Injera wird aus Teffmehl hergestellt und hat eine kurze Gärungszeit, die dem Brot seinen unverwechselbaren sauren Geschmack verleiht.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Schwammig, flach und mit winzigen Löchern versehen, ist Injera ein traditionelles afrikanisches Fladenbrot, das sowohl in Äthiopien als auch in Eritrea serviert wird. Injera wird zu verschiedenen Fleisch- und Gemüseeintöpfen serviert und dient dazu, Essensstücke mit den Händen zu schaufeln und die Soßen aufzusaugen, die zu jeder äthiopischen und eritreischen Mahlzeit dazugehören. Das Brot wird aus Teffmehl hergestellt und erhält durch eine kurze Gärung seinen unverwechselbaren sauren Geschmack.
Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß
Eine Portion Injera-Brot hat 379 Kalorien. Da es in einer Pfanne mit Öl gebacken wird, enthält es 1,2 Gramm Fett pro Portion, obwohl es mit nur 0,2 Gramm pro Portion nur wenig gesättigte Fette enthält. Verwenden Sie zum Kochen von Injera ein mild schmeckendes Speiseöl wie Pflanzen- oder Traubenkernöl.
Eine Portion Injera enthält außerdem etwa 80 Gramm Kohlenhydrate, fast keinen Zucker und fast 12 Gramm Eiweiß.
Ballaststoffe und Natrium
Eine einzige Portion Injera enthält 868 Milligramm Natrium und 4,2 Gramm Ballaststoffe. Nach Angaben der Colorado State University nehmen die meisten Amerikaner routinemäßig zu viel Natrium und zu wenig Ballaststoffe mit ihrer täglichen Ernährung auf.
Die Obergrenze für Natrium liegt bei 2.300 Milligramm pro Tag, aber nur bei 1.500 Milligramm für Menschen, die über 51 Jahre alt sind, die eine Herzerkrankung haben oder Afroamerikaner sind. Zwischen 21 und 38 Gramm Ballaststoffe sind die Referenzzufuhr pro Tag für erwachsene Männer und Frauen.
Mineralstoffe in Teff
Teff – das winzige, mohnsamengroße Korn, das zur Herstellung von Injera verwendet wird – ist trotz rauer Wachstumsbedingungen wie Überschwemmungen, Dürren und Höhenlagen reich an einer Vielzahl von Nährstoffen und ist eine Quelle für viele wichtige Vitamine und Mineralien.
Eine viertel Tasse Teff liefert 3,68 Milligramm Eisen, 87 Milligramm Kalzium, 206 Milligramm Kalium, 207 Milligramm Phosphor, 89 Milligramm Magnesium und 1,75 Milligramm Zink.
Alle diese essentiellen Mineralien unterstützen den Körper bei verschiedenen Funktionen, wie z. B. beim Transport von Sauerstoff durch den Körper (Eisen), bei der Aufrechterhaltung der elektrischen Aktivität des Herzens (Kalium) und bei der Wahrnehmung von Geschmack und Geruch (Zink).
Vitamine in Teff
Teff ist reich an einer Reihe von lebenswichtigen Vitaminen, darunter viele aus der Gruppe der B-Vitamine sowie die Vitamine A und K.
Injera wird aus Teffmehl hergestellt und hat eine kurze Gärungszeit, die dem Brot seinen unverwechselbaren sauren Geschmack verleiht.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Schwammig, flach und mit winzigen Löchern versehen, ist Injera ein traditionelles afrikanisches Fladenbrot, das sowohl in Äthiopien als auch in Eritrea serviert wird. Injera wird zu verschiedenen Fleisch- und Gemüseeintöpfen serviert und dient dazu, Essensstücke mit den Händen zu schaufeln und die Soßen aufzusaugen, die zu jeder äthiopischen und eritreischen Mahlzeit dazugehören. Das Brot wird aus Teffmehl hergestellt und erhält durch eine kurze Gärung seinen unverwechselbaren sauren Geschmack.
Kalorien, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß