Genießen Sie Eier in Maßen, wenn Sie hohe Triglyceride haben.Image Credit:GMVozd/E+/GettyImages
Ein Ei ist ein nährstoffreiches Lebensmittel mit vielen Vitaminen, Mineralien, Proteinen und Fetten. Allerdings haben Eier wegen ihres natürlichen Cholesteringehalts einen schlechten Ruf. Wenn Sie jedoch hohe Triglyceridwerte haben, scheinen Eier nicht der Übeltäter zu sein – und können in Maßen genossen werden.
Triglyceride sind eine Art von Fett in Ihrem Blut. Ein erhöhter Triglyceridspiegel ist besorgniserregend, erklärt die Mayo Clinic, da er zu einer Verdickung oder Verhärtung der Arterien führen kann. Die American Heart Association weist darauf hin, dass ein erhöhter Triglyceridspiegel mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle verbunden sein kann.
Aber kann ich Eier essen?
Es stimmt zwar, dass bei der Kontrolle des Triglyceridspiegels eine Einschränkung von Lebensmitteln, die gesättigte Fette enthalten, empfohlen wird, aber Eier können in Maßen eine akzeptable Ergänzung sein. Ein Ei enthält laut USDA 1,6 Gramm gesättigte Fette. Die Daten deuten jedoch darauf hin, dass der Verzehr von Eiern die Triglyceridwerte nicht zu erhöhen scheint.
Es gibt eine ganze Reihe von Studien, die den Einfluss von Eiern auf die Serumlipidkonzentration (fettähnliche Substanzen im Blut), einschließlich der Triglyceride, untersucht haben.
Eine Meta-Analyse von 28 Studien, die im Februar 2018 im Journal of the American College of Nutrition veröffentlicht wurde, berichtet, dass der Verzehr von Eiern das Gesamtcholesterin, das Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin und das High-Density-Lipoprotein (HDL)-Cholesterin erhöht, aber keine Auswirkung eines erhöhten Eierkonsums auf die Triglyceridkonzentration im Vergleich zu einer eierarmen Ernährung beobachtet wurde.
Ein ähnliches Ergebnis wurde bei Menschen mit Typ-2-Diabetes festgestellt. In einer Studie, die im April 2015 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchten Forscher bei 140 Menschen mit Typ-2-Diabetes, wie sich eine Ernährung mit viel Ei (zwei Eier pro Tag an sechs Tagen pro Woche) und eine Ernährung mit wenig Ei (weniger als zwei Eier pro Woche) auf die Lipidprofile auswirkte.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass neben anderen Lipidmarkern nach drei Monaten kein Unterschied bei den Triglyceridwerten zu erkennen war. Mit anderen Worten: Ein häufigerer Verzehr von Eiern führte zumindest kurzfristig nicht zu einem Anstieg der Triglyceridwerte bei Menschen mit Diabetes.
Wie Lebensmittel die Triglyceride beeinflussen
Erhöhte Triglyceride können eine Folge der Ernährung, der Genetik oder bestimmter medizinischer Erkrankungen oder Medikamente sein. Nach Angaben des National Heart, Lung, and Blood Institute können folgende Ernährungsgewohnheiten zu einem erhöhten Triglyceridspiegel beitragen:
- Übermäßiger Zuckerkonsum, einschließlich Honig, Sirup, viele Desserts, Süßigkeiten, Limonaden und Gelees.
- Alkoholkonsum.
- Verzehr von festen Fetten, wie sie in vielen Fleischsorten und tropischen Ölen enthalten sind.
- Der Verzehr von Transfetten, die in verarbeiteten Lebensmitteln wie einigen Crackern und Backwaren enthalten sind.
Eine gesunde Ernährungsumstellung kann jedoch die Triglyceridwerte senken. Die Academy of Nutrition and Dietetics (Akademie für Ernährung und Diätetik) sagt, dass folgende Ansätze helfen können, Ihr Triglyceridrisiko zu senken:
- Konzentrieren Sie sich auf Quellen ungesättigter Fette: Olivenöl, Nüsse, Samen, Avocados und fetter Fisch.
- Essen Sie zwei Portionen Fisch oder Meeresfrüchte pro Woche, um mehr Omega-3-Fettsäuren zu erhalten.
- Wählen Sie Kohlenhydrate mit Bedacht aus, indem Sie Vollkornprodukte, Obst, Gemüse und fettarme Milchprodukte anstelle von raffinierten Kohlenhydraten essen.
Wenn Sie diese Kohlenhydrate durch ungesunde ersetzen, können Sie Ihren Triglyceridspiegel senken und Ihre allgemeine Herzgesundheit verbessern.
Die Quintessenz
Es sind zwar noch weitere Langzeitstudien erforderlich, aber für die meisten Menschen scheint es sicher zu sein, Eier in Maßen zu verzehren und dabei die Triglyceridwerte zu kontrollieren.
Allerdings spielen andere Ernährungsfaktoren eine größere Rolle bei der Kontrolle der Triglyceridwerte und sollten berücksichtigt werden, sagt Barry Silverman, MD, Kardiologe am Northside Medical Center in Atlanta. „Kohlenhydrate, insbesondere Zucker und Süßigkeiten, erhöhen die Triglyceride“, sagt er, und „Alkohol, selbst in kleinen Mengen, erhöht die Triglyceride“.
Selbst Lebensmittel, die er seinen Patienten empfiehlt, können „in kleinen Mengen konsumiert werden, ohne das kardiovaskuläre Risiko signifikant zu erhöhen“, sagt er. „Das Risiko ist eine Frage der Portionen und der Häufigkeit.
Um ein umfassenderes Bild Ihres kardiovaskulären Risikos zu erhalten, sollten Sie bei Ihren Ernährungsentscheidungen auch Ihr Cholesterinprofil berücksichtigen. Wenn Sie Fragen zu diesem Thema haben und sich nicht sicher sind, ob Sie Ihre Ernährung einschränken sollten, sollten Sie diese Fragen unbedingt mit Ihrem Arzt besprechen.