizdarmsyndrom (IBS) zu gastrointestinalen Beschwerden beitragen. Eine Diät mit wenig fermentierbaren Kohlenhydraten soll die Magen-Darm-Beschwerden lindern.
Das Problem
Hoch fermentierte Lebensmittel
Fruktose, auch Fruchtzucker genannt, ist ein fermentierbares Kohlenhydrat, das in Gemüse, Obst und Honig vorkommt. Laktose, auch Milchzucker genannt, ist ein weiteres fermentierbares Kohlenhydrat. Es ist in Milch und Milchprodukten enthalten. Fruktane, die in Brot, Getreide und Nudeln vorkommen, und Galaktane, die in Bohnen und anderen Hülsenfrüchten enthalten sind, gehören ebenfalls zur Gruppe der gärfähigen Kohlenhydrate. Die letzte Klasse der fermentierbaren Kohlenhydrate sind die Polyole, die auch als Zuckeralkohole bezeichnet werden. Diese sind in bestimmten Früchten wie Äpfeln, Birnen, Nektarinen, Pfirsichen, Pflaumen, Aprikosen und Kirschen enthalten.
Reizdarmsyndrom
Obwohl fermentierbare Kohlenhydrate nicht die Ursache des Reizdarmsyndroms sind, können sie Symptome auslösen, wenn Sie daran leiden. Forscher fanden heraus, dass eine Ernährung mit einem geringen Anteil an fermentierbaren Kohlenhydraten die Magen-Darm-Symptome deutlich verbessert. Dies geht aus einer Studie hervor, die im September 2013 in der Ausgabe des „International Journal of Clinical Practice“ veröffentlicht wurde. In der Studie wurden 90 Patienten über ein Jahr lang begleitet. Etwa 75 Prozent der Patienten hielten sich an eine Diät mit wenig fermentierbaren Kohlenhydraten und erlebten eine Verbesserung von Blähungen, Bauchschmerzen, Flatulenz und Durchfall.
Diät mit wenig fermentierbaren Kohlenhydraten
Die Studie im „International Journal of Clinical Practice“ kam zu dem Schluss, dass eine Diät mit wenig fermentierbaren Kohlenhydraten bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen wie dem Reizdarmsyndrom wirksam ist. Diese Diät schließt Lebensmittel mit einem hohen Anteil an fermentierbaren Kohlenhydraten aus. So enthalten beispielsweise Äpfel, Birnen und Mangos viel Fruktose, während Bananen, Blaubeeren und Grapefruits einen niedrigen Fruktosegehalt aufweisen. Die Einhaltung einer Diät mit einem geringen Anteil an fermentierbaren Kohlenhydraten erfordert eine Ernährungsberatung durch einen Diätassistenten, der für diese spezielle Diät geschult ist. Sprechen Sie mit Ihrem Ernährungsberater, um herauszufinden, ob diese Diät das Richtige für Sie ist.