Gyros wird meist mit Lammfleisch zubereitet, das relativ kalorienarm ist und reichlich Eiweiß enthält.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Wenn Sie gerne ein saftiges Gyros-Sandwich essen, denken Sie wahrscheinlich nicht über den Nährwert von Gyros-Fleisch nach – und die Entdeckung der Gyros-Kalorien ist wahrscheinlich das Letzte, woran Sie denken. Diese proteinreiche griechische Spezialität hat zwar einige ernährungsphysiologische Vorteile, enthält aber auch gesättigte Fette und Cholesterin.
Tipp
Gyros wird meist mit Lammfleisch zubereitet, das relativ kalorienarm ist und reichlich Eiweiß enthält. Der Verzehr von Lammfleisch versorgt Sie auch mit einigen Vitaminen und Mineralien, aber sein gesundes Profil wird durch einen höheren Fett- und Cholesteringehalt getrübt. Gyrosfleisch enthält keine Kohlenhydrate.
Gyros-Ernährung ausarbeiten
Ein traditionelles Gyros besteht aus Lammfleisch, das aufgespießt und senkrecht auf einem Spieß gebraten wird und dann auf warmem Fladenbrot serviert wird. Anstelle von Lammfleisch kann auch Steak verwendet werden. Eine cremige Tzatziki-Sauce aus Joghurt, Gurken und Gewürzen rundet dieses unwiderstehliche Gericht ab, so die University of Illinois Extension.
Das USDA gibt an, dass eine 100-Gramm-Portion Lammfleisch, die bis auf 1/8 Zoll Fett reduziert wurde, 217 Kalorien und beeindruckende 26 Gramm Eiweiß enthält. Gyrosfleisch enthält keine Kohlenhydrate, so dass es für eine kohlenhydratarme Diät geeignet ist.
Obwohl Gyrosfleisch keine Kohlenhydrate enthält und einige Vitamine und Spurenelemente aufweist, enthält es 11 Gramm Fett. Lammfleisch hat auch einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, wie die Cleveland Clinic feststellt. Ein übermäßiger Verzehr von gesättigten Fetten kann dazu beitragen, den „schlechten“ Cholesterinspiegel in Ihrem Blut zu erhöhen, und kann auch Entzündungen fördern.
Die University of Illinois Extension berechnet die Kalorien für ein Gyros, das aus vier Unzen Flankensteak, Vollkornpita-Brot und einer Tzatziki-Sauce aus griechischem Joghurt und Gewürzen besteht. Das Gyros enthält 445 Kalorien, 44 Gramm Eiweiß und 34 Gramm Kohlenhydrate. Allerdings enthält es auch 15 Gramm Fett und 100 Milligramm Cholesterin – es sollte also eher auf Ihrer Liste der „gelegentlichen Leckereien“ stehen.
Verschiedene Fleischsorten im Vergleich
In der Novemberausgabe 2017 der Proceedings of the Nutrition Society wurde festgestellt, dass die Nährwerte von Fleisch allmählich an Bedeutung gewonnen haben. In der Studie wurde versucht, Methoden zur Verringerung des Fettgehalts und der Fettsäurezusammensetzung von Fleisch zu ermitteln.
Hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Spurenelemente, die intramuskuläre Zusammensetzung und der Fettgehalt fließen in das Nährwertprofil jedes Fleischs ein. Schweine- und Geflügelfleisch haben insgesamt einen niedrigeren Fettgehalt als Lamm- oder Rindfleisch.
Vergleicht man den Nährwert von Geflügel mit dem von Lammfleisch, so gewinnt das Huhn eindeutig. Die Harvard Medical School beschreibt, dass eine Hühnerbrust ohne Knochen und Haut 137 Kalorien enthält, verglichen mit 217 Kalorien in einer 3,5-Unzen-Portion Lammfleisch.
Die Hühnerportion enthält 21 Gramm Eiweiß, weniger als die 26 Gramm des Lamms. Allerdings enthält das Huhn nur 5 Gramm Fett und 1,9 Gramm gesättigte Fettsäuren. Das Lammfleisch enthält mit 11 Gramm Fett mehr als das Doppelte, und letzteres Fleisch hat auch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren.
GyroMeat in der Keto-Diät essen
Wenn Sie die beliebte ketogene Diät (auch „Keto-Diät“ genannt) einhalten, ist Lammfleisch laut Duke Diet & Fitness Center durchaus erlaubt. Diese restriktive Diät besteht hauptsächlich aus Eiweiß, Fett, Gemüse, Milchprodukten und Beeren.
Was die Proteine angeht, so sollten Sie Lamm, Rind, Huhn, Schwein, Schinken, Fisch, Eier, Tofu und andere Proteine essen. Fette wie Avocado, Nüsse und Samen, Olivenöl und andere flüssige und feste Fette sind erlaubt, ebenso wie Milchprodukte wie Hartkäse, Butter und Sahne.
Obwohl bei der Keto-Diät die meisten nicht-stärkehaltigen Gemüsesorten und in begrenztem Umfang Beeren erlaubt sind, sind viele beliebte Lebensmittel verboten. Dazu gehören stärkehaltiges Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, die meisten Früchte, Bier, Milch und Zucker. Wenn Sie die Keto-Diät in Erwägung ziehen, sollten Sie wissen, dass es mehrere potenzielle Gesundheitsrisiken gibt. Wenn Sie unter Bluthochdruck oder Diabetes leiden, sollten Sie zunächst Ihren Arzt konsultieren.