Yuca Ernährung: Vorteile, Risiken, Kochideen und mehr

Die Yuca-Wurzel ist ein nahrhaftes Gemüse, das mehrere gesundheitliche Vorteile bietet und eine gute Wahl für eine glutenfreie Ernährung ist.Image Credit:gustavomellossa/iStock/GettyImages

In diesem Artikel

• Fakten zur Ernährung
• Gesundheitliche Vorteile
• Gesundheitliche Risiken
• Zubereitung und hilfreiche Tipps
• Alternativen zu Yuca

Die Yuca-Wurzel (auch Maniok genannt) ist ein herzhaftes Wurzelgemüse, das seinen Ursprung in Brasilien hat, aber in allen tropischen Regionen der Welt angebaut wird. Es gibt zwei Arten von Yuca-Wurzeln: eine bittere und eine süße, wobei die bittere Art laut USDA häufiger verwendet wird.

Die Stärke der Yuca-Wurzel wird zur Herstellung von Tapioka verwendet, und die Yuca-Wurzel selbst wird in vielen verschiedenen Formen verwendet. Sie kann als Ganzes verzehrt werden, wird aber auch zu Mehl und Snacks wie Maniokchips verarbeitet.

Yuca kann leicht mit Yucca verwechselt werden, die eigentlich ein mehrjähriger Strauch oder Baum mit schwertförmigen Blättern und weißen Blüten ist, so das Clemson Cooperative Extension Home & Garden Information Center.

Yuca enthält mehrere Nährstoffe, die der allgemeinen Gesundheit zugute kommen, und Yuca-Produkte (wie Cassava-Tortillas) können auch glutenhaltige Lebensmittel ersetzen, wenn Sie eine glutenfreie oder getreidefreie Diät einhalten müssen.

Warnung

Die Yuca-Wurzel darf niemals roh verzehrt werden, da sie eine giftige Säure enthält, die durch den Kochvorgang zerstört wird.

Yuca-Wurzel Nährwertangaben

Eine Tasse Yucawurzel entspricht einer Portion. Eine Tasse gekochte Yuca oder Maniok (ohne Öl zubereitet) enthält:

• Kalorien: 213
• Gesamtfett: 0.4 g
• Cholesterin: 0 mg
• Natrium: 326 mg
• Gesamtkohlenhydrate: 50.5 g
  • Ballaststoffe: 2,4 g
  • Zucker: 2,3 g
  • Zusatz von Zucker: 0 g
• Eiweiß: 1.8 g

Yuca-Wurzel Makros

• Gesamtfett: Eine Tasse gekochte Yuca enthält 0,4 Gramm Gesamtfett, davon 0,06 Gramm mehrfach ungesättigte Fette, 0,09 Gramm einfach ungesättigte Fette, 0,1 Gramm gesättigte Fette und 0 Gramm Transfette.
• Kohlenhydrate: Eine Tasse gekochter Yuca enthält 50,5 Gramm Kohlenhydrate, davon 2,4 Gramm Ballaststoffe und 2,3 Gramm natürlich vorkommende Zucker.
• Eiweiß: Eine Tasse gekochte Yuca enthält 1,8 Gramm Eiweiß.

Vitamine, Mineralien und andere Mikronährstoffe

• Vitamin C: 20% des Tageswertes (DV)
• Kupfer: 14% DV
• Thiamin (B1): 8% des Tagesbedarfs
• Kalium: 7% DV
• Magnesium: 6% DV
• Niacin (B3): 6% vol.
• Vitamin B6: 6% vol.
• Folat (B9): 6% vol.
• Riboflavin (B2): 4% DV
• Zink: 4% DV
• Phosphor: 3% DV

Wie schneidet Maniokmehl im Vergleich zu anderen Mehlen ab?

pro 1/4 Tasse

Maniokmehl

Allzweckmehl

Weizenvollkornmehl

Kichererbsenmehl

Gesamtfett: 0.4 g

Cholesterin: 0 mg

Natrium: 326 mg

Gesamtkohlenhydrate: 50.5 g

Ballaststoffe: 2,4 g

Zucker: 2,3 g

Zusatz von Zucker: 0 g

Eiweiß: 1.8 g

Yuca-Wurzel Makros

Gesamtfett: Eine Tasse gekochte Yuca enthält 0,4 Gramm Gesamtfett, davon 0,06 Gramm mehrfach ungesättigte Fette, 0,09 Gramm einfach ungesättigte Fette, 0,1 Gramm gesättigte Fette und 0 Gramm Transfette.

Kohlenhydrate: Eine Tasse gekochter Yuca enthält 50,5 Gramm Kohlenhydrate, davon 2,4 Gramm Ballaststoffe und 2,3 Gramm natürlich vorkommende Zucker.

Eiweiß: Eine Tasse gekochte Yuca enthält 1,8 Gramm Eiweiß.

Vitamine, Mineralien und andere Mikronährstoffe

Vitamin C: 20% des Tageswertes (DV)

Kupfer: 14% DV

Thiamin (B1): 8% des Tagesbedarfs

Kalium: 7% DV

Magnesium: 6% DV

Niacin (B3): 6% vol.

Vitamin B6: 6% vol.

Folat (B9): 6% vol.

Riboflavin (B2): 4% DV

Zink: 4% DV

Phosphor: 3% DV

Wie schneidet Maniokmehl im Vergleich zu anderen Mehlen ab?

pro 1/4 Tasse

Maniokmehl

Allzweckmehl

Weizenvollkornmehl

Kichererbsenmehl

Kalorien

130

114

110

89

Fett gesamt

• 0 g
• 0.3 g
• 0.5 g
• 1.5 g
• Kohlenhydrate

31 g